© Adobe StockEsta fiesta es una de las fechas más señaladas del calendario madrileño. Algunos se vestirán con los trajes típicos de chulapo; otros le darán al no menos popular baile regional, el chotis, en plazas, calles y parques de la capital; una buena parte acudirá a la pradera de San Isidro para disfrutar de conciertos, comida y bebida y también los hay aficionados a la tauromquia que estarás en la feria de la Plaza de las Ventas, una de las más emblemáticas y reconocidas del mundo.
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Tanto si eres del foro, como si vienes de otros lugares, estos días, y sobre todo el 15 de mayo, hay otra enorme lista de planes que puedes hacer relacionados con la gastronomía. Son muchísimos los lugares que se suman a la celebración del patrón de Madrid con una lista de atractivas actividades, relacionadas con la comida y la bebida, pensadas para todo tipo de públicos.
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Te mostramos algunas de ellas que tienen diferentes protagonistas, muchos propios de esta fiesta tan castiza: nuestras inigualables tapas; platos como los callos, las rosquillas, el bocadillo de calamares o el rabo de toro; bebidas como el vermú, el vino o la cerveza y numerosos restaurantes madrileños con propuestas ad hoc para este día.
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Y todo ello aderezado con otros ingredientes 'muy isidriles': música, baile... y esa alegría que caracteriza a la ciudad de Madrid, tan acogedora, y ahora mismo un referente internacional gastronómico. ¡Aquí tienes nuestros planes favoritos para celebrar San Isidro este año!
© Mad VermutVermut, música y aperitivos en un Autocine
El sábado 13 de mayo, Autocine Madrid Fever acoge la III edición del Festival del Vermut, Mad Vermut, que contará con la presencia de las marcas más asentadas y de las nuevas, que llegarán para sorprendernos.
Los asistentes podrán saborear deliciosos aperitivos y, también, disfrutar de un mercado donde se podrán adquirir productos relacionados con el vermut. Además, habrá sorteos y talleres de cata del tesoro y de elaboración de vermut. Un DJ amenizará el ambiente con música en directo que pondrá ritmo y energía al evento.
Más información:
https://autocines.com/cine-madrid-centro/madvermut/
© BollingerAlta cocina en un tablao flamenco con champán
Durante cinco años la Maison Bollinger ha querido unirse a esta celebración y este año lo hace de la mano del reconocido y castizo restaurante Corral de la Morería, que ofrecerá, durante una semana y coincidiendo con las fiestas, un menú degustación especial para la ocasión maridado con el champagne Bollinger Special Cuvée (expresivo y elegante, con alta complejidad aromática, toques frutales y burbuja fina y cremosa).
La propuesta (115 euros + 47,95 con espectáculo de flamenco) se compone de: yema de huevo de corral a 63º sobre ropa vieja, crema de zanahoria y su caldito de cocido madrileño; lubina con salsa de gilda; carré de Cordero asado y reposado, caramelo de su salsa y ragout cremoso de verduras o pichón cocinado a baja temperatura. Y para terminar torrija caramelizada en leche fresca con helado de plátano.
Más información
www.corraldelamoreria.com
© Tabernas BienmesabeLos platos más castizos e icónicos de Madrid
Una cocina tradicional, reconocible por su sabor e ingredientes, pero con un toque de innovación es la propuesta de las Tabernas Bienmesabe, con 8 locales en la capital.
Para celebrar este día en familia o con amigos, nos ofrecen sus platos más icónicos y castizos: unos auténticos torreznos, muy sabrosos y crujientes, fritos en aceite de oliva virgen extra acompañados con pan de aceite horneado al momento, su ensaladilla rusa de toda la vida, con un toque de salsa de aceitunas; como plato principal no pueden faltar los callos picaditos (se comen con cucharita) o su secreto ibérico a la plancha acompañado por pimientos y patatas fritas y como postre la torrija con una base de natillas cubiertas de caramelo salado y almendras tostadas
Más información:
https://tabernasbienmesabe.com/
© La Terraza del Santo DomingoMenús de San Isidro con el rabo de toro como protagonista
Del 15 al 29 de mayo llega al restaurante del Hotel Santo Domingo, con una espectacular terraza y de las mejores vistas de la ciudad, la ‘Quincena castiza’. De lunes a viernes al mediodía ofrecerán un menú especial por tan solo 19 € con el plato más típico de esta fiesta como protagonista: el rabo de toro, además de la torrija con helado de vainilla y una copa de vino, una cerveza o un refresco.
¿Y qué mejor lugar para honrar al patrono de los madrileños que uno de los locales más castizos de la capital? Pocos sitios pueden presumir de llevar casi 90 años al pie del cañón como ‘El Manolo’ -así se le conoce en el barrio de Argüelles donde está ubicado-, que también ofrece por esta temporada el rabo de toro. Además, durante el día 15, los comensales podrán endulzarse con el postre más chulapo: las rosquillas tontas y listas.
Más información:
www.laterrazadelsantodomingo.es
www.manolorestaurante.com
© El 34 de AtochaTaberna del siglo XXI con cata de vinos y de quesos y flamenco
El hotel CoolRooms Palacio de Atocha presenta El 34 de Atocha, una taberna del siglo XXI, a pie de calle y consagrada a productos como los ibéricos, la cecina de León, los ahumados, el lacón gallego, la mojama de atún, las conservas del mar y la tierra, encurtidos caseros, diferentes tostas y mucho vermú.
Para esta fiesta, ha diseñado varios planes. Para abrir boca en el puente de San Isidro, el 11 de mayo ha organizado una cata con quesos de la Quesería Cerrucos de Kanama y vermú madrileño (12€) , el 18 de mayo propone una degustación de cinco vinos franceses de la AOC Cote de Provence acompañados de picoteo (12€) y para el 20 de mayo, los amantes del flamenco tienen cita con David Zayas que actuará en directo a partir de las 19 horas.
Más información:
wwe.el34.bar
© Hotel MayorazgoEl San Isidro más chulapo en un hotel en plena Gran Vía madrileña
Hotel Mayorazgo festeja en su terraza por todo lo alto la festividad del patrón de la capital con su propia Verbena de San Isidro, en la que los días 14 y 15 de mayo no faltarán los mantones de Manila y las parpusas, tampoco la degustación “por la cara” de bocatines de calamares o pinchos de tortilla y el día de San Isidro, además, clases de chotis para los más chulapos.
De 18 a 1.00 horas, la terraza, en la sexta planta, estará abierta al público -sujeta a aforo y sin reservas- amenizada por el arte de “Flamencopatía” y con los camareros luciendo los trajes tradicionales más castizos.
Más información:
https://www.hotelmayorazgo.com/es/
Cervezas para brindar por el patrón madrileño
Estrella Galicia celebra este día con una edición especial de botellas inspirada en las verbenas madrileñas. Para ello, la artista emergente local Clara Cábez ha diseñado una etiqueta que muestra las referencias más castizas y típicas de estas fechas, pero con un toque actual. Bajo el lema Levántate y ¡chulea!, la famosa cerveza, disponible en locales de hostelería, anima a disfrutar de la fiesta sin perder el toque castizo y gamberro.
Y la cerveza madrileña La Chulapa también se une a la fiesta por excelencia de la capital, desde el hotel de The Madrid Edition -la tiene en exclusividad- donde podrás degustarla en sus bares, restaurantes y en el minibar de las habitaciones. Está elaborada por la cooperativa Bailandera -con base en la Sierra de Madrid y formada exclusivamente por mujeres- a base de agua, levadura, malta de cebada, trigo, avena, lúpulo y flor de Jara.
Más información:
https://estrellagalicia.es/edicion-especial/madrid/
https://www.espanol.marriott.com/hotels/travel/madeb-the-madrid-edition/
© Annapurna CakesTARTA DE QUESO CON SABOR A VIOLETA, EL CARAMELO DE MADRID
La capital también sabe a los famosos caramelos de violeta, los preferidos de la reina Victoria Eugenia. Y Paola Castañeda, periodista reconvertida en pastelera, ha diseñado en Annapurna Cakes una tarta especial para San Isidro con ese sabor.
Se trata de una cheesecake con base de streusel crujiente, mousse de queso, relleno de moras, arándanos y violeta (desde 28,50 €). Su acabado es blanco aterciopelado y, por encima, está decorada con corona de moras, arándanos y violetas. Estará a la venta en su obrador de Aravaca y en su corner del centro comercial La Tortuga durante toda la temporada de primavera y verano.
Más información:
https://annapurnacakes.com/
© Fratelli FiguratoPizza chulapa con productos madrileños
Con motivo de estas fiestas de San Isidro, el restaurante Fratelli Figurato y la cocinera Pepa Muñoz, propietaria y chef de El Qüenco de Pepa, presentan O Bell' Chulapo, su pizza más castiza en homenaje a Madrid y sus productos locales.
O Bell' Chulapo está elaborada con la auténtica base napoletana de los Fratelli Figurato, y, junto con Pepa, embajadora de los productos de la Comunidad de Madrid, han ido seleccionando los mejores ingredientes de temporada que ofrece el entorno.
Tiene base de tomates naturales de la zona de Carabaña en Aranjuez llenos de sabor y color; carne de la Sierra de Guadarrama con corte de picaña marinada con especias madrileñas; queso artesano tradicional de cabra suave de Fresnedillas de la Oliva y, por último, un toque de romero y tomillo. Estará disponible del 15 al 28 de mayo en Trattoria Popolare -calle Larra, 13- y su precio es de 17,9€.
Más información:
www.fratellifigurato.es
© Casa FelisaPlatos neocastizos en homenaje a la ciudad
Solo para esta ocasión, y bajo la batuta del chef Antonio del Álamo, llega a en Casa Felisa, un menú exclusivo creado para deleitar paladares dispuestos a celebrar la festividad madrileña: tortilla de patata con callos, calamares de potera fritos con mayonesa de lima, huevos rotos estilo Casa Felisa, buñuelos de rabo de toro y callos Casa Felisa. Producto local de alta calidad con un concepto neocastizo que homenajea el recetario tradicional. Un local que, con un tícket de 50-60 €, refleja el nuevo espíritu tabernero de la capital, con sabores reconocibles, con un halo de sofisticación.
Más información:
https://casafelisamadrid.com/
© Restaurante ZalacaínPEDIR 'UNA DE CALLOS' EN UN RESTAURANTE MÍTICO
Dicen los cantares que Madrid es la cuna del requiebro y el chotis, pero si queremos hablar del condumio, un plato típico que merece la pena probar estos días son los callos a la madrileña. Para degustar los tradicionales, nada como los de Zalacaín, que son antológicos. Hay que acercase al muy prestigioso y tradicional restaurante, donde Jorge Losa, su jefe de cocina, se alzó con el primer premio en la IV edición del Campeonato Mundial de Callos. Losa nos desvela su único secreto: el equilibrio de sus ingredientes (60% tripa, 20% patata y 20% de morro). Ahora bien, estos callos tardan dos días en ser cocinados. Su textura jugosa y gelatinosa y su sabor no tienen parangón.
Más información:
https://www.zalacain.es
© Hotel Pestana Plaza MayorPicoteo y conciertos y menú castizo
Para disfrutar de San Isidro, el hotel Pestana Plaza Mayor propone una doble oferta cultural y gastronómica. El sábado 13 y el lunes 15 de mayo, se podrá disfrutar del plan de Picoteo & Conciertos (40 €) de 19:30h a 23:00h en el Salón de Columnas -cuyos balcones tienen vistas únicas a la emblemática plaza de la capital- degustando una selección de tapas y bebidas mientras se disfruta de los conciertos de los artistas BSMM con Estrella Morente, el sábado, o María Toledo y Los Carmona, el lunes.
Y el domingo 14 y lunes 15 al mediodía se ofrecerá un Menú Especial de San Isidro (60 €) en el restaurante “Café de la Plaza” en el patio interior del hotel, con opciones saladas y dulces para todos los que quieran disfrutar de la festividad madrileña, una propuesta gastronómica elaborada por Borja Veguillas, chef ejecutivo del hotel con opciones como croquetas de cocido, guiso de callos a la madrileña y rabo de toro, una reinterpretación de los clásicos churros con chocolate y una mini torrija caramelizada con quenelle de violeta, entre otras
opciones.
Más información:
https://www.pestanacollection.com/es/hotel/pestana-madrid-plaza-mayor
© Vanille Lab BakeryPrueba los dulces típicos de estas fiestas
De entre todas las delicias que la festividad de San Isidro nos depara cada año, hay que destacar las muy tradicionales rosquillas del Santo, que se elaboran con una sencilla masa (mezcla de huevos, azúcar, aceite de oliva y harina floja). Y se clasifican según la cobertura que lleven: las rosquillas tontas y las listas, las primeras son las más antiguas y las más simples, solo llevan la masa horneada y un toque de anís, las listas van bañadas en almíbar y se terminan con fondant de limón) y con el paso del tiempo a ellas se sumaron otras dos variedades: las francesas (que van cubiertas con trocitos de almendras) y las de Santa Clara.(bañadas en merengue seco y procedentes del convento del mismo nombre).
La muy veterana Pastelerías Mallorca (desde 1931), por ejemplo, aprovecha para incorporar a sus vitrinas y reivindicar las rosquillas de Alcalá (masa de hojaldre laminado con yema fundente y glaseadas) en edición limitada, que pone a la venta este mes junto con las listas, las tontas, las francesas y las de Santa Clara con su particulares estándares de calidad.
Una versión muy castiza, elaborada con ocasión del Año Jubilar de San Isidro que concluye este mes, es la de Viena Capellanes (con 150 años de tradición pastelera), la rosquilla del Año Jubilar, similares a las de Santa Clara, pero con el merengue aromatizado con violeta y trocitos del castizo caramelo de violeta, muy célebre en la Villa y Corte.
Otra interesante aportación al universo isidresco dulce son las rosquillas listas con glaseado de limón y también de chocolate que se facturan en La Hermosita (2017) y sus genuinas Chulapas, rosquillas con una delicada cobertura glaseada de fresa y chocolate blanco, los colores de la bandera de la Comunidad de Madrid.
Y otra oferta muy apetecible viene de la mano de Vanille Bakery Lab, que invita a probar las rosquillas tontas, las listas, las francesas y las de Santa Clara.
Más información:
https://www.pasteleria-mallorca.com/
https://www.vienacapellanes.com
https://www.lahermosita.es
https://www.vanille.es
© MadridulceLa ruta de las rosquillas por 5 pastelerías legendarias
Cinco pastelerías centenarias se han reunido para poner en valor la repostería madrileña durante la festividad de San Isidro (los días 13,14 y 15 de mayo), de manera que cada una ha preparado una edición muy especial de sus tradicionales rosquillas presentando nuevas variedades con sabor a violeta, turrón, madroño, frambuesa y pistacho.
Se trata de la primera edición de Madridulce, un proyecto que pretende mantener y ensalzar la pastelería madrileña con la incorporación de actividades que fomenten la creatividad y la innovación en el sector y abierta a todas las sensibilidades. Entre los cinco establecimientos suman 780 años de historia comercial dulce: El Pozo, (1830), Casa Mira (1842), El Riojano (1855), La Mallorquina (1894) y La Duquesita (1914).
Más información:
https://antiguapasteleriadelpozo.com/
https://casamira.es/
https://pasteleriaelriojano.com/
https://pastelerialamallorquina.es/
https://laduquesita.es/
© Falling LeavesCenas con espéctaculo junto a la Plaza de toros de Las Ventas
Horno, leña y parrilla con un producto de temporada inmejorable son los mimbres con los que trabajan en las cocinas de Falling Leaves (pza. de Manuel Becerra, 2), un nuevo concepto gastronómico de cocina de autor y mediterránea en el que la música, el humor y el juego prometen veladas ricas y divertidas.
Los fogones de este gran establecimiento con capacidad para 350 personas, bullen de la mano de Juan Luis Dastis, su chef. Este dinner show celebra San Isidro y su cercanía con la plaza de toros de Las Ventas con un menú especial que complementa su extensa oferta gastronómica con lomo de toro de lidia (22€), solomillo de toro (26€) o rabo de toro guisado al vino de Madrid (26€). Y además todos los miércoles y jueves de mayo, se vive la radio en directo desde su escenario, con personajes de la tauromaquia, la gastronomía o la ganadería. Durante las fiestas hay un menú de 30€ con varios primeros y segundos a elegir, postre y dos consumiciones por persona.
Más información:
leavesrestaurant.es
© Coke RieraCocina fusión con garbo y sabor en el barrio de Salamanca
Los Guerrero, cuyo mantra culinario es no tocar demasiado el producto -de aquí y de allá-, respetándolo, proponen desde su restaurante Adaly (Claudio Coello, 122), una cocina basada en el disfrute y la sabrosidad, con algunas técnicas novedosas. Eduardo, joven chef formado en El Bohío (1 estrella Michelin), a las órdenes de Pepe Rodríguez, apunta maneras con platos innovadores que sorprenden y agradan por igual. Su padre, Eduardo, gobierna la sala para que el cliente se sienta como en su casa. Entre su colección de clásicos figuran el canelón de cocido con su caldo, los callos que elabora con kimchi y gochujang (salsa picante coreana) o la oreja de cerdo crujiente con anguila.
Y en San Isidro propone: rollitos de callos, chwanmushi de sopa de ajo, tortilla de patatas, oreja crujiente, bocata de calamares, patatas bravas, su canelón cocido, bacalao con crema de espinacas, huevo y garbanzos y, de postre, rosquilla lista de rabo de vaca.
Más información:
www.adaly.es
© La Morenilla Casa de AntojosCroquetas de carrillera al palo cortado en el barrio de Chamberí
En uno de los barrios más castizos de la ciudad, está La Morenilla, un restaurante con carácter familiar, ya que toda su decoración, ambiente e incluso carta es un homenaje a la abuela de la familia del Grupo Le Cocó, a su historia, a la tradición de la familia y a la buena mesa.
En este lugar de Chamberí, ofrecen sus 'antojos y antojitos', tapas y raciones madrileñas tradicionales pero actualizadas, algunos de ellos muy indicados para esta festividad isidrera. No te pierdas las croquetas de Doña Henar de carrillera al palo cortada, la tortilla o sus patatas meneás con torreznos.
