Tartas, bizcochos, galletas… el limón, en su versión más dulce

‘Mi limón, mi limonero, entero me gusta más’, cantaba el ya desaparecido Henry Stephen. Y aunque aquella alegre canción veraniega de los 60 nos ponga el cuerpo ‘rumbero’ en cuanto empiezan sus primeros acordes, no estamos del todo de acuerdo con el músico venezolano.

Y es que, a nosotros, el limón, no gusta… ¡de todas las maneras posibles! Un cítrico excepcional, originario de Asia, que lleva cultivándose en el planeta desde hace más de 2.500 años y del que, además, podemos disfrutar todo el año.

A nivel nutricional es una magnífica fuente de vitamina C. Además, cuenta con compuestos fenólicos como los ácidos cafeico y ferúlico, que son potentes antioxidantes. Aporta también flavonoides, fibra soluble como la pectina (que se encuentra principalmente en la capa blanca que hay debajo de la corteza) y su contenido calórico es muy bajo -unas 44 por cada 100 gramos de porción comestible).

Pero es que a nivel culinario es igual de interesante (o más); perfecto para aromatizar muchas bebidas o para elaborar infinidad de salsas o aliños, su contraste de acidez ofrece resultados interesantísimos en el mundo salado y ‘líquido’. Qué decir de la repostería, donde el limón es ingrediente de un recetario prácticamente interminable… Nos detenemos hoy en este último para mostraros unas cuentas ideas dulces con este cítrico como protagonista. Una estupenda manera de homenajear a este este alimento que hoy, 30 de septiembre celebra su ‘Día mundial’. Ya el año pasado, en esta misma fecha, os mostrábamos varias ideas dulces con limón, a las que hoy sumamos un buen puñado más. Para acceder a su modo de elaboración solo tienes que clicar sobre sus nombres.

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Paso a paso: Bocaditos de limón con mermelada de albaricoque

Enciende tu horno para preparar estos bocaditos con aroma a limón que cortaremos en forma de cuadrados y que cubriremos con mermelada de albaricoque. El azúcar glas para decorar les dará un aspecto más apetecible si cabe. ¡No me digas que no te comerías uno ahora mismo!

Paso a paso: Postre de crema de limón con granola

Este postre no solo es riquísimo, sino que, además, es muy vistoso gracias a su presentación en vasitos individuales. Iremos disponiendo en capas sus dos ingredientes principales: granola y una crema de limón (tipo 'Lemon curd', que haremos de forma casera). Las hojitas de hierbabuena con las que lo decoraremos le darán un toque refrescante.

Paso a paso: Tarta 'Lemon pie'

Vamos ahora con todo un clásico de la repostería con sabor a limon: la tarta ‘lemon pie’, una delicia a base de crema de limón y merengue que nos encanta. Para ello recuperamos la increíble receta que nos proporcionó Ariadna Terrón, al frente de la empresa de tartas a domicilio Mia Bakery.

Paso a paso: Plum cake de limón

Un plum cake es un bizcocho (con igual proporción de harina, azúcar y mantequilla) que en la receta original se hace con especias y trocitos de frutas confitadas, pero lo podemos preparar con los sabores más variados. En este caso, vamos a darle un rico toque de limón.

Paso a paso: Galletas esponjosas de limón

La textura de estas galletas es blandita. Están entre una 'cookies' y un bizcocho y tienen un sabor delicioso a limón. Son perfectas para el desayuno, pero también para la merienda o para tomar con un café o una infusión.

Paso a paso: Tarta de mousse de limón

Hacemos aquí una tarta de textura ligera, cremosa, esponjosa y con notable sabor a limón (cuya acidez se dulcifica por el azúcar). Se cuaja en el frigorífico por efecto del frío -es decir que no necesita horno-, pero eso sí, durante bastante tiempo para que adquiera la consistencia oportuna.

Paso a paso: Panna cotta de yogur y limón

La panna cotta es un flan de origen italiano que lleva nata, gelatina, azúcar y vainilla entre sus ingredientes. En esta versión, le ponemos yogur desnatado y también zumo y ralladura de limón, además de un poco de miel.

Paso a paso: Magdalenas de limón y semillas de amapola

Casi nadie puede resistirse a unas buenas magdalenas caseras. Y si pruebas estas, menos aún. Disfruta del aroma del limón y del ligero crujiente que le aportan las semillas de amapola a una masa clásica de magdalenas.

Paso a paso: Tarta de queso con limón

Haremos, en esta ocasión, una tarta con gelatina de limón para darle un toque ácido y diferente. Es muy sencilla de preparar y los ingredientes son tradicionales y se suelen tener en casa fácilmente.

Paso a paso: Mousse de limón

Las mousses son preparaciones muy fáciles de hacer, pero para las que tienes que tener algunas precauciones, especialmente cuando agregas las claras a punto de nieve (para que adquiera esa consistencia aérea típica y no ‘se caiga’). Elegimos el limón como protagonista de esta receta, que preparamos en Thermomix. Aunque puedes hacerla de la forma tradicional.

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