¿Debilidad por la salsa barbacoa? Entonces, ¡morirás por estas recetas!

Que si nació de la mano de los europeos que llegaron a Estados Unidos en siglo XVII; que si, en realidad, las primeras recetas no llegaron hasta el siglo XVIII; que si su fecha concreta de nacimiento data del año 1829… Tal y como ocurre con infinidad preparaciones culinarias, no hay consenso sobre el momento preciso de la historia en que vio la luz por primera vez la rica salsa barbacoa. En lo que sí parece haber unanimidad es en que surgió como un aderezo para los platos de carne y que su desarrollo tuvo lugar a lo largo del tiempo en Estados Unidos. De hecho, es escuchar eso de BBQ sauce y que nuestra imaginación viaje casi de forma inmediata al país norteamericano…

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Por cierto que, más que de salsa barbacoa, quizá deberíamos hablar de ‘salsas’, en plural. Y es que no hay una única receta para su elaboración; en Estados Unidos existen distintas versiones según en qué parte del país te encuentres. De hecho, casi podríamos decir que hay tantas salsas barbacoas como personas las preparen. Cierto es que todas ellas combinan sabores ácidos con dulces y que, entre sus ingredientes, existen algunos que suelen aparecer de forma recurrente: kétchup, vinagre, miel o azúcar, salsa de soja, salsa Worcestershire (Perrins), mostaza, pimienta… Según qué versiones, tampoco es raro encontrar pimentón o pimienta cayena, ajo en polvo, alguna hierba aromática… Cada cocinero le da su toque particular, de modo que las variantes son amplísimas.

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Todas, eso sí, son perfectas (precisamente por ese contraste ácido-dulce) como acompañante de lujo para carnes asadas a la parrilla (piezas de vacuno, cerdo, cordero…). También es deliciosa como aderezo para las alitas de pollo, las hamburguesas, las patatas asadas… y resulta igualmente sabrosa como ingrediente para pizzas.

Para disfrutar de ella podemos, o bien hacer nuestra propia salsa en casa, o bien optar por alguna de las que nos ofrece el mercado ya envasadas (algunas son realmente ricas).

En las recetas que os proponemos aquí debajo encontrarás ambas posibilidades; en algunas de ellas serás tú quien elabore en casa la salsa y en otras emplearemos salsas ya compradas. Arrancamos con nuestra particular versión para hacer una sabrosa BBQ sauce (puedes acceder al modo de elaboración de todas las recetas clicando sobre sus nombres).

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Paso a paso: Salsa barbacoa casera

Como decimos, recetas de salsa barbacoa hay muchas. En la nuestra, a los ingredientes habituales, vamos a sumar comino, orégano, pimentón, pimiento verde y cebolleta.

Paso a paso: Chuletas de cerdo con salsa barbacoa de arándanos

Los paladares más 'carnívoros' disfrutarán de lo lindo con estas apetecibles chuletas de cerdo que cocinaremos a fuego vivo en una sartén acanalada y que acompañaremos con una salsa barbacoa con un toque diferente y delicioso; entre sus ingredientes vamos a sumar mermelada de arándanos. ¿El resultado? Un aderezo cuyas notas dulces combinan a la perfección con el sabor de la carne.

Paso a paso: Hamburguesa de ternera y bacón con salsa barbacoa

Además del kétchup, la mayonesa o la mostaza, la salsa barbacoa es otras de las salsas fundamentales dentro del ‘universo 'burger'. Ésta ha hacemos con carne de ternera, bacón y una buena dosis de sabor bbq, ¡Deliciosa!

Paso a paso: Costillas asadas con salsa barbacoa

Cocinamos aquí a la parrilla unas ricas costillas de cerdo. El acompañamiento de la salsa barbacoa es un clásico y, aunque podemos comprarla preparada, en este caso haremos una versión casera.

Paso a paso: Tacos de pollo con salsa barbacoa

Estos ricos tacos de pollo vamos a aderezarlos con una salsa barbacoa bien ‘alegre’. Y es que, entre sus ingredientes (entre los que faltan los clásicos: kétchup, miel, ajo, salsa de tomate…) vamos a incluir también un poquito de chile rojo.

Paso a paso: Pizza de pollo a la barbacoa

Aunque la pizza tiene origen italiano, en Estados Unidos, debido a la inmigración, crearon sus propios estilos y le añadieron otros ingredientes. La base de este tipo de pizzas es un poco más gruesa y llevan productos como el pollo o la salsa barbacoa. Toma nota de esta versión.

Paso a paso: Costillar marinado con salsa barbacoa

Marinar las costillas nos va a aportar un extra de sabor y una pieza más blanda, perfecta para la cocción en parrilla. Acompañamos aquí con dos salsas: nuestra protagonista de hoy, esto es, la salsa bbq, y también con una rica salsa chimichurri de mango.

Paso a paso: Pizza de tomatitos y ternera con salsa barbacoa

Otro ejemplo de cómo la salsa bbq funciona fenomenal para la preparación de algunos tipos de pizza. Ésta lleva carne de ternera y tomatitos cherry como productos estrella, además de un pequeño toque cítrico. ¡Diferente y sabrosísima!

Paso a paso: Hamburguesa de pollo con aguacate y salsa barbacoa

Nos servimos aquí de la deliciosa combinación 'pollo+aguacate' para preparar una rica hamburguesa. Tan solo deberemos prestar un poco de atención para que, al cocinar las pechugas, queden jugosas en su interior. La crema de aguacate y la salsa barbacoa aportaran al pollo un toque delicioso. 

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