Parejas gastro que funcionan: peras y queso azul, ¡una fiesta para el paladar!

Es cierto que no son los quesos más mainstream del mercado: su intensísimo olor (desprendido a partir de las fermentaciones de los mohos o bacterias cultivadas que se desarrollan en su pasta) hace que los quesos azules generen el rechazo de no pocos consumidores. Sin embargo, no suele haber términos medios: a quienes les gustan… ¡los adoran!

En Europa tenemos magníficos quesos azules, con nombres tan reconocidos como el Stilton inglés, los franceses Roquefort o el Fourme d’Ambert, o el popularísimo Gorgonzola italiano… sin olvidar quesos azules españoles tan icónicos como el Cabrales, el Picón Bejes-Tresviso, el Valdeón, por citar solo unos pocos.

Con un poquito de pan resultan deliciosos, pero también podemos disfrutarlos con otros alimentos con los que hacen un magnífico tándem culinario. Así por ejemplo, el queso azul mantiene un idilio especialmente bien avenido con la pera. La intensidad punzante y picor del primero se equilibra a la perfección con la suavidad y dulzor de esta fruta. Un resultado de sabores del que podemos disfrutar en numerosas recetas: tostas y canapés, ensaladas, aperitivos con hojaldre, recetas al horno, bocadillos, pizzas… Estas ideas que os mostramos aquí debajo dan buena muestra de ello. Así que si te animas a prepararlas tan solo tienes que clicar sobre sus nombres para acceder a su paso a paso:

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Paso a paso: Tostas de pera asada, roquefort y jamón serrano

Mezclamos en estas ricas tostas el intenso sabor del Roquefort (uno de los quesos azules más populares de Francia, elaborado con leche de oveja) con el dulzor de unas peras que asaremos previamente al horno. Acompañamos con un poco de jamón serrano y unas hojoas de rúcula. Una combinación ganadora para un entrante... ¡de diez!

Paso a paso: Ensalada de espinacas, pera y queso azul

Utilizamos espinacas y las peras como ingredientes protagonistas para esta completa ensalada, a la que vamos a añadir también un toque intenso de sabor gracias al queso azul. Además, sumaremos unas nueces, que aportarán al conjunto una agradable textura crujiente.

Paso a paso: Canapé de sobrasada con Cabrales, pera y miel

La mezcla de sobrasada con queso azul, pera y miel puede sonarte rara, pero la combinación de estos ingredientes, aparentemente tan dispares, resulta una delicia. Vamos a preparar con ella unos canapés de pan de semillas, que podrás servir como aperitivo para comenzar una comida o una cena, o como parte de un bufé.

Paso a paso: Hojaldres de peras y gorgonzola

Preparamos aquí unos ricos hojaldres (optamos por usar una masa de hojaldre envasado y listo para su uso inmediato) con nuestra pareja protagonista de hoy: queso azul y peras.

Paso a paso: Ensalada con gorgonzola, pera y nueces

El gorgonzola es un queso de leche de vaca de pasta cruda de color blanco pajizo, cuyas vetas verde-azuladas se deben al proceso de fermentación mediante la cultivación de mohos. Es un ingrediente ideal para incorporarlos a numerosos platos, especialmente en forma de salsas o de ensaladas, como en este caso. Su combinación con peras y nueces nunca falla.

Paso a paso: Sándwich de filetes rusos, pera y queso azul

Otra muestra de cómo la pera y el queso gorgonzola son dos ingredientes que forman una combinación deliciosa. Aquí los vamos a convertir en relleno de unos sándwiches Sándwich de filetes rusos, pera y queso azuljunto a unos filetes rusos. Vamos a hacer como guarnición una ensalada de rúcula, frutos secos y pasas. Tendrás la cena perfecta. Estos sándwiches también son ideales para cortarlos en cuadraditos y servirlos en un cóctel o bufé

Paso a paso: Pizzetas con pera, gorgonzola y radicchio

La pizzeta es una pizza en tamaño más pequeño, cuya masa es igual. En este caso, os mostramos cómo hacerla paso a paso, para después ponerle encima láminas de pera, queso Gorgonzola y radicchio o achicoria roja. La decoramos con las hierbas aromática que más nos guste.

Paso a paso: Peras con crema de queso azul y confitura

Combinamos aquí es sabor del Cabrales (uno de los quesos asturianos más conocidos) con unas peras, y un poco de confitura de frutos rojos.

Paso a paso: Quiche de queso azul con brócoli, pera y nueces

Esta receta le da una vuelta de tuerca a las tradicionales tartas saladas de verduras, mezclando el sabor intenso de un queso azul con el suave y dulce de una pera en rodajas, además de incluir unos cuantos ramilletes de brócoli y un puñado de nueces. Si quieres, puedes añadirle aún más queso, espolvoreando por encima cualquier queso rallado para gratinar o, incluso, en polvo.

Paso a paso: Sándwich de queso Fourme d'Ambert, pera y nueces

Con uno de los quesos azules franceses por excelencia te proponemos preparar un sándwich que es una auténtica delicia. Perfecto para la merienda o para la cena, disfruta de esta mezcla con trocitos de pera y nueces.

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