Cocina con cerveza ¡y dale un toque único a tus platos!

Los más cerveceros están hoy de celebración porque, desde 2007, cada primer viernes de agosto se celebra su 'Día Internacional'. Así que, además de beberla -siempre con moderación como bebida alcohólica que es-, nos parece una ocasión estupenda para cocinar con ella.

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La cerveza es un ingrediente que podemos incluir en multitud de recetas: salsas, masas, rebozados, marinados, adobos... Le da un toque riquísimo a muchísimos platos. Y hay en el mercado una gama amplísima de cervezas -tanto industriales como artesanas- ideales para cocinar.

Elige, según la prefieras, entre más o menos suave, más o menos amarga (desde una 'Pilsen' a una 'Ipa' pasando por una 'Ale' o una 'Lager') y decide por cuál te decantas para cocinar: rubia, negra o tostada, cada una de ellas con un aporte y un resultado distinto (a mas fuerte, más potencia de sabor en el guiso final). Te explicamos cuáles son los usos más habituales de la cerveza en la cocina.

La cerveza para hacer masas

Al tener carbónico, la cerveza es ideal para incorporarla a diferentes tipos de masa y ayudar a su fermentación, por ejemplo, en panes, pizzas o empanadas. Es un ingrediente que puede formar parte de preparaciones como la tempura o 'la gabardina' para conseguir rebozados esponjosos y crujientes.

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Cerveza para salsas

Otro de los usos tradicionales de la cerveza es para elaborar las salsas más variadas: con mantequilla y cebolla; con tomate y verduras; con nata y puerro... ¡la lista es interminable y te animamos a que pruebes y des con las que más te gusten! De esta manera te valdrá, en este formato de salsa, para acompañar cualquier carne, pescado, marisco, verdura, ave...

Prepara tus marinados con cerveza

Cuando prepares alguna carne o pescado marinados, echa un chorrito de cerveza junto al resto de los ingredientes y deja macerando un tiempo. Además de sabor, la cerveza contribuye a ablandar ligeramente el producto. Después de escurrirlo, puedes aprovechar el jugo que ha soltado para añadirlo durante la cocción y conseguir una salsa increíble.

Guisos con cerveza para mojar pan

La cerveza se comporta en la cocina de una manera parecida al vino. Si haces un guiso, y decides usar cerveza, añádela al sofrito, deja que se reduzca -para que se evapore el alcohol y se concentre el sabor- y continúa con la elaboración del plato.

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Si, por el contrario, quieres que forme parte de tus asados, una vez que pongas en la bandeja por ejemplo, un pollo o unas costillas, riégalos -junto al resto de condimentos y/o guarniciones- con la cerveza elegida ¡y al horno el tiempo que marque la receta!

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Cerveza para cocer pasta y arroz

Quizás no lo hayas probado nunca, pero si al agua de cocción de la pasta o del arroz le pones un chorrito de cerveza, el sabor final de estos ingredientes tendrá un matiz delicioso. ¡Compruébalo la próxima vez que cuezas estos productos!

¡También para postres!

¡Sí, para postres! Sobre todo si usas la combinación de cerveza negra y chocolate o regaliz. Añádele a la masa de un bizcocho, una tarta -es muy popular la que se elabora el Día de San Patricio con Guinness- o unas magdalenas un poco de esta bebida ¡y te encontrarás con toque absolutamente sorprendente!

Recetas con cerveza

Hay auténticos clásicos preparados con esta bebida espumosa, pero puedes crear otras tantas nuevas propuestas. Nosotros te mostramos una selección de 7 recetas para las que también usamos a nuestra protagonista. ¡Levanta tu jarra al grito alemán de prost, que es como nuestro 'salud'!

Gambas a la gabardina con cúrcuma

El rebozo 'a la gabardina' se puede hacer de diferentes maneras, pero una de ellas lleva cerveza, que hace que el producto quede más crujiiente y a la vez, más esponjoso. ¡Un aperitivo que nos vuelve locos!

Mejillones a la cerveza

A los mejillones les va bien cualquier tipo de salsa y la que está hecha con cerveza es un clásico infalible, a la que vamos a añadir un poco de mantequilla, apio y cebolla y no dejarás, casi casi, ni las cáscaras.

Sopa danesa con cerveza

Es de origen danés pero esta sopa la vamos a adoptar para mostrarte una manera más de cocinar con cerveza. Se originó como una forma de aprovechar el pan sobrante y la cerveza que quedaba después de las celebraciones y festividades. A base de pan de centeno, cerveza, crema agria y limón ¡no nos puede parecer más rica!

Calamares guisados con cerveza

La cerveza es un elemento ideal para hacer guisos de todo tipo, carnes, pescados, aves, mariscos.... Usamos calamares para esta receta, que podemos acompañar con patatas, arroz, verduras o pasta.

Pollo al ajillo con cerveza

No puede faltar el clásico pollo a la cerveza en esta selección. Aunque lo puedes hacer guisado o asado, nosotros te proponemos prepararlo frito y al ajillo, con una salsa de ¡la rubia espumosa por excelencia'.

Costillas asadas a la cerveza

Otra muestra más de la grandeza que representa la cerveza en la cocina es esta receta. Se la vamos a añadir a un costillar que asamos en el horno con cebolla, laurel y bolitas de pimienta negra. ¡Absolutamente delicioso!

Salchichas con repollo a la cerveza y mostaza

Con este plato nos trasladamos, a través de su sabor y su aroma, directamente a la gran Alemania, el país con la mayor cultura cervecera del mundo. Acompañamos unas salchichas frescas con una guarnición de repollo con cerveza y mostaza.