Aquí vas a comer los mejores arroces y paellas con vistas al mar

Es el sueño de verano: llegar a la playa y tomarte un arrocito. Pues deja de soñar porque ha llegado el momento de reservar mesa y arroz (suelen pedirse por encargo) en estos restaurantes y chiringuitos donde los arroces secos, la paella y los caldosos son los protagonistas indiscutibles de la carta. Esta ruta arrocera nos lleva de Barcelona a Huelva, pasando por Valencia, Alicante o Málaga, para disfrutar de los arroces más originales en calas recónditas, pueblos marineros y fabulosos playones de arena dorada.

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XIRINGUITO ESCRIBÀ, EN BARCELONA

Desde su apertura en 1992, el Xiringuito Escribà se ha convertido en un clásico para ir a tomar un buen arroz en primera línea de la playa de Bogatel. La cocina vista deja claro que los arroces son la especialidad, aunque el resto de la carta está llena de sugerencias de tapas y platos marineros elaborados con buen producto y mucho mimo, y atentos a los postres porque Joan Escribà (dueño y alma del chiringuito) es maestro chocolatero como su hermano Christian, famoso por sus creaciones dulces siempre rompedoras. El meloso de pulpo, el mar y montaña, el arroz negro, la paella de l’Escribà de pescado y marisco… te costará elegir, pero “si no hay mucho lío”, advierten, podrás pedir en raciones individuales.

XIRINGUITO ESCRIBÀ
Av. del Litoral, 62. Barcelona
Reservas: restaurantescriba.com

LA MILLA, MARBELLA

La Milla es uno de los mejores chiringuitos de La Costa del Sol. Y de los más demandados, así que conviene reservar con tiempo. Lo encuentras en la milla de oro de Marbella y su chef, Luis Miguel Menor, se encarga de que en la carta siempre haya de lo bueno… lo mejor. Con la fritura malagueña, los mariscos, pescados fresquísimos (la gran mayoría de las costas andaluzas) y excelentes carnes. Y si hablamos de arroces, puedes elegir entre el de carabinero, meloso o seco, y su original arroz ibérico, con jamón Carrasco, presa y panceta. “El caldo se prepara con los huesos del jamón y la grasa del tocino, limpiándolo todo muy bien”, explica el chef. “En este arroz hay opción de añadirle gamba roja”, añade. ¡De locura! La experiencia se completa con su bodega, con una selección de más de 900 referencias nacionales e internacionales, champanes de pequeños viticultores, generosos y dulces.

LA MILLA
Urb. Los Verdiales. Playa de Nagüeles, Marbella (Málaga)
Reservas: lamillamarbella.com

CALA BANDIDA, EN XÀBIA

El sitio es espectacular, de esos que cuando llegas te hace soltar un ¡wow!. El restaurante Cala Bandida está en el Puerto de Xàbia, frente al mar, y su carta con servicio non stop, apuesta por la cocina mediterránea, como es de esperar estando casi metido en el agua. En su carta de arroces vas a encontrar la tradicional Paella Valenciana de pollo y conejo, el del Señoret o el Negro junto a otros de autor, como el de Pulpo de Xàbia con alcachofas y brócoli (en la imagen). El grupo hostelero cuenta también con La Bandideta, el Beach Bar que desde el pasado verano se ha convertido en un tesoro de la Cala de la Granadella, siempre #AbiertoConSol. Y el último estreno, en Alicante, con el restaurante Villa Bandida, en plena playa de la Almadraba, donde también vas a poder degustar arroces con sabor a mar.

CALA BANDIDA
Puerto de Jávea, muelle pesquero. Xàbia (Alicante)
Reservas: calabandida.com

ARROZANTE, BARCELÓ PUNTA UMBRÍA MAR

Este hotel está en un lugar privilegiado, metido en el Paraje Natural de los Enebrales y frente a una playa kilométrica de arena dorada a la que se accede por una pasarela que es lo más parecido a la entrada al paraíso. Este es el magnífico paisaje que se contempla desde el restaurante Arrozante, una arrocería creada por la cadena hotelera y asesorada por los mejores maestros paelleros de Valencia. La cocina abierta nos deja ver cómo se preparan en los paelleros hasta 26 diferentes tipos de arroz (y cuatro fideuás), con una materia prima excelente, incluido el grano que es de Molino Roca, y que este año les ha otorgado el premio ‘Espiga de Oro’ al restaurante con la mejor propuesta de arroz artesanal de España. Arroz a banda, negro, senyoret, de choco y habitas… Comer al aire libre un buen arroz, con un aperitivo de patatas aliñadas con melva y unas gambas de Huelva… ¿No es el mejor plan del verano?

ARROZANTE
Hotel Barceló Punta Umbría Mar. Avda. del Océano, s/n. Punta Umbría (Huelva)
Reservas: arrozante.com

AJO Y AGUA CABO DE PALOS

El chef David López ha llevado hasta Cabo de Palos su cocina tan personal que ha ganado una merecida fama en Murcia. Y estando junto al mar, no podía faltar un buen arroz Caldero del Mar Menor, “con arroz bomba de Calasparra y alioli de perejil”. Así se presenta este plato que tiene su origen en la cocina de pescadores, que se hacía colgando el tradicional caldero de hierro fundido en un trípode sobre el fuego. “En Ajo y Agua, adelanta David, usamos un fondo de mújol tostado con bastante ajo y ñoras fritas, todo triturado y colado. El arroz es el bomba de Calasparra que absorbe muy bien el caldo y nos da un arroz muy potente de sabor. Además, nosotros potenciamos el fondo con gamba roja pequeña triturada”. El arroz se sirve en mesa desde el caldero y se acompaña con trozos de mújol limpio y alioli de perejil. Dan ganas de salir corriendo a probar este caldero murciano junto al mar.

AJO Y AGUA
Ctra. Cabo de Palos, 2. Cabo de Palos (Murcia)
Reservas: ajoyaguarestaurante.com

FANDANGO FORMENTERA

“Arroces, brasa y mucho flow”. Esta es la tarjeta de presentación de Fandango Formentera, donde vas a comer con los pies en la arena y el maravilloso azul turquesa de las aguas del Mediterráneo cegando tus ojos. La gran despensa de este chiringuito creado por Richi Aramburu (dueño de Wine Fandango, en Logroño, y del grupo bodeguero Vintae) y un grupo de amigos, viene del mar. El chef ejecutivo es Luis Arrufat, y este año en la cocina encontramos a Vicent Monfort, que mantiene las estrellas del local: los arroces de esta temporada son el de Pulpo de la isla con sobrasada y menta y el Arroz de Chuletón y pimientos del piquillo. Pero antes, hay que probar los Pescaditos crujientes de la barca payesa o un buen calamar y alargar el día (o la noche) disfrutando de la música, los cócteles y el buen ambiente que se crea en este chiringuito.

FANDANGO FORMENTERA
Avda. Miramar, 1. Es Pujols. Formentera (Islas Baleares)
Reservas: fandangoformentera.com

FLORIDA MIJAS BEACH

El chef Iván Cerdeño cambia el Cigarral del Ángel de Toledo (donde tiene 2 estrellas Michelin) por la Costa del Sol en cuanto llega el verano, y allí, en Florida Mijas Beach se pone al frente de una carta veraniega, con la brisa del mar colándose entre las mesas, que apuesta por los arroces. Cocina de mercado, buenos pescados y tapas del sur se mezclan con una selección de arroces, en el restaurante Palmira, que resultan perfectos para disfrutar de una velada frente al mar, como el arroz del Señoret, elaborado con los mejores pescados y mariscos de la lonja; el arroz negro de mariscos y crustáceos o el arroz ibérico de pluma y verduras de temporada. Si quieres alargar el día, puedes elegir la zona de piscina, Origen Pool (que por la noche se convierte en sala de fiestas, Lighthouse Club), o las hamacas de la playa, con carta de cócteles.

FLORIDA MIJAS BEACH
Carabelas, 9. La Cala de Mijas (Málaga)
Reservas: floridabeach.es  

LA FERRERA, EN VALENCIA

Para comer una rica (y auténtica) paella valenciana junto al mar, una opción segura es acudir a Casa Carmela, en la playa de la Malvarrosa de Valencia. Pero si quieres probar nuevos sabores arroceros, te mostramos La Ferrera. Está en otra de las zonas ‘paelleras’ de Valencia, en la playa de Pinedo. Su cocinera, Chabe Soler, se afana en sorprender con sus arroces, sin abandonar la esencia y las tradiciones del recetario levantino. Hace dos años se alzó con el primer premio en la World Paella Day Cup, con la receta de la Paella Valenciana. En su restaurante, que regenta junto a su hermana, vamos a encontrar su original Arroz de sepia, gamba y calabaza, el Verde de mar, con fondo de corvina, hinojo y limón, el de Berberechos y algas, elegante e intenso sabor a mar, o el Arroz de La Senyoreta. Y todos se disfrutan en un precioso lugar y sin perder de vista el mar.

LA FERRERA
Playa de Pinedo, s/n. Valencia
Reservas: laferrerarestaurant.com   

TRAGAMAR, EN LA COSTA BRAVA

Si te descuidas, puede que una ola te salpique mientras estás tomando los aperitivos que preceden al arroz en Tragamar, y que no puedes saltarte: las bravas, una sepia con sobrasada, la coca de Llavaneres tostada con tomate o unas gambas de Palamós. Este sitio es fabuloso y no te arrepentirás de sentarte en su terraza para saborear sus arroces. La estrella es la cazuela de arroz caldoso con bogavante, pero igual de ricos están el arroz negro, la paella del Señorito o la Cazuela de arroz caldoso de pescado y marisco. Tragamar cumple 28 años y se ha convertido en todo un emblema de la Costa Brava. Está metido, literalmente, en el mar, en una de las calas más maravillosas de Calella de Palafrugell, la Platja del Canadell, que conserva todo el encanto de los pueblos marineros.

TRAGAMAR
Passatge Jimmy Rena, s/n. Calella de Palafrugell (Girona)
Reservas: tragamar.com

ZOKARRÁ PLAYA

Zokarrá Playa es el último estreno del Grupo Zoko en Zahara de los Atunes. Un nuevo chiringuito que desprende un aire informal y divertido, con buena gastronomía, copas y un ambiente espectacular en la playa de Atlanterra. Comerás sobre la arena y las vistas del Atlántico. La carta de comida del chiringuito la protagonizan los arroces, icónicos ya por su primera ubicación en la Calle Ola también en Zahara de los Atunes. Zokarrá Playa ofrece hasta seis tipos de arroces entre los que destaca el atunero, un arroz meloso de sabor original con chocos y láminas de atún crudo que se terminan de cocinar con el calor que desprende el guiso. También encontrarás los clásicos (aunque siempre con el toque ‘zokarrá’) como el arroz marinero, arroz negro, arroz ibérico, arroz vegetal con queso payoyo o el arroz seco de pulpo, langostino y cecina.

ZOKARRÁ PLAYA
Ctra. Zahara-Atlanterra s/n (entrada por Urb. Bahía de la Plata). Zahara de los Atunes (Cádiz).
Más info: www.grupozoko.com