© Adobe StockA comer sin proteínas de origen animal, que es lo que preconiza la cocina vegana y, en parte, la vegetariana más flexible, nos podemos apuntar cualquiera. Y más, ahora, en verano. Porque aunque tiene recetas para todo el año, escogemos algunas de las más frescas y ligeras, que son más que perfectas para esta época.
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Esta selección también tiene varias ventajas que nos gusta especialmente en la temporada estival: son platos muy sencillos y rápidos de preparar, y aunque no todos son fríos -sí la mayoría- no dejan de ser bajos en calorías, nos nutren y no empachan.
Tanto a veganos como vegetarianos les seducirán estas ideas veggies porque están hechas a base de vegetales y ningún elemento de origen animal. Pero creemos que, en definitiva, gustarán a todo tipo de públicos amantes de las verduras, hortalizas, frutas, pastas, arroces y cereales.
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Ahí te lanzamos 10 recetas veggies especialmente pensadas para comer en estos días de calor. No sufrirás mucho en la cocina, porque como decimos, son muy fáciles de preparar y no te llevarán demasiado tiempo.
© Adobe StockPaso a paso: rollitos vietnamitas veganos
Estos rollitos gustarán a veganos y a los que no lo sean. Son un aperitivo o entrante fresco, ligero ¡y riquísimo! Se hacen con obleas de arroz y se rellenan con fideos y varios vegetales. Los mojamos en salsa de soja mezclada con jengibre fresco.
© Age FotostockPaso a paso: lasaña vegana fría de calabacín con piñones
Las pastas también son para el verano y para los veganos -si no quieres la de trigo, hay varias versiones para sustituirla-. Y esta receta nos parece ideal para sofocar el calor si además no quieres consumir ningún ingrediente de origen animal.
© Adobe StockPaso a paso: gazpacho de sandía con menta
El gazpacho ya de por sí es una receta vegana y vegetariana. A la elaboración más clásica le vamos a poner también sandía, menta y lima ¡aún más refrescante si cabe!
© Adobe StockPaso a paso: espaguetis a la remolacha con pipas de calabaza y tomillo
Las pastas con sabores y aromas se pueden encontrar listas para comprar pero te proponemos hacer unos espaguetis a la remolacha de forma casera. Los salteamos con ajo, tomillo y aceite, los dejamos enfriar y los servimos con pipas como si fuera una ensalada.
© Adobe StockPaso a paso: berenjenas asadas con tabulé
En esta receta, empleamos como base unas berenjenas previamente asadas y frías, que servimos con la típica ensalada de Oriente Medio, el tabulé, ¡un plato de 10!
© Adobe StockPaso a paso: calabacín a la brasa con pesto vegano
El calabacín es una de las hortalizas más versátiles que hay. Se puede comer crudo, cocido, a la plancha... o, como en esta receta, a la brasa. Lo servimos con un pesto vegano en el que sustituimos el queso por levadura de cerveza.
© Adobe StockPaso a paso: poke bowl con arroz, aguacate, mango y tofu
Este plato, originario de Hawái, lleva ingredientes de todo tipo y a menudo pescado. Esa proteína la sustituimos por la del tofu para hacer esta versión vegana. Frutas, verrduras y arroz completan la receta.
© Adobe StockPaso a paso: ratatouille
Hay algunas recetas clásicas en casi todas las cocinas que son perfectamente válidas para los veganos. Es el caso del pisto, la caponata o el ratatouille. Que puedes tomar frías y calientes, solas o como acompañamiento de otros platos.
© Age FotostockPaso a paso: ensalada con arroz, 'mezclum' de lechugas y verduras
Las ensaladas son uno de los grandes comodines que hay en la cocina, seas o no vegano o vegetariano. Esta receta está hecha a base de arroz, verduras y varios tipos de lechuga.
