7 recetas ideales para cuidar la microbiota

La microbiota o flora intestinal hay que mantenerla sana. Para mejorar las digestiones, protegernos de infecciones y también porque ayuda a mantener un peso saludable y a no engordar es algo que nunca debemos descuidar.

Leer más: ¿Quieres saber cómo se prepara en casa la bebida de moda?

Cada 27 de junio se celebra el Día Mundial de la Microbiota. El objetivo es reconocer la relevancia que tienen para nuestra salud los microorganismos que viven en el intestino y el importante papel que juegan la alimentación. 

En el intestino habitan una enorme cantidad de microbios y bacterias que trabajan en armonía para mantener nuestro organismo saludable -y también tienen influencia el bienestar general, incluso anímico-. Estos seres microscópicos se denominan microbiota intestinal y tienen tanta importancia que por eso gozan de su propio día.

Las funciones de la microbiota intestinal son defender al organismo frente a bacterias y virus; asegurar el correcto funcionamiento del sistema digestivo y colaborar en la producción de vitaminas así como en la correcta absorción de minerales. La clave para cuidar nuestra flora intestinal está en una buena alimentación donde los probióticos, prebióticos y fermentados son fundamentales.

Leer más: 'Kimchi' coreano: el probiótico de moda que puedes hacer en casa

Los alimentos fermentados son aquellos en los que los azúcares que contienen son descompuestos por levaduras o bacterias. Con esta técnica, además de conseguir que se conserven durante más tiempo sin necesidad de químicos; los alimentos desarrollan enzimas, vitaminas, ácidos Omega 3 y varias cepas de probióticos beneficiosos para la salud. Algunos ejemplos son el yogur, el kimchi, el chucrut, el kéfir, la kombucha y el tempeh. Aunque fermentados son también el vino, la cerveza y el sake.

Leer más: Tofu, tempeh, seitán… en una ‘batalla nutricional’, ¿quién saldría ganando?

Desde Scoolinary, una de las escuelas que hay de cocina online y que cuenta con más de 200 cursos disponibles en su web para profesionales y aficionados a la gastronomía, nos dan varias ideas para hacer en casa tanto de fermentados como de prebióticos. Y otras, los ponemos nosotros.

Aquí tienes 7 recetas caseras para cuidar la microbiota de la manera más sencilla.

Paso a paso: gaseosa natural de naranja fermentada

En casa puedes hacer deliciosos refrescos naturales con este proceso de fermentación: levadura y zumo de naranja natural, además de tiempo. ¡Más sencillo imposible!

Paso a paso: kéfir casero

Realizado a base de fermentar unos gránulos de una levadura determinada con leche, se trata de un producto con grandes propiedades saludables, especialmente para nuestro aparato digestivo.

Paso a paso: tepache neutro

Esta es una bebida fermentada originaria de México que en tiempos prehispánicos se hacía con maíz y hoy, sobre todo, con las cáscaras de la piña, azúcar y agua.

Paso a paso: yogur natural casero

El yogur es uno de los lácteos fermentados más populares y consumidos. Si tienes yogurtera, úsala, Y si no, te contamos en esta receta cómo hacerlo de forma casera y tradicional.

Paso a paso: kombucha neutra

Es una de las bebidas refrescantes más en auge, a pesar de su origen milenario, de los últimos tiempos. Un fermentado  a a base de té endulzado que se fermenta por una colonia de aspecto gelatinoso compuesta por varios microorganismos.

Paso a paso: kimchi exprés

Nos llega de la cocina coreana especialmente, pero se trata de un alimento fermentado de gran tradición en el continente asiático. Tiene una gran cantidad de propiedades saludables y esta receta es la que nos propone un reconocido chef de Corea.

Paso a paso: chucrut casero

La cocina internacional tiene elaboraciones fermentadas emblemáticas. Una de ellas nos llega de Alemania, a base de col y guarnición clásica de platos como el codillo o las salchichas.