Alimentos y recetas de temporada en el mes de Junio

Al igual que hacen cocineros, productores, nutricionistas… en ¡Hola! Cocina tampoco nos cansaremos nunca de repetirlo: si apuestas por los alimentos de temporada siempre ganará tu paladar y tu bolsillo. Por ello es más que aconsejable prestar un poco de atención a lo que metemos en el carrito de la compra y tener en cuenta qué productos están en su mejor momento de consumo.

Alimentos de temporada en junio

¿Y cuáles son esos alimentos en el caso del mes que acabamos de estrenar? Junio es una época especialmente interesante; ese momento del año en que la primavera inicia su cuenta atrás y ya empieza a oler a verano. Así pues, especialmente en terreno de frutas y verduras, podemos encontrar delicias propias de ambas estaciones. Asimismo, es una época muy interesante para los amantes de los sabores marinos; los mostradores de pescaderías proponen una variedad de piezas entre las que muchas veces es difícil elegir. A continuación, os mostramos, de forma más detallada, cuáles son esos alimentos perfectos para devorar junio ¡y no dejar ni las migas!

FRUTAS

La subida de los termómetros es una de las mejores noticias para los fans de la fruta. Y es que la variedad y color se multiplica en las fruterías, con piezas jugosas que nos ayudarán a combatir el calor y la sed. Ya aparecen las primeras nectarinas, melocotones, albaricoques, , nísperos, paraguayos, sandías, melones... Es tiempo de cerezas, de ciruelas, de frambuesas y arándanos. Además, aún podemos disfrutar de las últimas fresas y nísperos. También es momento de saborear las brevas (los frutos tardíos de las higueras que, en lugar de recolectarse en otoño, permanecen en el árbol hasta la primavera siguiente).

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Todo ello sin olvidar, claro, las frutas de las que podemos disponer todo el año, independientemente de la fecha del calendario: plátanos, peras, naranjas, piñas… Lo dicho, pocos momentos como éste para quienes siempre tienen lleno el frutero.

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VERDURAS Y HORTALIZAS

Al igual que en el caso de la fruta, en junio conviven esas joyas de la huerta propias de la primavera con las propias de verano. Así, entre las verduras y hortalizas que son una buena opción en esta época –algunas, en realidad son frutas técnicamente, pero en cocina la tratamos como si fueran verduras- están: las judías verdes, los calabacines, los pepinos, la lechuga, los pimientos, los rábanos, las zanahorias, las cebollas…

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Además, comienza la temporada de tomates (que los tengamos todo el año en los mercados no quiere decir que encuentren siempre su mejor momento) y aún podemos encontrar los últimos espárragos, alcachofas, habas o guisantes.

PESCADOS Y MARISCOS

Junio es un buen mes para disfrutar de una de las piezas marinas más apreciadas por los consumidores: el atún rojo. Si, además, se trata del atún rojo de almadraba que cada primavera se pesca en las costas de Cádiz (con un sistema de capturas sostenible, que ya practicaban los fenicios), no se puede pedir más. 

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Perteneciente también a la familia de los túnidos, el bonito del norte es otra de las delicias marineras con las que podemos llenar el carrito en junio. Pescado en aguas del Cantábrico, el conocido como ‘atún blanco’ aterriza a finales de primavera en las pescaderías y con él podemos preparar recetas tan icónicas como el rico ‘marmitako’.

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En esta época también es buena idea apostar por otros pescados como el jurel, la caballa, el cabracho, la melva, el pez San Pedro, el sargo, la merluza, la anguila… Y si prefieres peces de tamaño más pequeño nos dudes inclinarte por anchoas o boquerones (mismo pez en realidad) y las sardinas.

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En cuanto al marisco, olvida el dicho popular que asegura que solo en los meses con ‘r’ podemos encontrar el mejor marisco porque no siempre es así. Junio por ejemplo, puede ser un buen mes para disfrutar de productos como el bogavante, la langosta, langostinos, camarones o nécoras.

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¿Y LAS CARNES?

Salvo algunas excepciones, como el caso de las piezas de caza, asociadas a la cocina de otoño, las carnes no dependen tanto de una temporalidad concreta debido a que la mayoría de las explotaciones suelen ser de carácter intensivo. Eso permite una disponibilidad continúa a lo largo de todo el año. Es por ello que resulta menos frecuente hablar de carnes e temporada.

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ALGUNAS RECETAS PARA 'COMERSE' JUNIO

A continuación, os ofrecemos un buen puñado de recetas con algunos de estos alimentos de los que hemos hablado como ingrediente principal. Para acceder a su modo de elaboración solo tienes hacer click sobre los nombres.

Paso a paso: Espaguetis de pepino con pimienta roja

El pepino es una hortaliza ideal para cortarla de numerosas maneras y darle las formas más distintas. La vamos a transformar en unos espaguetis vegetales que mezclaremos con tiras de cebolla y aromatizaremos con pimienta roja, eneldo y zumo de lima.

Paso a paso: Crema de ciruelas rojas

La ciruela es una fruta de lo más saludable y que, además, es ideal para preparar numerosas recetas dulces y saladas. En este caso, la convertimos en una especie de crema o puré para servir como postre con un poco de nata montada.

Paso a paso: Rollitos de calabacín con queso y jamón

Los calabacines presentados en rollitos nos ofrecen resultados no solo muy ricos sino también de lo más ‘pintones’ a la hora del aperitivo. En este caso los vamos a rellenar con queso cremoso y jamón. ¡Una combinación de diez!

Paso a paso: Smoothie bowl de frambuesa y tomate

Junio es un buen mes para disfrutar de las frambuesas y, además, empiezala temporada de tomate. En esta saludable receta aunamos ambos ingredientes. Y es que, aunque quizá menos común, esta combinación de sabores resulta magnífica.

Paso a paso: Judías verdes con pesto

Tenemos más asociada la salsa pesto como acompañante de los platos de pasta, pero también puede ser buena 'pareja' de recetas de verduras. Para este plato 'exprés', con las judías verdes como ingrediente estrella, vamos a utilizar un pesto ya comprado. Pero, por supuesto, si tienes más tiempo, puedes hacerlo casero (puedes encontrar el 'paso a paso' en nuestro buscador de recetas).

Paso a paso: 'Marmitako'

Dentro del recetario del bonito del norte el 'Marmitako' es todo un clásico. Se trata de un guiso marinero muy popular en el País Vasco, que tiene también entre sus ingredientes pricipales la patata.

PASO A PASO: SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO CON VERDURAS

Una receta sana y muy baja en grasas y calorías. Cortamos el solomillo en medallones para cocinarlos a la plancha y servirlos sobre varios tipos de verdura que preparamos en el wok. ¡Que vivan la sencillez y la cocina sana!