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Porque no hay biblioteca sin un buen libro de cocina, ni una cocina sin un recetario básico, no podíamos dejar pasar este Día Internacional del Libro sin traerte todas las novedades en materia gastronómica. Encontrarás propuestas para todos los gustos: desde títulos que te ayudarán a organizarte y te darán ideas para preparar tus menús semanales; platos tradicionales; recetas de la televisión; propuestas vegetales… una nutrida selección de títulos gastronómicos para aprender un poquito más de este delicioso mundo que es la cocina.
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Cocina irreverente. Joshua Weissman. Ed. DORLING KINDERSLEY
Quizá el nombre de Joshua Weissman no te diga nada pero estamos ante uno de los cocineros más innovadores y excéntricos del momento que ha conquistado a millones de personas con su particular técnica de enseñar a cocinar. En este libro descubrirás más de 100 recetas estructuradas por capítulos al uso: desayunos, entrantes, aperitivos, carnes y pescados, panes y postres. Este libro no es un libro de recetas al uso ya que lo que quiere el autor es dar las herramientas necesarias para que el lector fomente su intuición y así, sea capaz no solo de preparar las recetas del libro sino de inventar las suyas propias.
Cocina rica en buen humor. Luna Zacharias. Lunwerg Editores.
Lunwerg Editores publica este libro de la conocida ex concursante de MasterChef y creadora de 'Gofio yoga', una práctica que mezcla 'ashtanga' yoga, bebidas y productos alimenticios, la risa, la meditación y el poder de la palabra.
Este compendio de recetas sanas y de temporada, bien presentadas y nada aburridas o tristes -que lleva el subtítulo "salud es lo que como, pienso y digo"- también se complementa con todo tipo de consejos para llevar una vida saludable y hacer una buena compra, el 'slow food' como método de vida y rutinas tanto de yoga como para fomentar el buen humor.
En el libro encontraremos recetas como el zumo del 'reseteo máximo', los huevos a la turca, los 'rolls' de calabacín rellenos de queso o las alcachofas confitadas al limón con ajo.
¡Dumplings! Hugh Amano y Sarah Becan. Libros Cúpula
El chef Hugh Amano y la ilustradora de comic Sarah Becan, nos invitan a explorar el pequeño gran universo de los dumplings asiáticos. Un libro, publicado por Cúpula, ideal tanto para principiantes como para cocineros experimentados a través de una visión divertida de una delicia clásica impregnada de historia.
Desde wonton hasta guotie, de buuz a momo e incluso sabrosas gyozas, la guía experta de Amano junto con las ilustraciones coloridas y detalladas de Becan, demuestran que los complejos y divertidos estilos de plegado y los rellenos cargados de sabor se pueden hacer perfecta y fácilmente en la cocina de tu casa.
Divertido e instructivo, este híbrido entre libro de cocina y novela gráfica nos introduce a la historia de los dumplings y nos ofrece recetas de todos los niveles y con infinidad de combinaciones y salsas para hacer tu propia versión.
Los fogones tradicionales. Canal Cocina. Libros Cúpula
Los fogones tradicionales (Libros Cúpula) recoge una selección de las 300 mejores recetas del programa más exitoso y longevo de Canal Cocina, que ha recorrido todos los rincones de España buscando esas casas en las que aún se cocina en chimenea a fuego lento y en las que los lugareños preparan recetas que prácticamente han caído en el olvido, y que así queden recogidas en esta obra para que pervivan unos platos transmitidos de generación en generación.
Tortillitas de garbanzos, Liebre al vino tinto, Cocido de Lalín o Rosquillas de hojaldre son solo algunos de los platos que encontraremos en el libro y que son originarios de rincones de toda España. Pero también otras modalidades regionales y hasta locales, de sonoros nombres que nos remontan a otros tiempos, como los paparajotes, el matahambre, el rinrán, el tocrudo las sopas berrendas, el zarangollo, el caramiecho de Androido, la mortaja de sardina y las mormenteras, entre otras muchas que merece la pena rescatar, preparar y disfrutar.
Estrellas contra el desperdicio, solidaridad y gastronomía. AECOC
Cada vez son más las iniciativa gastronómicas para evitar el desperdicio de comida. Y nos gusta mucho la que ha puesto en marcha en forma de libro la AECOC, Asociación de Fabricantes y Distribuidores. Se tata del primer libro solidario de recetas de aprovechamiento a cargo de chefs con estrella Michelin.
Reúne 30 recetas de aprovechamiento elaboradas y cedidas desinteresadamente por los principales chefs de nuestra gastronomía y nos invita a reflexionar sobre el valor de los alimentos, así como sobre la importancia de no desperdiciarlos. Además de descubrir recetas de chefs como Ferran Adrià, Carme Ruscalleda, Arzak, José Andrés o Susi Díaz entre otros, todos los beneficios derivados de la venta del libro se destinarán a FESBAL (Federación Española de Banco de Alimentos) para la compra de alimentos.
El libro de los vinos de Jerez. César Saldaña. Editorial Almezara
Los aficionados al mundo de la enología disfrutarán de lo lindo con esta novedad editorial. Sus páginas nos proponen un fascinante viaje a través de las distintas facetas que conforman el universo de los vinos de Jerez: su singular método de elaboración, sus diferentes tipologías, las bodegas más icónicas, su tradición milenaria… Todo ello explicado con una clara vocación didáctica por parte de su autor, César Saldaña, grandísimo conocedor de estos caldos únicos, y actual Presidente del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez.
Gurú. Manual (multisensorial) de coctelería. Diego Cabrera. Planeta Gastro.
n manual indispensable para profesionales y amantes de la mixología, que trasciende los recetarios al uso y está llamado a convertirse en el libro de cabecera del sector.
El reconocido coctelero Diego Cabrera aborda, de manera rigurosa y documentada, el funcionamiento del organismo, los sentidos y el proceso creativo de la coctelería; para ello, ha contado con la colaboración de un equipo de profesionales entre los que se encuentran médicos, químicos y perfumistas. No se centra solo en detallar recetas –si bien contiene unas cincuenta, a modo de ejemplo–, sino en el proceso creativo de la gestación del cóctel y en las implicaciones sensoriales en su degustación. Un 'must' para los amantes de la coctelería.
10 años de MasterChef. Espasa.
Se cumple 10 años del talent show de cocina más famoso de la televisión española. 10 años resumidos en este libro de recetas realizadas por todos los chefs que han pasado por el programa a lo largo de esta década. Platos con firma para cocinar en casa y dejar con la boca abierta a tus invitados.
¡Taco Loco! Jonas Cramby. Planeta Gastro
‘Ir a México y comer solo en los restaurantes de playa de las zonas turísticas es como visitar el Louvre y limitarse a admirar los carteles de prohibido fumar’. Quienes hayan tenido ocasión de viajar a este maravilloso país americano sabrán bien cuánta verdad encierra esta divertida y certera frase que podemos leer en el prólogo del libro ¡Taco Loco!
Su autor, el periodista y crítico gastronómico Jonas Cramby, ha tratado de reunir en él sus recetas favoritas de la comida callejera mexicana, sin duda una de las mejores del mundo. ‘Las he escrito de la forma más sencilla que he podido, sin perder autenticidad, algunos platos saben igual que estando de pie en una taquería de Ciudad de México’, asegura Cramby. Así, a través de sus páginas, podemos aprender a preparar antojitos (tostadas, quesadillas y otros aperitivos); dulces y bebidas típicamente mexicanas y, por supuesto, tacos. Muchos tacos y de todo tipo: de carnitas, al Pastor, tacos de lengua, de pescado, de pollo con mole… Sin olvidar, claro, los mejores trucos para preparar tus propias tortillas caseras.
Vegetarianos con más ciencia. Lucía Martínez. Paidós
¿Las personas veganas son más propensas a padecer anemia ferropénica?, ¿qué es y por qué debemos tomar vitamina B12?, ¿es una alimentación apropiada para niños?, ¿y para las mujeres embarazadas?... Son muchas las preguntas que suscita el veganismo. La dietista-nutricionista Lucía Martínez (especializada en nutrición clínica para pacientes que siguen una alimentación 100% vegetal) quiso darles respuesta en su libro ‘Vegetarianos con ciencia’, publicado en 2016 y convertido en un libro de referencia sobre esta temática.
Ahora, Martínez presenta este ‘Vegetarianos con más ciencia’, una versión actualizada que sustituye a la anterior. ‘El nuevo libro conserva gran parte del anterior y añade capítulos y apartados nuevos, además de actualización de los apartados anteriores, mejoras de las tablas, etc. Es totalmente nuevo en más del 50%. Por eso es considerablemente más largo”, explica la nutricionista. Sin duda, un título a tener muy en cuenta para quienes sienten interés por el veganismo, explicado desde el rigor científico.
