Las 10 recetas más vistas de febrero en ¡Hola! Cocina: ¡explosión dulce!

Si las recetas de repostería ocupan siempre un puesto muy destacado entre las recetas de ¡Hola! Cocina más vistas de cada mes, lo del pasado febrero ha roto todos los récords. Y es que, del ‘Top Ten’, ni más ni menos que el 60% son postres. Y de las otras cuatro... ¡una es un bizcocho! (salado, pero bizcocho).

Como buenos golosos que sois (y, por supuesto, somos) no decimos a nada que no: ya sean tartas, pequeños bocaditos de hojaldre, dulces regionales, unas crêpes, pasteles de chocolate…

A continuación, os mostramos ese listado de las ’10 recetas más vistas’, que se completa también con un sabroso guiso de legumbres y marisco; un aperitivo de espinacas perfecto para ‘dipear’, y una salsa irresistible como acompañamiento para unas alitas de pollo. Puedes acceder al modo de elaboración de todas las recetas clicando sobre sus nombres.

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Paso a paso: Bocaditos de milhojas

Estos bocaditos son absolutamente irresistibles para cualquier goloso: el crujiente del hojaldre, el sabor a vainilla y canela, la cremosidad del interior... Un dulce que puede funcionar tanto como postre para un almuerzo o cena en una ocasión especial, o como alternativa para una merienda de verdadero capricho, acompañado por una taza de té o café.

Paso a paso: Tarta de naranja y mascarpone

Nos inspiramos en las 'Cheesecakes' para elaborar esta tarta con base de galleta y relleno de queso (en este caso, usaremos Mascarpone) a la que daremos un delicioso sabor a naranja. No es complicada de preparar, pero, eso sí, si quieres hacerla deberás tener cierta previsión porque requiere varias horas de nevera.

Paso a paso: Bizcocho de aceitunas y queso

La palabra bizcocho nos remite, irremediablemente, al mundo dulce. Sin embargo, también podemos utilizar los moldes típicos de estos postres para hornear versiones saladas. En este caso vamos a preparar un bizcocho con ingredientes como aceitunas, jamón y queso suizo 'Le Grurère'. Riquísimo y diferente.

Paso a paso: 'Tatin' de manzana'

La ‘tatin’ es una de las tartas clásicas de la repostería francesa, cuya elaboración casera no requiere de muchos ingredientes ni tampoco de gran destreza en la cocina (más allá de cierta maña para darle la vuelta una vez sale del horno). Como ocurre con muchos postres tradicionales, prácticamente hay tantas ‘tatin’ como reposteros la elaboren. Sin embargo, la receta que os mostramos a continuación no es ‘una más’… ¡ni mucho menos! Y es que se trata de la que siguen para preparar esta tarta en el obrador de Isabel Maestre, catering de referencia en Madrid desde hace más de 40 años y cuyos postres gozan de merecida fama.

Paso a paso: Pastel de chocolate negro y pasta de naranja

El chocolate y la naranja forman una pareja muy bien avenida dentro del mundo de la repostería. En este caso emplearemos, en lugar de fruta fresca, una esencia de naranja (este tipo extractos son capaces de aportar mucho sabor con muy poca cantidad) para el relleno del pastel, en el que incluiremos también almendras y castañas. La cobertura será de chocolate negro, pero si lo prefieres, puedes optar por chocolate con leche o chocolate blanco.

Paso a paso: Bica de carnaval

En Orense pronunciar la palabra ‘bica’ es sinónimo de fiesta. Se toma durante muchas celebraciones y especialmente durante el Carnaval. Se elabora con clara de huevo, nata, harina y azúcar. No lleva levadura, por lo que no es un postre esponjoso, pero sí jugoso. Son famosas las que se hacen en Trives, Castro Caldelas o la de Laza.

Paso a paso: Garbanzos con marisco

Guisos con legumbres los hay para todos los gustos: con carne, pescado, verduras o, como en esta receta, con marisco. Nos gusta la combinación de los garbanzos con almejas, cangrejos, gambas... y ese sabor del caldo a mar. Hacemos la elaboración de una forma sencilla al utilizar legumbres en conserva y caldo de pescado ya comprado.

Paso a paso: Crêpes (masa base)

Aunque no es una elaboración difícil, conseguir unas buenas crêpes, deliciosamente esponjosas y finas, solo es posible si seguimos una serie de pautas. Es por ello que hemos querido contar con el savoir faire de Emmanuel Allo, al frente de la crepería madrileña 'Mademoiselle'. De origen francés y afincando en Madrid, nos da su receta para preparar unas crêpes... ¡espectaculares! En este caso, él las va a rellenar con compota de manzana y las acompañará con miel y azúcar glas. Pero como el propio Emmanuel explica, en cuestión de rellenos... ¡el límite es la imaginación!

Paso a paso: 'Dip' horneado de espinacas y queso de cabra

Esta idea es genial para tomar con rebanaditas o palitos de pan, pero también con bastones de verduras, chips vegetales o nachos. Se trata de una especie de paté caliente elaborado con Thermomix a base de queso y espinacas.

Paso a paso: Salsa búfalo para alitas de pollo

En todo Estados Unidos se comen alitas de pollo fritas o al horno con aderezos más o menos picantes. Es casi un emblema nacional como la hamburguesa o las costillas. Por supuesto, cada estado, cada ciudad… y casi en cada hogar, se prepara un adobo o salsa diferente. El que se hace en Búfalo, la segunda ciudad del estado de Nueva York es tan famoso, que en el resto del país se han instituido las denominadas ‘Buffalo wings’, es decir, alitas al estilo de Búfalo. Os presentamos la salsa búfalo para alitas de pollo… y para muchas otras elaboraciones.

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