Judías verdes, una humilde verdura con grandes posibilidades

En ocasiones, nos cuesta incorporar las verduras en nuestros menús a pesar de sus múltiples beneficios nutricionales. Quizás no conocemos aún todo su potencial en la cocina, que es infinito. Y no solo por la enorme variedad de hortalizas y verduras que existen, sino porque son un producto con una versatilidad culinaria como pocos.

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Y eso nos puede ocurrir sobre todo con verduras como las judías verdes. Es probable que solo cocinemos estas vainas cocidas o al vapor... pero hay vida -y recetas- más allá. Muchas, fáciles y rápidas de preparar, y con un toque original y sorprendente que te hará amarlas para siempre.

Bajas en calorías y ricas en fibra, son unas excelentes aliadas para nuestra salud, pero en ocasiones, la falta de ideas hace que las cocinemos siempre de la misma manera desaprovechando las múltiples posibilidades que nos brinda este humilde vegetal.

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Planas, redondas, en conserva o congeladas, están muy presentes en muchas cocinas internacionales, y también en España, pero queremos animarte a prepararlas de formas distintas -y bastante sanas- para que las incluyas en las comidas o cenas de tu día a día y las hagas atractivas para su consumo entre toda la familia.

Aquí te proponemos 7 sorprendentes y sencillas recetas con las que conseguirás que las judías verdes se conviertan en uno de vuestros platos favoritos.

Paso a paso: judías verdes crujientes con salsa de ajos caramelizados

Esta es otra forma de cocinar las judías y salirnos de las clásicas, cocidas o hervidas al vapor. Las vamos a saltear con unos ajos y una mezcla de azúcar moreno, salsa de soja y sake.

Paso a paso: pasta con judías verdes y patatas al estilo genovés

Cocemos unas judías verdes, patata y pasta y mezclamos todo con unas cucharadas de salsa pesto, de ahí 'el estilo genovés'. ¡Nos chifla esta manera de comer a nuestras protagonistas!

Paso a paso: Fasulye (ensalada turca de judías verdes con tomate)

Nos inspiramos en la sopa turca 'Kuru fasulye' pero la hacemos en seco, a modo de ensalada, con judías verdes, tomate, cebolla, ajo y varias especias y hierbas.

Paso a paso: judías verdes con albóndigas de cangrejo y gambas

Esta es una de nuestras recetas favoritas de esta selección. Las judías verdes las cocemos, sí, pero las acompañamos con unas deliciosas albóndigas de gambas, cangrejo, ajo, cebolla y varias especias.

Paso a paso: ensalada de judías verdes con patata, huevo duro y atún ahumado

A las ensaladas le van de cine las judías verdes, tanto hervidas como cocidas al vapor o salteadas. Las acompañamos con patata, huevo duro y atún ahumado.

Paso a paso: huevos revueltos con judías verdes y queso feta

Si no has probado a añadir unas judías verdes, te animamos a hacerlo. El resultado es delicioso y más si también le pones algún tipo de queso y vegetales como la cebolleta.

Paso a paso: lomo de salmón fresco con vieira asada sobre crema de judías verdes

A menudo tomamos las judías hervidas como guarnición de platos de pescado o carne, pero ¿qué tal si las convertimos en una crema para acompañar a un lomo de salmón con vieira asada?