Recetas navideñas de pescado que nunca fallan

El pescado es uno de los protagonistas indiscutibles de las mesas navideñas. La gran variedad de especies del mar que encontramos estos días en el mercado nos permite ser de lo más creativos en la cocina.

Eso sí, ya sabes que en estas fechas los precios suelen estar por encima de lo habitual pero que hay variedades que son más económicas que otras.

Son muchas las personas que se decantan por tomar pescado en Navidad y para complacerles puedes optar por versiones tanto frescas como congeladas, pescados blancos o azules.

En estos próximos días navideños por nuestros platos desfilarán salmones, lubinas, rapes, meros, doradas, bacalaos, merluzas... y otras variedades ideales para nuestros menús más especiales.

Cómo cocinarlos

El pescado es un producto que admite numerosas técnicas de cocción, incluso se puede tomar crudo o marinado. Pero el abanico de posibilidades es interminable: al horno, al vapor, en papillote, rebozado y frito, a la parrilla, a la sal...

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Guarniciones para los platos de pescado

Es una proteína que suele pedir alguna guarnición en forma de vegetal, de cereales o de hidratos de carbono. Verduras, arroces, pastas, legumbres patatas... cualquiera de ellos son magníficos compañeros de viaje de los distintos pescados. Incluso, sus parientes, los mariscos, suelen formar un tándem perfecto con ellos.

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Por no hablar de la cantidad de salsas que les van bien y las especias y/o hierbas aromáticas que les dan un toque delicioso.

Con qué vinos tomar los pescados

Las posibilidades son inmensas cuando hablamos de los vinos que mejor acompañan a cada pescado, porque entran varios factores en juego: el tipo de producto que elijamos, cómo lo cocinemos, si lleva salsa o no, etc.

También somos muy partidarios de que cada uno beba lo que más le guste o apetezca en cada momentos, pero aquí te dejamos unas recomendaciones.

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Y ahora sí, te presentamos 7 recetas navideñas de pescado fáciles, rápidas de hacer y que gustarán a casi todos los públicos.

Paso a paso: merluza envuelta en calabacín con ajos

Comenzamos nuestras propuestas con una receta de lo más saludable y así compensamos con los excesos que hacemos con otros platos navideños. La merluza es un pescado que gusta mucho y aún más si lo envolvemos con calabacín, una de las hortalizas más consumidas.

Paso a paso: Wellington de salmón con espinacas y puré de patata

Pese a que es una técnica que se emplea más con carne, si la sustituimos por pescado también es un acierto. En esta receta, envolvemos un lomo de salmón con espinacas, puré de patata y hojaldre y horneamos. ¡Más fácil imposible!

Paso a paso: rape en escabeche de verduritas

Nos gusta mucho el rape y la técnica del escabeche le va muy bien a pescados como él. Lo compramos en trocitos que freímos y cocinamos en un escabeche de verduritas variadas. Nos encanta este plato para servir en Navidad porque es sencillo y rápido de preparar, ¡y está súper bueno!

Paso a paso: lubina a la sal

Los pescados cocinados en el horno a la sal quedan de cine. Esta manera de hacerlos también nos parede ideal como propuesta navideña: súper fácil y rápida, además de saludable, así que ¿por qué no te animas?

Paso a paso: bacalao fresco con almejas

El bacalao es un pescado para tomar en cualquier época del año y siempre está disponible en el mercado, tanto fresco como salado. Lo convertimos en un plato perfecto para poner dentro de tus menús navideños con almejas, perejil y vino blanco.

Paso a paso: besugo con patatas y salsa romesco

El besugo es uno de los pescados navideños por excelencia. Te proponemos prepararlo al horno y servirlo sobre unas patatas con pisto y acompañarlo con una salsa romesco. ¡No puede estar más rico!

Paso a paso: filetes de lenguado con salsa de champán y gambas

Aprovechemos los vinos espumosos, además de para brindar con ellos, para usarlos en la cocina y preparar exquisitas salsas, como esta que haremos para acompañar con unos filetes de lenguado y unas gambas.