Tipos de manzanas y recetas superfáciles y deliciosas con ellas

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Manzanas hay todo el año en el mercado y en todos los lugares del mundo -aunque es en otoño cuando adquieren su máximo esplendor y la mayoría está en su mejor temporada-. Es una de las frutas más consumidas en los cinco continentes -ocupa el cuarto puesto- en todas sus variedades y se cultiva en cualquier lugar menos en los que tienen un clima tropical.

Las manzanas y la salud

Desde un punto de vista saludable, es una de las frutas con más propiedades beneficiosas. Es rica en fibra y vitaminas, posee efecto saciante y poder antioxidante, nos ayuda a eliminar toxinas, a combatir el colesterol y a estabilizar los niveles de azúcar en sangre, activa nuestro cerebro, contribuye a evitar el deterioro muscular y blanquea los dientes.

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Variedades de manzanas

Hay miles de variedades de manzana -solo en Estados Unidos se cultivan 2.500-, pero nosotros queremos presentarte las más populares, todas ellas para comer en crudo pero también para incorporarlas en multitud de recetas. Rojas, verdes, marrones... ¡no podemos evitar caer en la tentación de disfrutar de cualquiera de ellas!

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Manzana golden

De origen norteamericano, es una de las variedades más consumidas en el mundo. Su piel tiene un color amarillo, su pulpa es jugosa y crujiente y posee un sabor dulce con un toque ligeramente amargo.

Se cosecha a finales del mes de octubre. Admite muy bien la cocción por su resistencia por lo que es ideal para preparar recetas de todo tipo -sobre todo postres- y resulta deliciosa al horno.

Paso a paso: ensalada de manzana y nueces con salsa de cacahuete

Manzana Granny Smith

Procedente de Australia, es inconfundible por su piel gruesa de color verde brillante y porque es una de las manzanas más ácidas que hay. Su pulpa es consistente y tiene una textura muy crujiente.

Como tarda mucho en oxidarse, es perfecta para comer en crudo: ensaladas, tartares, macedonias, etc. Su temporada va desde finales de mayo a finales de septiembre.

Paso a paso: manzana verde rellena de paté de bonito

Manzana reineta

Ligeramente achatada, su piel es de un color entre verde y marrón, rugosa y con ligeras y pequeñas pintas. Su pulpa es firme y jugosa aunque algo harinosa, además de muy aromática y con un sabor entre dulce y ácido.

Esta variedad, originaria de Francia, es ideal para asar, preparar compotas, confituras, tartas, etc.

Paso a paso: manzana asada con canela y pasas

Manzana Fuji

Originaria de Japón y fruto del cruce de otras variedades, tiene un color rojo rosáceo que puede ir desde claro a más oscuro sobre un tono de fondo amarillo verdoso. Su pulpa es crujiente, dulce y muy jugosa.

Es una de las variedades que más tiempo aguanta sin estropearse y su mejor época es el otoño. Por su dulzor es perfecta para cocinar postres, especialmente tartas y también nos encanta en ensaladas.

Paso a paso: clafoutis de manzana al limón

Manzana verde doncella

De piel amarilla verdosa, fina y brillante, su pulpa es blanca, consistente, crujiente, jugosa y de sabor dulce. Esta variedad se considera autóctona de Aragón, en concreto de los Valles de Jiloca y del Jalón, y la encontramos en el mercado desde finales de octubre a mayo.

Se toma en crudo y también se puede incluir en un buen número de platos.

Paso a paso: tarta de manzana fácil y rápida

Manzana Red chief

De piel con un color rojo intenso brillante y pulpa blanca, dulce, jugosa, tierna pero a la vez firme y consistente. Llega al mercado en septiembre y permanece hasta junio.

Es rica para consumirla fresca y cruda. También se recomienda para compotas o asadas y son ideales para hacer zumo.

Paso a paso: chips de manzana

Manzana Royal gala

Originaria de Nueva Zelanda, de forma ligeramente redondeada, su piel es de tonos rojos y naranjas. Aromática, su carne es crujiente, jugosa y dulce, con un toque ácido.

Es ideal, además de cruda para desayunar, merendar o como tentempié, para asar y prerarar compotas, purés, salsas y ensaladas -al cocinarse pierde parte de su dulzor-. Se cosecha a finales del verano.

Paso a paso: ensalada de arroz con pollo ahumado, apio y manzana

Manzana Starking

De origen norteamericano, esta variedad es de piel de color rojo carmín intenso con toques amarillos. Aromática, su pulpa es firme, dulce, carnosa y crujiente, su mejor época es el otoño.

Se trata de otra manzana muy apropiada para asar. Es la más adecuada para preparar en puré y usar como guarnición de platos salados.

Paso a paso: strudel de manzana

Apadrina un manzano

Y a propósito de manzanas, te contamos la curiosa iniciativa que han puesto en marcha desde Pink Lady, unas manzanas únicas en el mundo, resultado del cruce entre las variedades Golden Delicious y Lady Williams, que se cultivan en pequeños terrenos de Girona y Lleida, Cataluña.

Se trata de la campaña 'Apadrina un árbol', que ha permitido que 908 consumidores ‘adopten’ su propio manzano, del que han ido recibiendo información —imágenes de la floración y del árbol, marcado con una etiqueta con su nombre; explicaciones ofrecidas por el productor; recetas y datos interesantes sobre el momento estacional— por email a lo largo de los siete meses de maduración de las manzanas y que pudieron participar en la recogida de los frutos del árbol apadrinado.