Viajamos por el mundo a través de 20 postres

Un dulce siempre es un placer que podemos -y debemos- permitirnos de vez en cuando. Y lo podemos hacer en cualquier momento del día, especialmente en el desayuno o en la merienda, si se trata de algunos postres como los que hoy te proponemos.

España tiene una tradición repostera amplísima y en cada provincia encontramos varios postres típicos, pero hoy nos vamos fuera de nuestras fronteras para rescatar algunos de los postres internacionales más emblemáticos.

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Se trata de elaboraciones que se han hecho famosas mundialmente y que, casi todas ellas, se pueden disfrutar en cualquier rincón del mundo. Muchas de ellas casi las hemos adoptado como nuestras.

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Postres como la tarta de queso, el coulant de chocolate, el tiramisú, el strudel de manzana o los gofres, por citar algunos de ellos, es fácil encontrarlos allá donde vayas.

Pero nos hemos propuesto el reto de seleccionar hasta 20 de esas creaciones dulces que nos llevan inmediatamente a pensar en su procedencia con solo escuchar su nombre (Francia, Italia, Estados Unidos, Austria, Grecia...). Ahí van las recetas que, como verás, son perfectamente replicables en la cocina de casa.

Paso a paso: coulant de dos chocolates

Lo creó el gran cocinero francés Michel Bras y este postre de chocolate, con el centro fluido y bizcocho por la parte externa se ha convertido en todo un icono, replicado en cualquier rincón del planeta.

Paso a paso: New York cheesecake

Tartas de queso hay muchas pero parece ser que no fue hasta el siglo XVIII cuando este pastel comenzó a parecerse tal y como lo conocemos hoy en día, y fueron los colones europeos los que lo introdujeron en América.

Paso a paso: tiramisú súper fácil

Si hay un postre en el que pensamos cuando nos referimos a dulces italianos ese es, sin duda, el tiramisú. Somos muchos los que morimos por esta especie de tarta hecha con bizcochos, mascarpone, azúcar, cacao y café, al que también se le puede añadir licor de almendras amargas.

Paso a paso: tarta de zanahoria

Tomamos prestada la receta de carrot cake que elabora el pastelero Moncho López, de Levadura Madre. Esta es una tarta de zanahoria famosa en el mundo entero, que no está claro si surgió por primera vez en Estados Unidos o en Inglaterra. 

Paso a paso: strudel de manzana

Leemos en la Wikipedia que "el apfelstrudel o strudel de manzana es un postre típico tradicional de la cocina austriaca y del sur de Alemania, cuyos orígenes podrían remontarse a antiguas recetas de las cocinas bizantina, armenia o turca". Es otro de los dulces de fama internacional.

Paso a paso: crème brûlée

La créme brûlée es una especialidad de la repostería francesa que tiene cierta similitud con la crema catalana. Literalmente se traduce como crema quemada, porque se espolvorea por encima una fina capa de azúcar que se tuesta y queda crujiente.

Paso a paso: cannoli sicilianos

Este es un dulce cuyo origen se encuentra en la ciudad siciliana de Palermo aunque hoy se toma en toda Italia. Se hace con una masa a la que se añade vino de Marsala y se rellenan con queso ricotta, azúcar y pistachos.

Paso a paso: cookies de chocolate al cuadrado

Las chocolate chip cookies o galletas con trocitos de chocolate son seguramente el dulce más conocido de la cocina estadounidense. Hay numerosas variantes pero nosotros elegimos esta receta, que está hecha a base de dos tipos de chocolate.

Paso a paso: crepes con confitura de fresas

Las crêpes son originarias de la región de Bretaña, al oeste de Francia, en donde se llaman krampouezh, aunque se toman en todo el país y en muchos otros lugares del mundo. Las rellenamos con confitura de fresas.

Paso a paso: financiers de flores con fresa

Los financiers son unos bizcochos franceses que se hacen con almendras, clara de huevo y azúcar como elementos básicos. Suelen ser de forma rectangular y alargada pero esta vez los hacemos con apariencia de flor y los rellenamos con fresas.

Paso a paso: galette de chocolate con cerezas y almendras

Las galettes son oriundas de la región de Bretaña, ubicada al noroeste de Francia. Se pueden hacer tanto en salado como en dulce y esta lleva chocolate, cerezas y almendras.

Paso a paso: panna cotta de mango

Otro de los dulces italianos más clásicos es este flan de nata que lleva también gelatina, azúcar y vainilla, se mezclan, se cuecen y se deja enfriar para que cuaje. Lo acompañamos con puré de mango.

Paso a paso: gofres caseros

Los gofres fueron introducidos por primera vez en Norteamérica en 1620 por los colonos procedentes de los Países Bajos. Se preparan entre dos planchas calientes -hoy con gofreras-, y también se conocen con el nombre de waffles.

Paso a paso: Mahalabia (natillas árabes)

A diferencia de las tradicionales que se toman en España, estas natillas no llevan huevo entre sus ingredientes. Y otra de sus particularidades es que suelen llevar un toque de agua de azahar.

Paso a paso: panettone fácil

Se trata de uno de los postres italianos más famosos del mundo, hasta el punto de que además de en el país latino, se consume durante las Navidades en numerosos rincones del planeta.

Paso a paso: Pavlova de chocolate y fresas

La pavlova es un postre elaborado con merengue denominado así en honor de la bailarina Anna Pávlova. Es un pastel crujiente por fuera y muy cremoso y ligero por dentro, quizás en alusión a la ligereza necesaria para la práctica de ballet.

Paso a paso: Galaktoboureko (pastel de leche griego)

Estamos ante uno de los postres más típicos de la repostería griega, que se hace con capas de masa de hojaldre o pasta filo y se rellena con una crema de natillas.

Paso a paso: tartaletas de limón con merengue

Estados Unidos y Suiza se disputan la invención del lemon pie, una tarta -que aquí hacemos en versión más reducida- con una base de masa quebrada, que se cubre con crema de limón y merengue y se flambea.

Paso a paso: tarta Sacher

Si vas a Viena no puedes dejar esta tarta de chocolate de donde es originaria. Lleva un bizcocho de chocolate que se rellena con mermelada de albaricoque, todo ello cubierto de una capa cremosa de chocolate.

Paso a paso: tarta 3 leches

Bizcocho, leche evaporada, crema de leche y leche condensada dan como resultado una de las tartas más populares de muchos países latinoamericanos. Se puede cubrir con merengue, como esta que sacamos del libro Recetas que no fallan, de Anaísa López.