Cremas de calabaza para sacarle el máximo partido a la reina del otoño

Si hay un ingrediente representativo de la despensa otoñal ese es sin duda la calabaza, además del símbolo por excelencia de Halloween, que ya nos pisa los talones. Nuestros mercados y nuestras mesas se llenan de tonalidades diferentes de naranja gracias a esta hortaliza de temporada que se puede transformar en infinidad de recetas.

Esta fruta -aunque le adjudiquemos la categoría de verdura u hortaliza- pertenece a la numerosa familia de las cucurbitáceas, en la que también se encuentran el pepino, el melón, el calabacín...

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Cocida, horneada, frita, asada... le va de miedo a elaboraciones como ensaladas, pastas, arroces, guarniciones, postres... y quizás la que más nos gusta a nosotros: las cremas. No hay una única fórmula y eso nos encanta para experimentar y mezclar la calabaza con diferentes ingredientes, especias, decoraciones, acompañamientos...

Consideraciones a tener en cuenta para hacer cremas de calabaza

La textura de la calabaza es ideal para cocer o asar y después triturarla junto a otros ingredientes, especias, hierbas aromáticas y agua o caldo y, en ocasiones, nata o alguna bebida vegetal -queda deliciosa con leche de coco-.

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Para preparar una crema de calabaza, lo más habitual es hacerlo con otros productos como patata, cebolla, puerro, ajo o zanahoria, que son los más habituales, pero se puede combinar con nabo, chirivía o apionabo, igualmente carnosos.

Son muchísimas las especias y las hierbas aromáticas que le van bien a este plato, así como las guarniciones que se le pueden poner: unos croutons o dados de pan frito siempre es una buena opción, pero frutos secos, beicon, setas, marisco, verduritas crudas o salteadas, chips vegetales... también le dan un toque delicioso.

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Nuestras 10 cremas de calabaza

Para que pruebes distintas versiones, hemos recopilado 10 recetas distintas de crema de calabaza, en las que encontrarás algunas de esas variaciones. Tienes los ingredientes y el paso a paso pinchando en cada imagen.

Paso a paso: crema de calabaza con trufa

Este hongo subterráneo le aporta un toque de aroma inconfundible a cualquier plato. Preparamos una crema de calabaza y cebolla y la servimos con trufa y finas láminas de pan de baguette.

Paso a paso: crema de calabaza y calabacín con palomitas al pimentón

Juntamos dos ingredientes de la misma familia, las cucurbitáceas, para preparar esta sencilla crema. La 'gracia' es su guarnición, que le aporta una textura crujiente y que consiste en unas palomitas de maíz aromatizadas con un poco de pimentón.

Paso a paso: crema de calabaza al cava

Calabaza, cebolla y patata son los ingredientes de esta crema, a la que también ponemos un poco de cava, en lugar de otro vino, y la decoramos con nata, pipas y un chorrito de reducción de vinagre balsámico.

Paso a paso: crema de calabaza con semillas de sésamo

Calabaza, patata, puerro y zanahoria son los vegetales que lleva esta opción, a la que también echamos un caldo de verduras y pimienta rosa. La vamos a servir con y semillas de sésamo.

Paso a paso: crema de calabaza al curry con queso de cabra

Si te encanta el curry, esta propuesta te va a fascinar. Esta especia, además de muchas otras, le va muy bien a una crema de calabaza. Además, le vamos a añadir un poco de nata y queso de cabra. El resultado es muy cremoso y algo más consistente que otras opciones.

Paso a paso: crema de calabaza con gambas picantes

Esta opción es muy aromática y de lo más sabrosa porque lleva varias especias en su elaboración. Le aportamos, además, un toque picante y servimos esta deliciosa crema con unas gambas rehogadas con ajo y chile, cayena o guindilla.

Paso a paso: crema de calabaza y batata con manzana y granada

Esta original propuesta además de la calabaza, lleva también patata, puerro, batata y avellana. La decoramos con granada y manzana a la plancha, ¡en boca presenta un contraste de sabores delicioso!

Paso a paso: crema de calabaza con salteado de setas y nueces

Nos gusta mucho poner de guarnición a cualquier crema setas y frutos secos y a ésta de calabaza le quedan muy bien estos dos ingredientes, que le aportan sabor y textura. Los hongos los salteamos previamente con un poco de panceta que también le da un toque muy sabroso.

Paso a paso: crema de calabaza y zanahoria

Apostamos todo al naranja con esta crema de calabaza y zanahoria: dos vegetales deliciosos con multitud de propiedades saludables. La aromatizamos con varias especias y la decoramos con albahaca fresca.

Paso a paso: crema de calabaza al aroma de azafrán

El azafrán es una especia única que da un toque muy característico en la cocina pero con la que no hay que pasarse. Con una poquitas hebras será suficiente para esta versión que también incorpora ingredientes como pan, almendras y guindilla.