Versión ‘veggie’: hamburguesas, sándwiches, bagels… ¡pégales un buen mordisco!

Hace ya más de 40 años que la Unión Vegetariana Internacional fijó el 1 de octubre como día elegido para celebrar el ‘World Vegetarian Day’. Una iniciativa que nacía con el objetivo de promover cambios en el estilo de vida de la población, principalmente en el terreno de la alimentación. Cuatro décadas después, el número de personas vegetarianas no ha hecho sino incrementarse. Un crecimiento movido por distintas causas, o la suma de varias, según cada caso particular: desde motivos éticos, a motivos relacionados con la salud, con la sostenibilidad del planeta…

Priorizar el consumo de vegetales frente al de animales implica beneficios, más allá de modas o de tendencias, demostrados por la ciencia. Es por ello que en ¡Hola! Cocina nos gusta incluir a menudo propuestas ‘meat free’ para todas aquellas personas que prefieren prescindir de la proteína animal en sus menús. Recetas que gustan a vegetarianos y veganos (los segundos, también llamados vegetarianos estricos, prescinden de huevos y lácteos), pero también a cualquier amante del buen comer.

Hoy queremos celebrar este Día del Vegetarianismo colgándonos el delantal y preparando un buen puñado de recetas sin carne. Ideas que se suman a nuestro amplio listado de recetas vegetarianas, centrándonos esta vez en el mundo de las hamburguesas, sándwiches, bagels… ese tipo de preparaciones que apetecen un poco más cuando llega el fin de semana, pero aquí en versión ‘veggie’. Si te animas a prepararlas, puedes acceder al paso a paso haciendo click en el nombre de cada receta.

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Paso a paso: Hamburguesa de verduras con 'tofunesa'

Hacemos aquí un salteado de verduritas y setas que nos servirá como ingrediente principal para esta apetitosa hamburguesa vegetariana. Como salsa para acompañar optamos por una 'tofunesa', o lo que es lo mismo, una especie de mayonesa (de ahí el nombre) hecha con tofu, perfecta para quienes quieren prescindir del huevo en su dieta.

Paso a paso: Sándwich-gofre de verduras y pesto de almendras

En este delicioso sándwich vegetariano vamos a sustituir el tradicional pan por unos gofres finos. Como ingredientes protagonistas para el relleno vamos a emplear champiñones y pimientos rojos asados, todo ello aderezado con un pesto de almendra (aunque el clásico italiano se hace con piñones, también quedan muy ricas las versiones de pesto con otros frutos secos, ya sea almendra, pistacho, avellana...).

Paso a paso: Bagel integral de aguacate, rabanitos y tomate

Originario de Polonia, este panecillo con un agujero en el centro se ha exportado a buena parte del mundo y es en Estados Unidos donde más se consume. Sus rellenos son muy versátiles (en este caso vamos a apostar por una alternativa 'veggie', con aguacate, tomate y rabanitos). También pueden ser muy variados los tipos de pan. Aquí emplearemos unos bagels integrales con semillas y pipas, pero, por supuesto, puedes optar por la versión más tradicional.

Paso a paso: Hamburguesa vegetal con queso 'halloumi'

Procedente de Chipre, el queso 'halloumi' es muy popular en esta isla, pero también en otros países de Oriente Medio. De textura elástica y fibrosa, este queso nos va a servir como ingrediente para la preparación de unas hamburguesas vegetales que también incluyen zanahoria, cebolla, avena y un toque de cúrcuma. Una receta ideal para quienes prefieres optar por versiones 'meat free' a la hora de disfrutar de una hamburguesa.

Paso a paso: Chapata con aguacate, pimiento y mayonesa de remolacha

Elegimos unos panes individuales de tamaño mediano, en este caso chapata, para preparar un bocadillo de auténtico lujo, pese a su sencillez. Lleva pimiento asado, aguacate, lechuga, queso y una mayonesa de remolacha.

Paso a paso: Sándwich de escalivada

Preparamos una escalivada en la que a los tradicionales berenjena, pimiento rojo y cebolla, les añadimos calabacín. Es la base del relleno de nuestro sándwich al que también le pondremos un pesto un poco más espeso.

Paso a paso: Pita con hummus y falafel

La comida rápida del mundo árabe, igual que el perrito o la hamburguesa en Estados Unidos, el kebab en Turquía o el bocadillo de jamón en España, bien podría ser esta pita con hummus y falafel. ¡Es delicioso, contundente y 100% vegano!

Paso a paso: Hamburguesas de quinoa y chía con nueces

El chef Carlos Maldonado (restaurante Raíces) nos propone aquí dos maneras de para disfrutar de una rica hamburguesa 'meat free', hecha con garbanzos, quinoa y nueces. Una vez hechas las hamburguesas, se disponen en los tradicionales panecillos (como en la imagen). O bien, en una variante un poco menos convencional, se puede utilizar pan de molde, estirado previamente con rodillo, y presentar las burgers en un formato más cercano al sándwich.

Paso a paso: Bagel con queso y calabacín

Presentamos aquí otro bagel, esta vez vamos a rellenarlo con queso y calabacín. El resultado será delicioso y no tardarás más de 15 minutos. ¡Tienes que probarlo!

Paso a paso: Hamburguesa vegetal de lentejas y remolacha

Otra versión para preparar una hamburguesa vegetal, con pan de grano integral (lenta absorción y fácil digestión). En este caso hemos cambiado la carne por lentejas. ¡La mezcla de sabores te va a encantar!

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