20 cenas saludables con alimentos de otoño

Aunque durante todo el año podemos encontrar casi cualquier producto en los supermercados y tiendas de alimentación, de sobra sabes que en ¡Hola! Cocina siempre vamos a reivindicar el uso de alimentos de temporada por muchos motivos pero recordaremos los dos más importantes: son más económicos y el alimento está en su mejor momento de consumo por lo que estará mucho más rico.

En esta estación tan bonita, como es el otoño, encontramos una gran variedad de alimentos de temporada con los que podrás realizar numerosas e inspiradoras recetas. Boniato, calabaza, berenjena, coliflor, brócoli, granadas, castañas…y no podemos olvidarnos de las deliciosas setas. Aprovecha los sabores de la tierra en tu mesa y diviértete preparando estas ricas y sencillas recetas saludables.

Paso a paso: Minestrone de calabacín, guisantes y berros

Esta sopa tradicional se reinventa en esta recetaa con guisantes y calabacín, aportándole un poco más de consistencia al plato clásico. Katy Beskow, autora de la receta, asegura que ella lo añade todo en pequeños trozos y en menos de 15 minutos la tiene lista para servir. Se puede acompañar, por ejemplo, de picatostes de pan y variar las verduras según los ingredientes que tengas en la despensa.

Paso a paso: Coliflor especiada al horno con salsa de yogur

Si te gusta la coliflor como a nosotros debes probar esta rica y sencilla receta. Una propuesta baja en carbohidratos y rica en nutrientes que podrás preparar en apenas unos minutos y con la que conquistarás a los paladares más exigentes.

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Paso a paso: Brochetas de pavo con cuscús, judías y espinacas

El pavo es una carne magra y baja en grasas pero muy rica en proteínas. La compramos en dados para hacer unas brochetas que cocinamos a la plancha y servimos con sémola de trigo, judías y espinacas. El resultado es un plato único, perfecto para una comida o una cena e, incluso, para llevar a la oficina en tu táper.

Paso a paso: Crema de calabaza y jengibre

Ha llegado el momento de comenzar a preparar sopas y cremas que podrás servir tanto frías como calientes. Aprovechando un producto tan típico del otoño como la calabaza, te proponemos esta deliciosa receta.

Paso a paso: Hamburguesas de lentejas y quinoa

Las hamburguesas se han convertido en una buena manera de introducir las verduras y legumbres en la dieta de los más pequeños de una manera sencilla, porque ellos no se dan cuenta y tú las puedes preparar de una manera rápida y sencilla. Los acompañamientos son a tu elección, puedes sustuírlos por unas batatas al hornou otra salsa.

Paso a paso: Pechuga de pollo con tumbet mallorquín

Un plato sencillo a base de pollo y verduras. Como el pollo está cocinado a la plancha o grill la grasa brilla por su ausencia y junto a la guarnición de verduras hacen un plato de lo más saludable. El tumbet o tombet mallorquín tiene cierto parecido a la samfaina catalana, que es una especie de pisto. Se hacía en su origen para aprovechar excedente de hortalizas de temporada.

Paso a paso: Salmón al vapor con arroz y anacardos

Los ácidos grasos Omega 3 que el salmón aporta hacen de él (como todos los pescados azules en general) un alimento muy interesante a nivel nutritivo. Lo mismo ocurre con los frutos secos en crudo -nunca salados ni fritos-, cuya inclusión en nuestra dieta es recomendable. En este caso son los anacardos los que harán de rico acompañante para el salmón.

 Paso a paso: Huevos revueltos con 'chantarelas' y cebollino

La 'chantarela' es una seta que también recibe el nombre de rebozuelo y que encontrarás fresca en temporada y si no, seca o en aceite. La vamos a incorporar a unos huevos revueltos, que terminaremos con un poco de cebollino.

Paso a paso: 'Steaks' de coliflor con chimichurri de lima y cilantro

Ya sabemos que el término 'steak' se aplica más a las carnes, pero cortamos de esta forma unos ramos de coliflor para asarlos en el horno cubiertos por una versión del chimichurri. Simplificamos esta salsa, sobre todo empleada para acompañar las carnes a la parrilla en Argentina, y la elaboramos con lima, aceite, ajo, chile y cilantro fresco.

Paso a paso: 'Wrap' vegetal con pavo y aguacate

Cuando compres fiambre de pavo, fíjate en la etiqueta y elige el que más porcentaje de carne tenga. En lonchas, lo vamos a incluir dentro de unos 'wraps', con aguacate en rodajas, lechuga y tomate. El resultado es de lo más saludable y lo mismo te sirve para el desayuno, la merienda o una cena rápida de preparar. Puedes hacerlo en frío o también pasarlo por la plancha.

Paso a paso: Boniato relleno de quinoa y espinacas

Una receta original cargada de energía para afrontar el otoño. El boniato es una buena opción para sustituir la patata en tus recetas, ya que tiene más vitamina A, más calcio y fibra.

Paso a paso: Pollo al mango y cuscús de coliflor

El pollo es una de las carnes que más versatilidad permite en la cocina. Se le pueden aplicar infinitas técnicas y acompañarse de los ingredientes más variados y exóticos. Además, es un producto poco calórico muy recomendado en casi todas las dietas. El contrapunto dulce del mango y el cuscús de coliflor convierten a este plato en triunfador. Puedes servirlo como segundo pero también como plato único.

Paso a paso: Ensalada de acelgas con almendras, naranja y manzana

En esta receta todos los ingredientes son frescos y crudos, no hay nada procesado ni cocinado. Está llena de vitaminas, minerales y fibra. Los ingredientes protagonistas son la acelga, la almendra, la manzana y la naranja. Con esta última fruta preparamos una vinagreta para aderezar nuestra ensalada.

Paso a paso: Ensalada de bulgur con granada y garbanzos

El bulgur es el grano del trigo que se cuece a medias (hirviéndolo parcialmente o bien cocinándolo al vapor), se seca y se agrieta o se pisa. Es una base fantástica para preparar ensaladas de lo más variadas. En este caso vamos a mezclarlo con granada y con garbanzos, ¡una opción de lo más sencilla, rica y saludable!

Paso a paso: Quiche de calabacín y queso feta

A veces menos es más, y hoy te lo vamos a demostrar. Con calabacín y queso feta vamos a elaborar una exquisita receta francesa de quiche, el pastel salado más popular. Podrás consumirlo frío o caliente, servirlo como entrante en una comida o cena. ¡Buen provecho!

Paso a paso: SOPA DE TOMATES ASADOS CON SÁNDWICHES DE QUESO

Esta sopa es ideal para cuando hace fresquito. Su toque especial se lo da el tomate asado y las hierbas aromáticas. La convertimos en un plato único, acompañándola de unos sándwiches de queso fundido, para comer recién hechos. Es una opción ideal para cenar: rápida, fácil y saludable.

Paso a paso: LOMO DE SALMÓN AL GRILL CON ENSALADA MEDITERRÁNEA

El salmón es un pescado rico en ácidos omega 3, con propiedades beneficiosas para el sistema cardiovascular. Tiene la ventaja, además, de que se puede cocinar de muchísimas formas distintas y acompañarlo con las guarniciones más variadas. Te proponemos una versión super saludable, rápida y muy fácil de preparar: al grill, con una ensalada variada, a la que añadiremos un poco queso feta.

Paso a paso: Sándwich de pavo con tomate y ensalada de col

Vamos a usar pan de molde integral o de cereales para preparar este sándwich, que igual te vale para el desayuno, para la merienda o para la cena e, incluso, para tomar a media mañana. Lo vamos a rellenar con lonchas de pavo ahumado, unas rodajas de tomate, un poco de lechuga y una ensalada de col.

Paso a paso: Brochetas gratinadas al horno con verduras, patatas y queso

Muy fáciles de hacer, porque el trabajo de cocinado lo hace íntegramente nuestro horno, tan solo tendrás que escoger unas cuentas verduras, cortar unas rodajas de patatas y ya tienes una cena saludable llena de color y nutrientes. Nosotros elegimos rebozarlas en pan rallado para darles un toque crujiente, pero si quieres ser aún más 'healthy', puedes prescindir de él.

Paso a paso: Rollitos de lenguado, calabacín y queso

Esta receta es perfecta para que los niños, a los que no suele gustarles comer pescado, lo hagan sin darse cuenta. Es divertida, vistosa y, además, deliciosa gracias al suave toque del calabacín y a un rebozado que está formado por pan rallado y queso Grana Padano. Para una celebración, quedan estupendos.