Cocina 'healthy': 11 recetas que cuidan de tu salud… ¡y de tu paladar!

Cada 7 de abril desde 1950 el planeta celebra el ‘Día Mundial de la Salud’. Una fecha que se escogió en conmemoración a la fundación de la OMS y que cada año pone el foco en distintas cuestiones relacionadas con la salud pública. Este año 2021, como no podía ser de otro modo, la atención está centrada en la pandemia del Covid (y, de forma más concreta, en el impacto especialmente acusado que la crisis sanitaria está suponiendo para las comunidades más vulnerables y desfavorecidas).

Sea cual sea la vertiente concreta en la que se centre, el objetivo de este ‘Día Mundial’ siempre ha tenido un fin global claro: concienciar a la población sobre las enfermedades y promocionar un estilo de vida que nos ayude a gozar de la mejor salud posible. Y, de entre todos los factores que aquí intervienen (variados y, en muchos casos, complejos), hay uno incuestionable: la forma de alimentarnos.

La literatura científica al respecto no deja dudas sobre la relación directa entre lo que incluimos en el plato y la salud de nuestro organismo. Es por ello que, en esta sección de ¡Hola! Cocina queremos celebrar hoy el ‘Día Mundial de Salud’ de la forma que mejor sabemos: colgándonos el delantal y cocinando recetas no solo saludables (donde se priorizan alimentos como verduras, frutas, legumbres, pescados, carnes magras…) sino, además, muy ricas. Y es que, tal y como no nos cansamos de repetir, la salud y el sabor en absoluto están reñidos. Estas recetas que os mostramos a continuación son buena muestra de ello (para acceder a su paso a paso solo tienes que pulsar sobre sus nombres).

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Paso a paso: Ensalada de garbanzos, tomate y frutas secas

Las legumbres son un magnífico ingrediente a la hora de preparar una ensalada muy saludable, sabrosa y, además, muy completa a nivel nutritivo. En este caso, nuestro ingrediente principal serán unos garbanzos (magnífica fuente de proteína vegetal), que compraremos ya envasados. Los acompañaremos con verduras y frutas secas.

Paso a paso: Rollitos de berenjena y calabacín

Estos rollitos de berenjena y calabacín, además de muy ricos, resultan de lo más vistosos. Les daremos un toque diferente de sabor gracias a la crema de sésamo, que haremos con el rico 'tahini' (ingrediente principal de elaboraciones como el hummus). Sumaremos también un poco de pimiento rojo y de tomate deshidratado.

Paso a paso: Rodaballo en papillote con verduras

El papillote es una de las mejores técnicas si lo que buscamos es jugosidad y pocas calorías. Los pescados con verdura así preparados quedan realmente bien. Si pruebas a hacer este rodaballo con apio y zanahorias, ¡lo comprobarás!

Paso a paso: 'Wok' de gambas con puerro y zanahorias

Sencillo, sano y delicioso, este 'wok' de gambas y verduras es perfecto para una comida o cena ligera. En este caso vamos a emplear gamba roja pero puedes utilizar la variedad que más te guste.

Paso a paso: Pimientos verdes rellenos de arroz y olivas

Los pimientos rellenos son perfectos para hacerlos rellenos, ya que se vacían las semillas y queda un hueco estupendo para poner todo tipo de ingredientes: carne picada, atún, verduras, arroz... Nosotros en la siguiente receta vamos a optar por hacer un arroz que saltearemos con ajo y cebolla, que será el relleno, pondremos queso y gratinaremos.

Paso a paso: Brochetas de atún y verduras

Una receta sencilla y saludable, solo tendrás que saltear los daditos de atún y las verduras e ir montando las brochetas a tu gusto. También puedes prepararla en una barbacoa al aire libre, ahora que empiezan a subir las temperaturas.

Paso a paso: Ensalada de pasta integral con tomates 'cherry'

Las alternativas integrales de los alimentos como pasta, pan, arroz... son más saludables que las versiones hechas con harinas refinadas (aportan más fibra y sacian más). En este caso vamos a utilizar unos 'fusilli' integrales para preparar esta sencillísima ensalada. Si tienes cocida la pasta en la nevera con antelación, su preparación será incluso más rápida.

Paso a paso: 'Poke bowl' de salmón, arroz y aguacate

'Poke' significa 'cortar' en hawaiano y hace alusión a pescado crudo marinado en dados, que se coloca sobre arroz y se complementa con verduras y salsas. En los últimos años ha adquirido mucha popularidad entre quienes buscan opciones de cocina sana y nutritiva.

Paso a paso: Pollo al horno con verduras

El horno es un gran aliado para ayudarnos a preparar recetas saludables como este pollo con verduras que, además, resulta perfecto para una comida en familia.

Paso a paso: Sopa de lentejas con espinacas y zanahorias

Te mostramos cómo preparar una deliciosa sopa apta para vegetarianos y veganos, pero que gustará a todos los públicos. Lleva una base de lentejas a la que pondremos varios vegetales como espinacas, zanahoria, patata, cebolla, tomate, apio y ñora.

Paso a paso: Macedonia con yogur

Para esta macedonia elegimos frutas como la piña, el mango, el kiwi y la granada. El sabor del yogur de coco le dará un toque muy rico al conjunto. 

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