© Age FotostockAsociamos esta fruta con la hora del postre o del desayuno. Sin embargo, el kiwi puede formar parte de las recetas tanto dulces como saladas más sorprendentes. Y por si fuera poco, es un auténtico aliado de nuestra salud por su gran cantidad de propiedades beneficiosas.
Variedades de kiwi
Hay numerosas variedades de esta fruta, peluda por fuera y jugosa por dentro, con sus pepitas negras crujientes y un sabor entre dulce y ácido ¡que a nosotros nos encanta! . Las variedades de kiwis repartidas por todo el mundo son el resultado de un cuidadoso proceso de cruce y selección desarrollado durante los últimos cien años.
Se cultiva en Nueva Zelanda desde el año 1904 con semillas procedente de China -y en España, también en Galicia-. Otros productores de este exótico fruto son Brasil, Italia y Chile.
El más conocido es el kiwi verde, después llegó el amarillo -o gold, que es más dulce y jugoso y menos ácido-, pero ahora también lo podemos encontrar hasta rojo, que se caracteriza por su gran dulzura, un sabor tropical de lo más exótico que en realidad tiene una pulpa amarilla y es la parte central, la de las semillas, la que tiene una tonalidad rojiza.
A menudo creemos que el kiwi es una fruta tropical, pero lo cierto es que se da preferiblemente en climas fríos y húmedos.
¿Qué propiedades saludables tiene el kiwi?
Es una magnífica fuente de vitamina C, de antioxidantes y de fibra, por lo que nos ayuda a reforzar el sistema inmunitario y a mejorar nuestro tránsito intestinal. Destacan también en esta fruta algunos minerales como el sodio, el potasio o el sodio.
Pero es que, además, el kiwi se presenta como un alimento ideal para cuidar la línea dado que sólo aporta unas 80 calorías por 100 gramos de producto, ayuda a hacer la digestión, es una importante fuente de ácido fólico y favorece el tránsito intestinal.
Tiene propiedades antioxidantes, diuréticas y nos ayuda a mantener la presión arterial y a cuidar nuestros huesos y dientes.
Eso sí, abstente de tomarlo si padeces problemas de riñón o vesícula porque contienen oxalato, una sustancia que puede cristalizar en la sangre y contribuir a la formación de piedras.
El kiwi en la cocina
Para consumir esta fruta tiene que estar en su punto óptiomo de maduración, sabor y textura -ni muy verdes ni excesivamente maduros-.
Es un ingrediente que se suele tomar tal cual pero igualmente es perfecto para preparar diferentes tipos de postres, añadir a ensaladas, incorporado en guarniciones, en aperitivos... Y si te lo vas a tomar crudo, no olvides lavarlo concienzudamente, aunque no tiene nada que ver con tomar su pulpa pelada, desprovista de esa cubierta rugosa.
Te dejamos nuestras 10 recetas favoritas con kiwi con ideas para sacarle el máximo partido.
© Age FotostockPaso a paso: ensalada de rúcula con kiwi y queso
Nos gusta mucho incorporar todo tipo de frutas a nuestras ensaladas. Aportan numerosas propiedades saludables, toquee agridulces y texturas diferentes. Así que sobre una base de rúcula, ponemos kiwi, naranja y manzana, le añadimos pipas y queso y aderezamos con una vinagreta clásica.
© Age FotostockPaso a paso: montadito de salmón ahumado con pipirrana de kiwi
La 'gracia' de esta receta, que no son más que unas rebanadas de baguette con salmón ahumado, es la pipirrana que les ponemos por encima, con el kiwi como protagonista y sus correspondientes verduras.
© Adobe StockPaso a paso: ensalada de espinacas con kiwi y aguacate
Esta ensalada, además de por su atractivo color verde, te seducirá por su sabor, la mezcla de sus ingredientes -kiwi, espinacas, aguacate y granada- y la gran cantidad de propiedades saludables que nos aporta.
© Age FotostockPaso a paso: 'Mini-hamburguesas' de fruta y queso con kétchup de kiwi
Te proponemos una manera diferente de consumir fruta, que es en forma de estas 'mini hamburguesas' a las que ponemos ciruela, naranja, kiwi y queso. Las aderezamos con un kétchup de kiwi, ¡a los peques les encantará -y a los mayores también-!
© Kiwis ZespriPaso a paso: pechugas de pollo asadas con kiwis
Los kiwis pueden ser una magnífica guarnición de una enorme variedad de platos. En esta receta, los vamos a poner para acompañar unas pechugas de pollo asadas, que también llevan unas cebollitas francesas.
© Age FotostockPaso a paso: filetes de pescado a la plancha con guarnición de kiwi picante
Para preparar esta receta, puedes optar por el pescado que más te guste. Compra unos filetes para cocinarlos a la plancha y acompañarlos con una curiosa ensalada de kiwi aromatizasa con guindilla, salsa de soja, cilantro, zumo de lima y aceite de oliva.
© Age FotostockPaso a paso: crema de mascarpone con pistachos y kiwi
La combinación de queso y fruta es un clásico que nunca falla. Preparamos una crema de mascarpone con clara de huevo y azúcar y la servimos con rodajas de kiwi y pistachos picados.
© Age FotostockPaso a paso: islas flotantes sobre 'coulis' de kiwi
Las clásicas natillas que suelen servirse con merengues flotando -de ahí, lo de 'islas'- las sustituimos en este postre por un coulis de kiwi.
© GtresonlinePaso a paso: vasitos de cheesecake de kiwi
Nos gusta mucho presentar los postres en vasitos o copas individuales, y esta versión mini de una cheesecake nos encanta. Está buenísima y es súper fácill de preparar. La terminamos con daditos de nuestra fruta protagonista.
© Adobe StockPaso a paso: mousse de kiwi con su coulis
Preparamos una mousse, con su azúcar, sus claras y su nata, a la que también añadimos kiwi y la cubrimos con un coulis hecho con la misma fruta, zumo de naranja y azúcar.
