© Adobe StockLos garbanzos de bote son uno de esos ingredientes básicos que debemos tener en nuestra despensa. Si no es tu caso... ya puedes salir corriendo al súper a comprarte un par de botes porque los necesitarás para lo que te vamos a contar.
Esta legumbre no es solo una excelente fuente de proteínas de orgien vegetal sino que también es tan versátil que podemos convertir una simple conserva de garbanzos en un fantástico plato: desde el desayuno hasta la cena.
A nivel nutricional, los garbanzos son un gran aliado para ayudarnos a cubrir las recomendaciones semanales de consumo de legumbres (muy por debajo, de media, en España de lo que deberíamos consumir).
Aunque recomendamos utilizar siempre que se pueda garbanzos secos (entre otras cosas, son más económicos), muchas veces, o bien porque nos da pereza dejarlos en remojo la noche anterior, o bien porque se nos olvida…los garbanzos en conserva pueden sacarnos de más de un apuro y ahorrarnos tiempo en la cocina.
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© Adobe StockCómo cocinar con garbanzos de bote
A la hora de utilizar garbanzos cocidos de bote para nuestras recetas, solo debemos tener en cuenta una cosa: debemos lavarlos antes y escurrirlos para eliminar el líquido que los contiene en el bote.
Para ello la forma más sencilla es echarlos en un colador, ponerlos bajo el grifo y moverlos para que se limpien. Escúrrelos bien y ya los tienes listos para utilizar en cualquier receta.
¡Ojo! ¡No tires el líquido de la conserva! porque tiene propiedades emulsionantes, espumantes, aglutinates, gelatinizantes y espesantes debido a su contenido en proteínas, carbohidratos y otros sólidos vegetales que tienen las legumbres y se las confieren al agua. Este líquido se conoce como aquafaba y puede sustituir a la clara de huevo en muchas preparaciones. El líquido de las conservas de garbanzos es el que mejor ya que tiene un sabor más neutro y la proporción exacta de agua para que actúe.
A continuación os damos algunas recetas para cocinar con garbanzos de bote. Si quieres acceder a su paso a paso solo tienes que clicar sobre sus nombres:
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© Adobe StockPaso a paso: Garbanzos especiados con salmón y rúcula
Esta es una de esas recetas que cumplen todos los requisitos para gustar. Es fácil y rápida de preparar, nos aporta numerosos nutrientes, está deliciosa y combina varios elementos: legumbres, pescado y vegetales. ¡No se le puede pedir más! La base son unos garbanzos especiados que aportan un sabor increíble a todo el conjunto.
© Adobe StockPaso a paso: Crema de garbanzos y calabacín
A partir del hummus, se pueden crear ¡infinitas variedades de esta crema con base de garbanzos cocidos! Como somos auténticos fans del calabacín en todas sus formas, los vamos a juntar para crear este paté con toques orientales para el que se nos ocurren un sinfín de usos: con pan, verduras, chips, ensaladas, etc, etc.
© Age FotostockPaso a paso: Garbanzos fritos con aros de cebolla crujiente
Presentamos aquí un primer plato saludable, delicioso y con un punto 'crunchy'. Y es que en este caso vamos a saltear los garbanzos cocidos junto con las verduras a fuego fuerte durante pocos minutos, aportando así a los alimentos ese toque crujiente. Acompañaremos con unos ricos aros de cebolla rebozados.
© Age FotostockPaso a paso: garbanzos con marisco
Guisos con legumbres los hay para todos los gustos: con carne, pescado, verduras o, como en esta receta, con marisco. Nos gusta la combinación de los garbanzos con almejas, cangrejos, gambas... y ese sabor del caldo a mar. Hacemos la elaboración de una forma sencilla al utilizar legumbres en conserva y caldo de pescado ya comprado.
© Adobe StockPaso a paso: Garbanzos fritos con comino y pimentón
Si no sabes qué hacer de aperitivo, prueba con esta receta. Usamos garbanzos en conserva para pasarlos por una mezcla de harina de garbanzo, comino, cilantro en polvo y pimentón y después freírlos en aceite caliente. Se hace en un santiamén y tendrás listo un delicioso snack muy sencillo de preparar.
© Adobe StockPaso a paso: Ensalada templada de garbanzos con espinacas
La receta más popular de garbanzos con espinacas puede que sea la del potaje de Cuaresma. Pero a partir de estos dos ingredientes, podemos hacer muchas más elaboraciones. Esta es una ensalada templada súper nutritiva, facilísima y muy rápida de preparar.
© Adobe StockPaso a paso: Pasta con garbanzos y vegetales
Esta receta es súper nutritiva. Aúna en el mismo plato hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, minerales y fibra. Como pasta, tenemos unos tornillos a los que agregamos unos garbanzos cocidos y verduras como espinacas, tomates y pimiento rojo.
© Adobe StockPaso a paso: Garbanzos con almejas
En esta receta, guisamos unos garbanzos ya cocidos de bote con almejas y el resultado esperemos que te guste tanto como a nosotros. Esta receta no puede ser más sencilla y rápida de preparar.
© AGE FotostockPaso a paso: Falafel tradicional con garbanzos de bote
Es la comida rápida de Oriente Medio, una delicia vegana que se vende en los puestos callejeros de Jerusalén y Tel Aviv y en todos los restaurantes, desde Amman a Beirut. Estas pequeñas albóndigas fritas de garbanzos con cebolla, perejil y cilantro están deliciosas, y ahora, podrás prepararlas en casa. ¡Verás qué fácil es hacer este falafel tradicional!
Paso a paso: Huevos rellenos de 'hummus' con hortalizas
El hummus está delicioso solo, por sí mismo, especialmente para acompañar pedazos de pan de pita y tomar como entrante antes de que lleguen los platos principales. Pero también podemos incorporar este famoso paté de garbanzos de Oriente Medio en numerosas recetas. Vamos a rellenar unos huevos de codorniz con él. Triunfarás con este aperitivo, súper saludable.
© Adobe StockPaso a paso: Ensalada verde con garbanzos fritos
Aunque estamos más acostumbrados a comer los garbanzos cocidos, sobre todo como parte de guisos, fritos quedan muy bien y resultan deliciosos. Los vamos a hacer con una pizca de tomate y varias especias en polvo para ponerlos en una ensalada con varios tipos de hojas verdes.
© Adobe StockPaso a paso: 'Hummus' de garbanzos en conserva y pimientos del piquillo
Para esta receta utilizaremos dos conservas: una de pimientos del piquillo y otra de garbanzos ya cocidos. ¿El objetivo? Preparar un hummus pero dándole un toque diferente. Un aperitivo delicioso que tendrás listo en poquísimos minutos.
© Adobe StockPaso a paso: Potaje exprés de hortalizas con garbanzos
Hacer un guiso o un potaje de legumbres no es sinónimo de horas en la cocina. Con legumbres envasadas ya cocidas y con trucos como escaldar las verduras más duras, podrás preparar un rico potaje exprés de hortalizas con garbanzos en poco tiempo.
Paso a paso: Tacos vegetarianos de garbanzos
El taco es una de las comidas más populares de la gastronomía mexicana. Hay decenas de variedades de estas tortillas -de trigo o de maíz- rellenas que se sirven con las salsas más variadas. Las tortillas se pueden servir tiernas, cocinadas a la plancha o fritas. En esta receta las calentamos en una sartén y las rellenamos con garbanzos, como ingrediente principal, otras verduras y queso, para hacer una versión vegetariana.
