Aunque la encontramos durante todo el año es en los meses de invierno donde esta hortaliza está en su mejor momento. La endivia es una variedad de la achicoria que tiene forma alargada - suele medir unos 8 o 9 centímetros- y acaba en punta, es como un cogollo cilíndrico de color blanco y verdoso en la parte superior de las hojas. Su sabor es ligeramente amargo pero refrescante y su textura es muy crujiente, si está bien fresca. Como todas las hortalizas y verduras, la endivia es muy saludable para nuestro organismo, veamos cuáles son sus principales propiedades que la convierten en un alimento muy recomendable para cualquier dieta.
Propiedades nutricionales de la endivia
- Tiene pocas calorías, apenas aporta 17kcal por cada 100 gramos.
- Está compuesta en un 95% por agua.
- Tiene un alto contenido en ácido fólico y en vitaminas B1, B2, B6 y niacina.
- Es rica en potasio, cinc, cobre y manganeso.
- Protege la mucosa intestinal.
- Tiene propiedades diuréticas y depurativas.
- Son antioxidantes y son una buena fuente de folatos, que en mujeres es importante para un correcto desarrollo del feto.
Ideas para cocinar endivias
La endivia suele consumirse lavada y cruda, en ensaladas donde su sabor amargo se suaviza con la mezcla de otros ingredientes. Otra forma de consumirlas es tal cual son, en crudo y sin acompañarlas de nada más, de esta forma se aprovechan mucho más sus nutrientes pero, todo hay que decirlo, es bastante aburrido comerlas así. También resultan muy ricas cocinadas: ya sean cocidas, a la plancha o a al brasa o incluso gratinadas al horno. Toma nota de estas recetas con endivias y disfruta durante el invierno de esta hortaliza tan saludable.
© Adobe StockAunque la encontramos durante todo el año es en los meses de invierno donde esta hortaliza está en su mejor momento. La endivia es una variedad de la achicoria que tiene forma alargada - suele medir unos 8 o 9 centímetros- y acaba en punta, es como un cogollo cilíndrico de color blanco y verdoso en la parte superior de las hojas. Su sabor es ligeramente amargo pero refrescante y su textura es muy crujiente, si está bien fresca. Como todas las hortalizas y verduras, la endivia es muy saludable para nuestro organismo, veamos cuáles son sus principales propiedades que la convierten en un alimento muy recomendable para cualquier dieta.
Propiedades nutricionales de la endivia
- Tiene pocas calorías, apenas aporta 17kcal por cada 100 gramos.
- Está compuesta en un 95% por agua.
- Tiene un alto contenido en ácido fólico y en vitaminas B1, B2, B6 y niacina.
- Es rica en potasio, cinc, cobre y manganeso.
- Protege la mucosa intestinal.
- Tiene propiedades diuréticas y depurativas.
- Son antioxidantes y son una buena fuente de folatos, que en mujeres es importante para un correcto desarrollo del feto.
Ideas para cocinar endivias
La endivia suele consumirse en ensaladas donde su sabor amargo se suaviza con la mezcla de otros ingredientes. Otra forma de consumirlas es tal cual son, en crudo y sin acompañarlas de nada más, de esta forma se aprovechan mucho más sus nutrientes pero, todo hay que decirlo, es bastante aburrido comerlas así. También resultan muy ricas cocinadas: ya sean cocidas, a la plancha o a al brasa o incluso gratinadas al horno. Toma nota de estas recetas con endivias y disfruta durante el invierno de esta hortaliza tan saludable.
© Adobe StockPaso a paso: pulpo a la brasa con endivias y tomates al vino blanco
Además de cocido, a la brasa el pulpo resulta delicioso. En este plato lo acompañamos con endivias y tomates cherry que también braseamos y acabamos con un poco de vino blanco y pimentón. Lo puedes servir como primer, segundo o, incluso, como plato único.
© Adobe StockPaso a paso: endivias estofadas con piñones, alcaparras y pasas
La endivia es una hortaliza baja en calorías, con mucha agua y fibra, que acostumbramos a comer cruda. Pero podemos cocinarla de muchas maneras. En este caso contrarrestamos su clásico amargor con unas pasas y unas alcaparras. La endivia la estofaremos y también le añadiremos un toque crujiente con unos piñones.
© GtresonlinePaso a paso: barquitas de endibias con pimientos, bonito y anchoas
La endibia es una hortaliza que parece un cogollo del que salen las hojas y que se caracteriza por su sabor amargo. Es un ingrediente con mucha agua, bajo en calorías y con bastante fibra. Se pueden incorporar a infinidad de ensalada, pero también como guarnición asadas o braseadas, e incluso como ingrediente de una crema. A continuación te las presentamos en formato de aperitivo para comer de dos bocados.
© AGE FotostockPaso a paso: endivias con tartar de salmón
Aprovechamos unas hojas de endivia para poner dentro un refrescante tartar de salmón aliñado a nuestro gusto. El resultado es un delicioso y vistoso aperitivo, que terminamos con unos germinados para darle un toque crujiente.
© AGE FotostockPaso a paso: ensalada de endibias con manzana, nueces y queso azul
Hoy vamos a preparar una ensalada diferente con endibias, queso roquefort, manzana y nueces. Es ideal para salir de los primeros platos de siempre, ligero y muy fácil de preparar. Añade el aliño que más te apetezca. ¡Te va a encantar!
© AGE FotostockPaso a paso: tarta 'tatin' de endivias
La tarta 'tatin' original se hace con manzana, pero no sólo se puede hacer con otras frutas, sino que también admite otros muchos ingredientes. En este caso, te proponemos una versión con endivias: el toque dulce contrasta con el amargor propio de este vegetal.
