¿Sabes qué tienen en común la mano de Buda, la lima dedo o la bergamota?
El universo de los cítricos es de una enorme riqueza. Hay numerosos tipos de estas frutas, que se caracterizan, sobre todo, por su contenido de vitamina C y ácido cítrico. Aunque cada una tiene sus meses de esplendor -sobre todo en otoño-, encontramos diferentes variedades a lo largo de todo el año. Queremos presentarte las más abundantes, algunas más desconocidas y darte algunas ideas para cocinar con ellas
La naranja y el limón son dos de los cítricos más consumidos en todo el mundo.
La naranja enana o naranja china -también conocida como ‘kumquat’ o ‘quinoto’-, es de forma ovoide, piel fina y crujiente, muy aromática y comestible.
La mandarina y la clementina se parecen pero son dos cítricos distintos.
El yuzu es un híbrido, con origen en Asia Oriental, que procede de un cruce entre la mandarina y el limón Ichang.
La lima dedo (‘finger lime’) es de forma cilíndrica y está llena de pequeñas esferas parecidas al caviar.
‘La mano de Buda’ es una variedad de cidra dividida en fragmentos parecidos a los dedos, de ahí su nombre.