Así fue el banquete de la cena de gala de los nuevos emperadores de Japón
Aunque el menú tuvo un marcado sabor nipón, también se tuvieron en cuenta las diferencias culturales y gastronómicas de los cerca de 400 invitados, entre los que se encontraban los Reyes de España
La yuba, poco conocida aún en nuestro país, está también elaborado a base de soja. Concretamente es la película que sale cuando se cuece la leche de soja. Esta película se seca y se presenta en láminas y se suele utilizar como sustituto de la carne en platos veganos y vegetarianos. Normalmente se suele freír para darle mayor consistencia.
El Tofu Koya, es el resultado de congelar tofu frito para descongelarlo después y servirlo en un caldo o salsa. Esta forma de cocinar el tofu, originaria de los monjes budistas del monte Koya, le confiere una textura esponjosa que absorbe el sabor del líquido.