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Cecina y mojama, dos caras de la misma moneda
El secado de carnes y pescados se ha hecho desde tiempos inmemoriales con fines de conservación. Este proceso va asociado al del salado o salazón, ya que este ingrediente prolonga, de forma natural, la vida útil de numerosos alimentos y retrasa la aparición de bacterias. Si hay dos productos que destacan, dentro de este grupo, esos son la cecina y la mojama. Sigue leyendo y descúbrelos…
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Cecina y mojama, dos caras de la misma moneda
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