Sardinas, parrochas, xoubas… ¿sabes cuál es la diferencia?
A menudo oímos estas 3 palabras y no sabemos en qué se distinguen. Quizás sí las relacionemos con ese pescadito azul, verdoso y plata, inseparable de la playa, del chiringuito y del verano. Estos nombres hacen referencia a la sardina, pero ¿son lo mismo o son cosas distintas? Sigue leyendo y lo averiguarás
La xoubiña mide alrededor de 11 centímetros de largo -talla mínima permitida- y la xouba o parrocha alcanza entre los 11 y los 14 centímetros. Estas variedades de menor tamaño son las más apropiadas para hacer fritas, rebozadas, como relleno de empanadas o marinadas, sin espina y abiertas.
Las sardinas nos aporta proteínas de alta calidad, vitaminas, minerales y grasas insaturadas que benefician la salud de nuestro corazón y reducen los niveles de colesterol malo.