Porque no hay mejor momento para salir a disfrutar de un buen pícnic o invitar a tus familiares y amigos a disfrutar de un día de barbacoa que el verano. Por eso, en los próximos días, además de darte recetas y consejos para convertirte en todo un experto, te contamos cuál será el instrumental básico necesario para ello. Cosas tan básicas como no utilizar los clásicos tenedores para darle la vuelta a los alimentos –error de principiante-, y otras más de profesional, como ayudarte de un termómetro para carne. Si cuentas con todos los accesorios que vamos a enseñarte, siempre fabricados para resistir las altas temperaturas, tu barbacoa sumará enteros en cuanto a sabor, seguridad, limpieza y comodidad.
La propia barbacoa
Parece lógico y quizás no hace falta que la citemos, pero es básico elegir bien tu barbacoa. Si no tienes espacio para una de obra, no te preocupes, cada vez son más las que empiezan a sustituirlas con maestría. Ten en cuenta varias cosas: su tamaño, pues un mínimo de ocho o diez comensales es el tamaño medio perfecto, y su funcionalidad más básica. Importante es que sea fácil de mover y con un formato que te permita guardarla una vez hayas terminado. Además, sería interesante que tuviese dos parrillas regulables, como la de la imagen –de carbón y leña de Naterial ICARUS-, una bandeja lateral para servirte como soporte de tus platos y un cajón para guardar todos los accesorios que vamos a recomendarte. [Barbacoa de carbón y leña Naterial ICARUS BETA de venta en Leroy Merlin: 129€]
Una chimenea de encendido
El primero de los accesorios que se ha convertido ya en todo un indispensable para los fans absolutos de la barbacoa es la chimenea de encendido Rapidfare de Weber, la forma más eficiente de comenzar un buen fuego que, además, te permite olvidar el engorroso líquido inflamable. Tan solo necesitarás un poco de periódico para que tu carbón esté al rojo vivo en tan solo 20 minutos. [Chimenea de encendido Rapidfire: 24,99€]
Una pinza es básica
Y si, además, les sumas algún que otro cubierto, hacer una buena barbacoa te parecerá un juego de niños. Ya venden muchos set de cubiertos que suelen sumarle a la pinza para barbacoa, tenedores especiales para asar o torneros de carne. Son imprescindibles si quieres darle la vuelta a los alimentos dentro de la parrilla, sin tener que recurrir a los tenedores de toda la vida que, además de poner en peligro nuestras manos, hace que la carne (al pincharla) pierda muchos de sus jugos. [Set de cubiertos Gentleman's Hardware de venta en Westwing: 34€]
Un rascador y un pincel de silicona
El primero, porque la limpieza es básica. Si no tenemos perfecta nuestra barbacoa al comenzar, podemos llevarnos grandes sustos en forma de fogonazos o disgustos viendo que nuestros platos saben a quemado, con los restos de la última vez que la usamos. El segundo porque nos permitirá crear deliciosos marinados, barnizando con aceite o cualquier salsa todos los alimentos. Ten en cuenta que, ambos utensilios, tienen que resistir temperaturas altas y tener un mango con la longitud suficiente para no quemarte. De esta forma, no tendrás que sacar la carne de la parrilla para hacerlo y quedarán con un precioso glaseado. [Cepillo Grilltider IKEA: 4€. Brocha de silicona Grilltider IKEA: 1,50€]
Y las brochetas, vitales
Sobre todo, si vas a querer presentar unas brochetas de carne y verduras o vas a cocinar mariscos como langostinos o gambas. Es una técnica muy buena, además, para aquellos que empiecen con sus primeras barbacoas y quieran hacer las cosas fáciles, dándole la vuelta a los ingredientes rápidamente. Las hay incluso flexibles que te permitirán presentar tus platos de formas muy diversas. [Brochetas Grilltider IKEA: 3€/ 4 unidades]
Un ahumador para un sabor distinto
Este accesorio, más que indispensable, es una herramienta perfecta para darle un toque distinto a tus recetas, pues nos ayuda a que la carne salga con un punto de ahumado perfecto. Se trata de colgar verticalmente salchichas, tiras de solomillo o pescados como la caballa o los arenques para que el humo, poco a poco, vaya envolviendo los ingredientes. [Soporte para ahumar de Weber: 59,99€]
Y una parrilla especial para pescados
Aunque la parrilla siempre dependerá de lo que vayamos a cocinar, el resultado siempre será mejor si contamos con parrillas independientes para cada tipo de alimento. Así, los alimentos más pequeños pueden caerse en las brasas, con lo que está bien tener una en la que los espacios de la rejilla se minimice. Y, otras veces, queremos hacer pescado y carne, con jugos que, mezclados, arruinan todo su sabor. Si son ajustables, mucho mejor, permitiéndonos trasladarlas de una barbacoa a otra, según la temperatura conseguida en cada una de ellas. [Cesta para asar de Weber: 29,99€]
El termómetro para carnes
Otro de los accesorios que te ayudarán a mejorar el resultado final de tus platos es un termómetro. Ya no solo para los amantes de las barbacoas, sino para todos aquellos a los que les guste llevar la temperatura de la carne al punto perfecto. Puede ser analógico o digital y, además (si tiene temporizador), te permitirá realizar una cocción lenta y muy controlada de todos tus alimentos, algo que ya hemos visto es muy de tendencia. [Termómetro de cocina digital El Corte Inglés: 12,95€]
El atizador y los guantes antillamas
La temperatura es, en muchas ocasiones, el éxito de una barbacoa y, con un atizador, se controlan las brasas, se reavivan y se aumentan o disminuyen los grados en un punto u otro de la parrilla. Por eso, es uno de los accesorios indispensables. Como lo son unos guantes antillamas fabricados con materiales ignífugos, que nos permite manipular la comida con total tranquilidad, sin exponer las manos al fuego. [Atizador de venta en Amazon: 19,58€ y guantes de silicona: 5,61€]
La tabla para trinchar y servir
Los grandes aficionados de la barbacoa reconocen que se trata de un proceso en el que se disfruta de principio a fin. Es decir, desde que comienzan a encender el fuego hasta que sirven el resultado del tiempo invertido entre brasas a sus invitados. Y no vas a estropearlo justo al llegar a la mesa. Una buena tabla, que te permita trinchar bien la carne, será otro de tus imprescindibles. Las de marcas como Epicurean están fabricadas con materiales reciclables y renovables, siendo muy respetuosas con el medio ambiente, pero con una calidad exquisita que las hace ser resistente a cuchillos y, a la vez, permiten la limpieza en lavavajillas. [Tabla para chuletón de Epicurean: 64,50€]
La barbacoa portátil
Y si eres de los que se están iniciando en esto de las brasas y todavía no te sientes muy seguro (o de los que no pueden vivir sin una barbacoa y necesitan llevársela, incluso, a la playa), hazte con una barbacoa portátil para seguir cocinando tus alimentos al carbón. Busca, sobre todo, que su transporte sea sencillo y poco pesado, que pueda lavarse en el lavavajillas pero que sus materiales sean lo suficientemente resistentes, como esta de porcelana y acero inoxidable. [Barbacoa Eva Solo de venta en Westwing: 227€]