‘CASARECCE’ CON ALMEJAS Y PESTO DE TOMATE
Ingredientes (para 4)
360 g de pasta ‘casarecce’; 1 kg de almejas; 70 g de tomates secos; 30 g de almendras; 1 diente de ajo; 2 rebanadas de pan del día anterior; 1 pimienta de Cayena; 10 hojas de albahaca; 1 c.s. de hojas de perejil; 1 c.s. de alcaparras; 1 c.c. de orégano seco; 100 ml de vino blanco; 12 c.s. de aceite de oliva virgen extra; sal.
Elaboración:
Poner las almejas en una cazuela con el vino blanco. Sacarlas cuando se hayan abierto, eliminar las conchas, colar el líquido y reservarlas sumergidas en él en un sitio templado. Pelar y picar el ajo y los tomates secos y echarlos en una cazuela con 2 c.s. de aceite. Rehogar durante 5 min a fuego medio y echarlo en el vaso de la batidora con las hojas de albahaca y de perejil, las alcaparras, el orégano, la pimienta de Cayena, las almendras, 6 c.s. de aceite y una pizca de sal y triturar hasta obtener un compuesto homogéneo. Freír las rebanadas de pan en una sartén con el resto del aceite y desmenuzarlas. Cocer la pasta el tiempo indicado por el fabricante y escurrirla.
Mezclar la pasta con el pesto preparado, las almejas y el pan frito desmenuzado y servir.
)
)
)
)
Galería: 5 Fotos
)
)
)
)
)
)