Así es el (precioso) homenaje de Joan Roca a su madre, página a página
Charlamos con el chef de El Celler de Can Roca, autor de ‘Cocina Madre’. Un recetario recién publicado que viaja a los aromas de los fogones más tradicionales y que tiene como objetivo “animar a la gente a cocinar en familia”
Joan Roca, durante la presentación en Madrid de su último libro titulado 'Cocina Madre'.
Sopa de menta, una de las recetas que aparecen en el libro, y por la que Joan Roca siente una predilección especial.
Sencillos y enraizados en la tradición culinaria catalana. Así son los platos que aparecen en 'Cocina Madre'. Entre ellos, estos cuatro que vemos en imagen (de arriba abajo y de izquierda a derecha): Arroz a la cazuela, Alcachofas confitadas con papada de cerdo, Buñuelos de bacalao y Canelones de festivo.
El verano pasado la familia Roca reprodujo todas las recetas para la preparación del libro, sin duda un entrenamiento inmejorable para Marc, el hijo de Joan (quien ha decidido dedicar también su vida profesional a la cocina).
En la sección de postres no faltan las tradicionales torrijas.
Portada del libro 'Cocina Madre' (Editorial Planeta Gastro. Precio: 22,90 euros).