FINA PUIGDEVALL. LES COLS (OLOT, GIRONA)
Les Cols (con 2 estrellas Michelin) es un mundo aparte en el que su cocinera y alma mater, Fina Puigdevall (en la foto, tercera por la izquierda, junto a sus hijas y equipo de cocina) ha conseguido englobar cocina, paisaje, agricultura, investigación, arquitectura... y buenas vibraciones. Su cocina está pegada al terreno volcánico de La Garrotxa del que consigue (casi) todo lo que necesita para dar rienda suelta a su creatividad culinaria. Además, no se puede sentir más satisfecha y orgullosa viendo que esa pasión ha cautivado también ¡a sus tres hijas!, "así que habrá Les Cols para mucho tiempo, con la incorporación de Martina en cocina, que se ha formado en el Basque Culinary Center; Clara, que además de Filología inglesa e Historia del Arte, ha encaminado sus pasos a la sumillería y la sala con Pitu Roca como maestro, y la pequeña, Carlota, que estudia Ciencias Culinarias y Gastronómicas del CETT en la Universidad de Barcelona". Las mujeres son mayoría no solo en la familia, sino también en el equipo de este reconocido y premiado restaurante (sin ir más lejos, la labor de Fina será premiada una vez más el próximo mes de mayo; será entonces cuando se le hará entrega del Premio Nacional de Gastronomía que otorga la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición).
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