1/10Hoy es el Día Internacional del Cerdo y no se nos ocurre mejor idea que celebrarlo disfrutando de los mejores torreznos de Madrid. Una tapa castiza que, en realidad, es toda una apropiación cultural por parte de la capital. Su origen está en Soria (donde van asociados a una Marca de Garantía) y la mayoría de los que se dedican a este oficio aseguran traerse la receta de Ávila, Salamanca y otros pueblos de Castilla y León. Y es que un tocino frito tiene su técnica si queremos que salga bien: tan importante es la materia prima como la forma en la que se preparan. No es un aperitivo elegante (estamos de acuerdo), pero siempre resurgen y ahora está de moda entre los madrileños salir a buscar ese que puede o debería alzarse con la corona.
La primera barra que te proponemos es la de Puertalsol donde el chef (y profesor televisivo) Alberto Chicote dirige, junto a Pedro Olmedo, la oferta gastronómica de este espacio con vistas a la Puerta del Sol. Situado sobre la calle Preciados (su terraza es un auténtico place to be de la capital), su carta tiene hasta casi 100 opciones distintas entre las que elegir: desde raciones frías y calientes, guisos tradicionales y bocadillos hasta su torrezno que, en este caso, se sirve por pieza.
Hoy es el Día Internacional del Cerdo y no se nos ocurre mejor idea que celebrarlo disfrutando de los mejores torreznos de Madrid. Una tapa castiza que, en realidad, es toda una apropiación cultural por parte de la capital. Su origen está en Soria (donde van asociados a una Marca de Garantía) y la mayoría de los que se dedican a este oficio aseguran traerse la receta de Ávila, Salamanca y otros pueblos de Castilla y León. Y es que un tocino frito tiene su técnica si queremos que salga bien: tan importante es la materia prima como la forma en la que se preparan. No es un aperitivo elegante (estamos de acuerdo), pero siempre resurgen y ahora está de moda entre los madrileños salir a buscar ese que puede o debería alzarse con la corona.
La primera barra que te proponemos es la de Puertalsol donde el chef (y profesor televisivo) Alberto Chicote dirige, junto a Pedro Olmedo, la oferta gastronómica de este espacio con vistas a la Puerta del Sol. Situado sobre la calle Preciados (su terraza es un auténtico place to be de la capital), su carta tiene hasta casi 100 opciones distintas entre las que elegir: desde raciones frías y calientes, guisos tradicionales y bocadillos hasta su torrezno que, en este caso, se sirve por pieza.
)
)
)
)
Galería: 10 Fotos
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)