2/12Boutique Oriol Balaguer (C/ Ortega y Gasset, 44). Nombrado por la Academia Internacional de la Gastronomía como el Mejor Chef Pastelero de 2018, sus cruasanes, elaborados de forma artesanal en todas sus boutiques de Madrid y Barcelona, deben abrir esta ruta que nos lleva a intentar encontrar el mejor (o los mejores, si no somos capaces de quedarnos solo con uno) de la capital. Aunque Balaguer es conocido como un maestro del chocolate, él asegura que, cuando era niño, “disfrutaba más haciendo un croissant que un bombón”. Y, si queremos hacerlos en casa, nos cuenta: “seis ingredientes son los justos y necesarios: harina, mantequilla, levadura, sal, azúcar y agua. Este último, en realidad, lo sustituimos por leche, para darle otro sabor”. Eso sí, tienes que estar dispuesto a darle el tiempo y cariño que se merecen. Su versión más clásica, gracias a su hojaldrado, es ya de por sí exquisito; pero puedes decantarte por el de chocolate, almendras o el gianduia (de chocolate con leche y avellanas).
Boutique Oriol Balaguer (C/ Ortega y Gasset, 44). Nombrado por la Academia Internacional de la Gastronomía como el Mejor Chef Pastelero de 2018, sus cruasanes, elaborados de forma artesanal en todas sus boutiques de Madrid y Barcelona, deben abrir esta ruta que nos lleva a intentar encontrar el mejor (o los mejores, si no somos capaces de quedarnos solo con uno) de la capital. Aunque Balaguer es conocido como un maestro del chocolate, él asegura que, cuando era niño, “disfrutaba más haciendo un croissant que un bombón”. Y, si queremos hacerlos en casa, nos cuenta: “seis ingredientes son los justos y necesarios: harina, mantequilla, levadura, sal, azúcar y agua. Este último, en realidad, lo sustituimos por leche, para darle otro sabor”. Eso sí, tienes que estar dispuesto a darle el tiempo y cariño que se merecen. Su versión más clásica, gracias a su hojaldrado, es ya de por sí exquisito; pero puedes decantarte por el de chocolate, almendras o el gianduia (de chocolate con leche y avellanas).