La 39ª edición de FITUR, la Feria Internacional de Turismo que, se celebra cada año en el recinto de IFEMA de Madrid, se abre al público en general este fin de semana. Y aunque creas que, si no te gusta el turismo, esto no es para ti, estás muy equivocado: los amantes de la gastronomía también tienen su sitio. Es más, la gastronomía es parte de nuestra cultura y patrimonio y, por tanto, un punto fundamental a la hora de explorar todo lo bueno que tenemos. Podrás acercarte a numerosos destinos de gran interés culinario, habrá coloquios sobre las diferentes Denominaciones de Origen (D.O.) que tenemos en España, sobre su importancia y contribución al turismo nacional, catas, degustaciones, workshops y encuentros con esos cocineros con estrella Michelin que se reparten por nuestro país o talleres para aprender hacer tortitas dulces al más puro estilo tailandés. Con la República Dominicana como socio para este año, piérdete en los pabellones que FITUR ha preparado para viajar, también a través de tu paladar, alrededor del mundo.
Para amantes del queso
Los Cameros son maestros queseros desde 1961 y, además de su presencia en 20 países, no han querido perderse la oportunidad de acercarte su tradición y artesanía en esta edición de FITUR. En el espacio gastronómico de La Rioja, habrá una degustación de sus dos quesos más premiados: Queso de Cabra Semicurado D.O.P. Queso Camerano y su Queso de Mezcla Curado ‘Etiqueta Roja’ Los Cameros, de corteza natural y elaboración artesanal. Están orgullosos de que sus productos sean considerados entre los mejores del mundo por los últimos World Cheese Awards, en una prestigiosa cata internacional que tuvo lugar el pasado mes de noviembre, y, gracias a su presencia en esta edición, podrás disfrutar el sabor más intenso del pueblo de Haro.
El enoturismo en auge
Y, como el queso, el vino siempre ha sido algo muy nuestro. Las actividades programadas en torno a él son decenas, pero destaca la que se desarrollará mañana sábado en el stand del propio Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en el que se hablará del papel del enoturismo como pilar básico del legado histórico de nuestro país, tras la que se procederá a una presentación y cata de vinos ecológicos realizada por Spanish Organic Wines (SOW).
Además, este mismo sábado, las Bodegas Domeco de Jarauta de La Rioja ofrecerá una cata de vinos como parte de ese impulso que esta Comunidad Autónoma quiere hacer de su Ruta del Vino Rioja Oriental, que se presentó en la propia feria el pasado miércoles. Junto a ellas, la Finca Viñedo Vistahermosa presenta sus garnachas de cepas viejas, ofreciendo una cata de dos de sus vinos: un tinto monovarietal de garnacha y otro rosado de garnacha; mientras que las Bodegas de Marqués de Reinosa dará a conocer dos de los vinos de su colección privada: un tinto Garnacha y un blanco Tempranillo, único de la zona. FITUR se convierte así, en un punto de encuentro más para los amantes del vino.
Show cooking de excepción
En el stand de Castilla-La Mancha, en el que sus tres provincias están presentes de forma diferenciada bajo la atenta mirada de uno de sus típicos molinos blancos, hay catas comentadas de las bodegas que forman su Ruta del Vino –La Mancha, Manchuela y Valdepeñas-, además de la presencia de varios chefs, algunos con estrella Michelín, y un show cooking de Miguel Ángel Martínez, jefe de cocina del Parador Nacional de Turismo de Cuenca, que desvelará alguno de sus secretos.
Una tarta que busca su sitio
Rivas Vaciamadrid, uno de los municipios más representativos de la Comunidad de Madrid, utilizará como uno de sus reclamos más importantes la Tarta de Palodulce, que ha sido normada su plato más representativa. ¿Lo conocías? Se trata de un postre elaborado sin productos de origen animal por La Huella Vegana a base de hinojo, calabaza y palodulce (regaliz).
Las estrellas Michelin tampoco quieren perdérselo
Y, concretamente, esas 15 que conviven con sus restaurantes en la provincia de Alicante (entre las que hay 4 mujeres), que ha sido nombrada Capital Gastronómica del Mediterráneo con sede permanente junto a Beirut, en el Líbano. Por eso, su gran apuesta para este año no podría ser otra que la cocina. Arroces alicantinos, aceite de oliva, almendras, frutas, verduras y pescados típicos de la zona podrán degustarse en un stand que abrió el pasado miércoles con su propio Día de la Costa Blanca.
Sabores del sur
Por su parte, la Comunidad Autónoma de Andalucía viene liderada por la Capital Gastronómica de 2019 que, este año, ostenta Almería. Bajo el lema ‘el gusto de compartir’, Mario Vaquerizo daba el pistoletazo de salida, precisamente este miércoles en FITUR, a los próximos doce meses en los que la ciudad se convertirá en todo un homenaje a su huerta y su mar. Otras ciudades de la Comunidad también tendrán talleres gastronómicos propios, como el de Granada, en el que podrás aprender a decorar galletas y elaborar platos con la fruta como protagonista.
Vuelta al pasado
Los lagares son esos esos enormes barreños rupestres hechos por los romanos que, en la antigüedad, servían para prensar los frutos de la vid o del manzano y que, para Luis Paadín, un experto enólogo, ya no tiene misterios. Por eso, ha sido elegido por la Comunidad Autónoma de Galicia para contarnos su historia y guiarnos, a través de varias catas, por sus estupendos vinos gallegos con Denominación de Origen, tanto el sábado como el domingo.
Productos gourmet
Por su parte, Aragón se suma a estos recorridos gastronómicos con sus productos más premium y el lema ‘Aragón con gusto’. Degustaciones del exquisito restaurante aragonés La Bastilla, catas y presentaciones de los vinos que conforman sus rutas por Somontano, Cariñena y Garnacha, además de un completo recorrido por los mejores productos de Teruel: sus quesos y trufas, el azafrán o el famoso jamón de Teruel.
Y que nunca falte el jamón ibérico
Algo de lo que se encargarán en el stand de Extremadura que, durante todo el fin de semana, tiene programadas numerosas catas de su jamón ibérico de bellota con la Denominación de Origen ‘Dehesa de Extremadura’, conociendo su origen, elaboración y etiquetado. Además, mientras aprendes trucos para cortarlo y conservarlo, podrás maridarlo con uno de sus mejores cavas.
Punto de encuentro internacional
Además de los planes gastronómicos de ámbito nacional, muchos países del mundo quieren aportar el suyo propio. Así, el sábado habrá una degustación de bacalao islandés, uno de los productos más apreciados por cocineros de todo el mundo y orgullo de una cocina vanguardista que la oficina de promoción turística del país (Promote Iceland) considera uno de sus puntos fuertes.
Por su parte, en Costa Tropical Stand, habrá talleres de elaboración de platos con frutas tropicales a cargo de la mancomunidad de municipios de la Costa Tropical, Tailandia hará un taller de elaboración de tortas de arroz crujientes dulces y Nicaragua ofrecerá (también el sábado) una degustación de rones y dulces típicos del país.