8/10Restaurante Zarate. Sergio Ortiz de Zarate trabajó en Lekeito, un pueblo en el que su lonja le provee (junto a la de Ondarra) de las mejores piezas de pescados y mariscos para que, desde Bilbao, nos deleite con su cocina sencilla, humilde y tradicional. O eso asegura él, pues en realidad su carta evoluciona cada día, intentando apostar siempre por una cocina actual, ya sea por las presentaciones que dan de sus enormes rodaballos, meros o rapes (asados, sin muchas florituras, pero deliciosos) o por esa autoexigencia de Ortiz en redondear, aún más, sus recetas.
Restaurante Zarate. Sergio Ortiz de Zarate trabajó en Lekeito, un pueblo en el que su lonja le provee (junto a la de Ondarra) de las mejores piezas de pescados y mariscos para que, desde Bilbao, nos deleite con su cocina sencilla, humilde y tradicional. O eso asegura él, pues en realidad su carta evoluciona cada día, intentando apostar siempre por una cocina actual, ya sea por las presentaciones que dan de sus enormes rodaballos, meros o rapes (asados, sin muchas florituras, pero deliciosos) o por esa autoexigencia de Ortiz en redondear, aún más, sus recetas.