Esta Nochevieja...¡deja que cocinen por ti!
Soluciones sabrosas y muy prácticas para resolver las cenas y comidas navideñas con platos preparados y los mejores caterings.
Este fin de año... ¡que cocine Rita! Si el tiempo se te ha echado encima o, sencillamente, quieres que esta Nochevieja cocinen por ti, toma nota de estas ideas que proponen algunos de los catering y restaurantes más reconocidos, muchos en clave eco, y soluciones para apertivos y platos navideños... ¡sin pisar la cocina!
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BELLEBERRY. CATERING ECO
Ana Martín Salter cambió el periodismo por la cocina, pero además creó su propia huerta para tener productos sanos y naturales en cada momento del año para preparar sus menús, cocinados cada día. En Belleberry Catering solo utiliza productos de temporada de proveedores locales (carne eco de Miraflores de la Sierra, el pescado proviene de pesca sostenible, el pollo de corral, el pan de masa madre de un obrador cercano...), además de los vegetales de su propia huerta con los que prepara un consomé clarificado a la antigua usanza, con paño de algodón, y también cremas, canapés, arroces, asados y guisos saludables y muy creativos. Hay opciones de menús vegetarianos, veganos y “free” (sin gluten, sin lácteos y sin azúcar). Menús Brunch, por 25 euros. Menú cóctel, por 30 y 35 euros. Menú banquete, por 40 euros. También preparan cestas de Navidad.
CASTRO Y GONZÁLEZ. JAMÓN Y SURTIDO DE IBÉRICOS
En una mesa navideña no puede faltar un surtido de ibéricos, con el jamón presidiendo los aperitivos. Es la mejor manera de empezar una comida o una cena de fiesta. La empresa salmantina Castro y González lleva más de un siglo curando sus jamones y embutidos ibéricos en Guijuelo, a la antigua usanza, abriendo y cerrando ventanas. Su elaboración sigue siendo artesana, de principio a fin, y una de sus últimas novedades es el jamón Fusión, jamón de Guijuelo que termina su secado en las sierras de Huelva, durante 24 meses, para aportarle un punto de salinidad. Todos los productos (jamón 100% ibérico de bellota, paleta, salchichón, lomo, chorizo, morcón...) pueden adquirirse cortados por expertos cortadores que le dan el grosor y medida perfecta, y envasados al vacío, listos para servir y degustar.
MAMA CAMPO. 'ECOCATERING' (MADRID)
Seguimos en la línea eco, ahora con la propuesta del restaurante Mama Campo (Trafalgar, 22 junto a la Pza. de Olavide, Madrid). Su catering mantiene la misma filosfía del restaurante y la cantina, utilizando solo ingredientes con certificación ecológica y procedentes de productores cercanos, envases y vajilla biodegradable y se adaptan a cualquier número de comensales. En su carta de catering también encontrarás algunas de sus recetas más conocidas, como el Humus con los garbanzos de Villahermosa que cultiva Paquita, el Mollete de butifarra de los Pirineos o las Tiras de escalope al estilo María Luisa, de ternera de la sierra de Madrid. Pedidos al tel. 91 447 41 38.
LA MARIMORENA. BARCELONA
El chef Albert Mendiola (nombrado Cuinier de L'Any en 2017) quiere acercar su cocina del Parque Agrario del Baix Llobregat a los barceloneses y ha diseñado una carta de platos navideños listos para recoger en el restaurante La Marimorena (en Barcelona, Loreto 24-26 y Sant Boi de Llobregat, Ronda Sant Ramón, 151) con un 15% de descuento. Un take away muy suculento, con platos listos para calentar y emplatar: la escudella de carn d'olla, la escudella vegetal con saquitos de col y legumbres, ensalada de perdiz escabechada con lenteja verde, sopa de cebolla con huevo de corral y pan de queso, canelones de asado o el txangurro a la donostiarra.
CRISTINA ORIA. CATERING (MADRID)
Cristina Oria lleva una década dedicada al catering de alta cocina. Ahora, además, muchos de sus productos pueden encontrarse y degustarse en las tiendas gourmet de Madrid (Conde de Aranda, 6 y la nueva de José Ortega y Gasset, 29). En Navidad el trabajo se multiplica y sus platos preparados tienen cada vez más éxito. Puedes elegir un menú (para un mínimo de 10 personas), con alguna de sus especialidades, como su famoso foie mi cuit a los tres vinos y gelatina de Sauternes, la crema de calabaza con raviolis rellenos de trufa, la pularda entera y trinchada, la pularda loncheada o las pechuguitas de pollo rellenas de foie.
L'ESCALETA. COCENTAINA (ALICANTE)
En las cocinas del restaurante L'Escaleta, con dos estrellas Michelin en Cocentaina (Alicante), el chef Kiko Moya elabora los platos para llevar a casa para todos estos días de fiesta. Por un precio de 26 euros (sí, sí, has leído bien), propone un menú con tres pinchos (Pimientos de piquillo rellenos, Vieira rellena y gratinada, Codorniz deshuesada), un plato principal (a elegir entre Suprema de corvina al cava con boletus o Solomillo de ibérico y jugo de setas) y un postre (con varias opciones como el crepe relleno de crema y salsa de chocolate o tarta de queso). Como alternativa, tiene una extensa carta de platos para que el cliente elija entre más opciones.
COCHINILLO TABLADILLO. SEGOVIA
Los asados son un clásico de las mesas navideñas. Un plato tradicional que tiene una versión 'moderna' lista para preparar y sin complicaciones con la gama de cochinillo segoviano de la marca Tabladillo. Se trata de un pack con un cuarto de cochinillo fresco que, siguiendo tres sencillos pasos para su horneado, se prepara en el horno de casa (en dos horas) y el resultado es como el del mejor maestro asador. Además, este año estrenan otros productos derivados del cochinillo, como el paté de La Quinta Gourmet o el lomo confitado.
ISABEL MAESTRE CATERING. MADRID
Otro de los nombres claves del catering en la capital es Isabel Maestre. En su carta tienes todas las opciones, y si lo que prefieres es montar un buen picoteo, echa un vistazo a sus packs gourmet (de venta en su obrador de calle Pedro Muguruza, 7 bajo, y en El Corte Inglés de Serrano), con productos selectos y elaboraciones propias, 100% artesanales. El Pack Caviar y Champagne incluye una botella de champagne Ayala Brut, dos copas de cristal para brindar, una lata de caviar Royal Baïka y los famosos blinis artesanos de Isabel Maestre. Para abrir boca, el Pack Aperitivo (75 €) contiene una botella de Prince de Saint-Aubin Sauternes, queso de Teruel, tostas y picos, compota artesana de dátil con manzana y el foie fresco que se presenta en una tarrina de delicada porcelana blanca. ¡Una delicia!
SÁNCHEZ ROMERO. CATERING Y PLATOS PREPARADOS
¿Te imaginas tener un chef acreditado por la escuela de alta cocina Le Cordon Bleu cocinando para ti? Pues este es el servicio Chef Home & Business que estrena esta Navidad la empresa de alimentación Sánchez Romero, en sus tiendas de Madrid (Castelló 23-25 es la última incorporación). Puedes seleccionar los platos del menú y el chef los elabora y prepara para enviar a casa, con las instrucciones precisas para su montaje. Si quieres ir al grano, la mejor opción son los platos preparados: aves asadas rellenas (pularda, capón, pavo, coquelet o pintada...), carnes asadas (cochinillo, paletilla y pierna de cordero, rosbif...), todo con sus guarniciones, además de entrantes, ensaladas y postres listos para llevar a la mesa. Y si te animas a cocinar algún plato, también dispones de los 'Meal Kits', paquetes que incluyen los ingredientes y condimentos para cada plato, con las cantidades exactas y las instrucciones de elaboración. Están disponibles en las secciones de pescadería y aves de los supermercados Sánchez Romero, donde se adquiere el producto principal fresco, que es lo único que no está en la caja.
VALDEPALACIOS. CATERING (TOLEDO)
Si te apetece una comida o cena muy especial, el servicio de catering Valdepalacios, dirigido por el chef Roberto Terradillos (con una Estrella Michelín), ofrece una comida excelente y un servicio impecable. El restaurante gastronómico Tierra se encuentra dentro del fabuloso hotel Valdepalacios (Relais & Chateaux), rodeado de campo, en Toledo, donde además tienen sus huertos y muchos de los ingredientes vegetales son de cultivo propio o frutos silvestres recolectados por ellos mismos. Se encargan de todo, desde la comida a la puesta en escena, con vajilla, mobiliario y personal de cocina y camareros.