Bendita la tecnología que hoy día nos permite disponer en nuestro móvil, en cuestión de segundos, de prácticamente cualquier receta que queramos cocinar. El desarollo tecnológico ha llegado incluso a permitirnos la posibilidad de contar con ‘ayudantes de cocina virtuales’, con los que podemos conversar para que encuentren la receta que estamos buscando y nos guíen, paso a paso, con los ingredientes y elaboración de la misma. No, no seremos nosotros quienes cuestionemos el progreso bien entendido. ¡Faltaría más! Solo que, de cuando en cuando, no está de más recordar la perfecta convivencia de todo eso con los libros tradicionales de papel. Manuales gastronómicos maravillosos, que aterrizan en librerías, grandes y pequeñas, cuyas páginas nos encanta tocar, pintar, subrayar… Páginas como las de estas ocho novedades editoriales relacionadas con el mundo de la cocina que, si eres amante de la buena mesa, te gustará devorar.
‘NUEVA YORK EN NAVIDAD’
Son muchas las personas que viajan a Nueva York cada año para disfrutar de una Navidad diferente y muy especial. La Gran Manzana no suele faltar entre los destinos más atractivos a los que poner rumbo durante los últimos días de diciembre. Todos tenemos la estampa en la cabeza: una decoración espectacular, compras, patinaje sobre hielo en Rockefeller Center… Nueva York saca sus mejores galas en esas fechas, y eso también se ve reflejado en la mesa. Pues bien; lo que nos propone este libro es precisamente enseñarnos a preparar algunas de las mejores recetas propias de esta época del año, adaptadas eso sí al paladar europeo, para que podamos preparar un delicioso menú navideño al más puro estilo neoyorquino sin necesidad de cruzar el charco. Un total de 50 recetas, entre las que encontramos clásicos como Sopa de remolacha; Ensalada Waldorf con nueces caramelizadas; Asado de cerdo glaseado; Crumble de Navidad, Ponche de huevo; etc. Además, el libro incluye también tres relatos de espíritu navideño, entre ellos, El cuento de Navidad de Auggie Wren, de Paul Auster.
Editorial: Lunwerg
Precio: 25 euros.
'DULCES MARAVILLOSOS'
Si sientes fascinación por todos esos postres alucinantes que aparecen en Instagram o Pinterest y te gustaría animarte a prepararlos en casa, pero no sabes muy bien por dónde empezar, sin duda, este libro está hecho para ti. Se trata de ‘Dulces Maravillosos’, la última publicación de Alma Obregón (autora del exitoso ‘El Cupcake perfecto’). Dividido por temas, este recetario goloso desvela paso a paso todas las herramientas, técnicas y trucos necesarios para crear postres de nombres tan sugerentes y originales como Galletas de cactus; Monster shake de cookies ‘n’ cream; Tarta de buttermilk con confeti, Tarta de donut de vainilla, Donuts de limón al horno… y un sinfín asombrosas ideas más.
Editorial: Planeta.
Precio: 15,90 euros.
‘FELICIDAD’
El verano pasado la prestigiosa cocinera Carme Ruscalleda nos sorprendía con el anuncio del cierre de su celebrado restaurante barcelonés: “Emocionados les comunicamos esta decisión profesional desde la perspectiva de un recorrido de 30 años, de una historia de éxito y de vivencias extraordinarias al frente del Sant Pau de Sant Pol de Mar”, aseguraba en el comunicado quien fuera la primera chef mujer en conseguir en España tres estrellas Michelin. Así pues, el pasado 27 de octubre, Sant Pau ofrecía su última cena. Precisamente con el fin de rendir homenaje a esas tres décadas de recorrido, acaba de publicarse ‘Felicidad’. Con textos de la periodista gastronómica Rosa Rivas, este relato arranca en el momento actual, para hacer después un flashback que repasa los grandes momentos de la trayectoria de Ruscalleda, su universo personal y su forma de entender la cocina, desde el Mediterráneo hasta Japón (donde sigue dirigiendo una réplica de Sant Pau original); desde sus inicios, trabajando en la charcutería familiar, hasta la apertura de su propio restaurante, los éxitos, las renuncias, el esfuerzo, y el amor infinito a “una de las profesiones más complejas de mundo”, según la propia Carme. Un libro imprescindible para conocer un poco mejor la figura de esta cocinera genial, en cuyas páginas también se incluyen algunas de sus recetas más icónicas.
Editorial: Planeta Gastro
Precio: 39,95 euros.
‘SIMPLÍSIMO. EL LIBRO DE CÓCTELES MÁS FÁCIL DEL MUNDO’
En su empeño por facilitarnos la vida en la cocina, Larousse vuelve a la carga con otro título de su colección ‘Simplísimo’. Si hasta ahora se incluían en ella títulos como ‘El libro de cocina más fácil del mundo’; ‘El libro de cocina light más fácil del mundo’ o ‘El libro de postres más fácil del mundo’, en esta ocasión se centra en el mundo de la mixología con una novedad cuyo título podemos adivinar. Efectivamente, se trata de ‘El libro de cócteles más fácil del mundo’. Sus páginas nos ofrecen la posibilidad de aprender a preparar hasta 100 combinados, con un máximo de 5 ingredientes y listos en menos de 5 minutos. Sangría a la sandía, Mimosa al pomelo, Paloma, Caipirinha con frambuesas y albahaca… son algunas de las recetas que encontraremos, ilustradas con vistosas fotografías, y diversas pistas relacionadas con el tipo de sabor (dulce, amargo…), los utensilios necesarios en cada caso, el vaso donde se deberá servir, la decoración más apropiada… Además, también incluye opciones para quienes no toman alcohol. ¡Tiembla, Diego Cabrera!
Editorial: Larousse
Precio: 19,90 euros.
'LA COMIDA SALUDABLE'
“No se trata de un libro más en el que se cuentan las virtudes de los alimentos, sino de combinar la excelencia en el conocimiento de las enfermedades más habituales con el conocimiento de lo que podemos hacer para prevenirlas y tratarlas mediante nuestra alimentación”. Con esta (más que interesante) declaración de intenciones ve la luz el libro ‘La comida saludable’. Lo hace de la mano de los mejores especialistas médicos del Hospital Universitario Ramón y Cajal, en colaboración con algunos de los mejores chefs españoles: Ángel León, Eneko Atxa, Fina Puigdevall, Joan Roca, Quique Dacosta, Mario Sandoval, Ricard Camarena, etc. Todo ellos proponen en este libro menús específicos, que ponen de relieve cómo es perfectamente posible disfrutar de la excelencia en la mesa y, al mismo tiempo, cuidar nuestra salud a través de esos alimentos y recetas. Escrito por el Dr. José Zamorano y Rafael Ansón (presidente de la Real Academia de Gastronomía Española), ‘La comida saludable’ estará a la venta en las librerías en próximo día 20 de noviembre.
Editorial: Libros Cúpula
Precio: 21,50 euros.
‘COCINAR SIN GLUTEN, SIN HUEVO Y SIN LACTOSA’
Este recetario es uno de esos libros nacidos a partir de una experiencia personal: la reputada cocinera Inés Ortega (hija de Simone Ortega, autora del mítico ‘1.080 Recetas de Cocina’), veía cómo a menudo su nuera, Marina Rivas, no podía disfrutar de todas las recetas que deseaba debido a su intolerancia a algunos alimentos. Rivas también es una gran apasionada de los fogones (formada en las aulas de Le Cordon Bleu). De modo que, entre las dos, empezaron a adaptar un gran número de platos populares, convirtiéndolos en accesibles para personas con alergias o intolerancias alimentarias. Fruto de esa recopilación nace este libro, ‘Cocinar sin gluten, sin huevo y sin lactosa’. En sus páginas el lector puede encontrar 320 recetas, explicadas de manera sencilla, entre las que figuran desde básicos (cómo hacer una mayonesa sin huevo, cómo hacer un pan sin gluten…), hasta platos tradicionales (potaje, paella, callos a la madrileña, calamares en su tinta, cordero asado…), y opciones más actuales (ensalada de quinoa, ceviches, wraps vegetarianos….), etc.
Editorial: Alianza
Precio: 15,90 euros.
‘LOS HORCHER’
Salvador Dalí, Charles Chaplin, Sofía Loren, John Wayne, Ernest Hemingway… Son solo algunos de los muchísimos comensales ilustres que en alguna ocasión visitaron el restaurante Horcher. Y es que, desde que abriera sus puertas en Madrid allá por 1943, este establecimiento no tardó en convertirse en punto de encuentro de artistas, miembros de la realeza, empresarios, políticos, espías… Por desgracia, las paredes de este comedor mítico no pueden hablar (¡ya nos gustaría!), pero quien sí puede hacerlo -y de hecho, acaba de hacerlo ‘negro sobre blanco’- es Elisabeth Horcher. La actual gerente del negocio familiar ha querido aprovechar el 75 aniversario que este año celebra el restaurante para publicar ‘Los Horcher’ (escrito en colaboración con la escritora Mª Ángeles López de Celis). Un libro que, en realidad, va mucho más allá de un simple manual de cocina. Y es que, aunque en sus páginas encontramos algunas de las recetas más icónicas de Horcher (Consomé Don Víctor; Ragú de ciervo, etc) en realidad estamos frente a una novela histórico-gastronómica, con parada en algunos de los acontecimientos más importantes que marcaron la historia de la Europa del siglo XX.
Editorial: Alianza.
Precio: 23,90 euros.
‘LA SENCILLA DESNUDEZ’
No tiene estrellas Michelin. Tampoco figura en la lista de ‘The Word’s 50 Best Restaurants’. Y ni falta que le hace ninguna de las dos cosas. Quienes conocen bien la oferta gastronómica de Madrid, saben de sobra que la ‘La Tasquita de enfrente’ es un imprescindible absoluto para los disfrutones de la buena mesa. Un restaurante único, ajeno a modas, y donde la materia prima es tratada con el máximo de los respetos. ¿El ‘culpable’? Su chef y propietario, Juanjo López, que en este libro nos desvela los entresijos (recetas incluidas) de su aplaudido establecimiento.
Editorial: Montagud.
Precio: 58 euros.