Atrio, el reino de la armonía
Solo hace falta una mirada, un pequeño gesto, para que cada uno sepa qué piensa el otro. Toño Pérez y José Polo forman Atrio. Toño al frente de la cocina, exquisita, delicada, con raíces y vanguardista. José, a cargo de una de las mejores bodegas... ¡del mundo! Y ambos en todos y cada uno de los detalles de este hotel-restaurante (Relais & Chateaux, dos estrellas Michelin) metido en el casco histórico de Cáceres, que destila elegancia, armonía y buen gusto desde la concepción de los espacios, la arquitectura o el mobiliario a la selección de las flores que decoran cada pequeño jarrón. Los dos son felices en su Cáceres natal que llevan en el corazón y aparece en ese peculiar acento extremeño que han paseado por todo el mundo y que les hace regresar siempre, "y mira que hemos tenido oportunidades de trabajar en otras partes, pero no, nuestro sitio está aquí", recalcan convencidos. Toño y José se conocieron cuando tenían 16 años... "y hasta ahora, somos inseparables". Toño destaca de José su carácter intuitivo, directo, la fuerza, seguridad y empuje, "es el perfecto compañero de viaje". Y José define a Toño como "trabajador incansable, él nos gana a todos".
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