Escapadas gastro: Este fin de semana… ¡disfruta del mejor pulpo 'á feira'!
El segundo domingo de agosto O Carballiño, en Ourense, se convierte en la capital del pulpo. Aquí nació el pulpo 'á feira' y cada año baten su propio récord cocinando una tapa… ¡de más 700 kilos! ¿Qué tener en cuenta a la hora de elaborar esta receta en casa?, ¿en qué restaurantes gallegos la preparan 'de diez'? ¡Te lo contamos!
El pulpo es el producto que más define a la cocina gallega. Y la fiesta de O Carballiño, donde nació la receta á feira, una de las más populares en Galicia. Está declarada de Interés Turístico Nacional y las celebraciones alrededor del pulpo duran una semana.
Foto: Adobe Stock
En O Carballiño, Orense, cada segundo domingo de agosto se enfrentan al reto de preparar el plato de pulpo más grande del mundo. La cifra a superar este año, los 750 kilos preparados en menos de 19 minutos.
Paco Gómez es campeón de España de pulpeiros, todo un experto que aprendió el oficio de las mujeres pulpeiras de la familia, en O Carbarlliño, desde su bisabuela a su madre.
La receta del pulpo á feira es la estrella de la carta de A feira Pulpería Asador, de Paco Gómez. Aprendió a hacerla de las mujeres de su familia, grandes pulpeiras de O Carballiño.
A Feira Pulpería Asador es el restaurante liderado por Paco Gómez, campeón de España de pulpeiros. Puedes encontrarlo en Ourense y también en Asturias.
Casa Gazpara, en O Carballiño, es un clásico para probar el auténtico pulpo á feira.
Pulpería A Melide, en la plaza de España de A Coruña, es una de las mejores direcciones para probar el pulpo á feira.
Pulpo a la plancha con berza, una de las especialidades de Abastos 2.0 que puedes probar en esta original taberna que ocupa algunos puestos del mercado de Santiago de Compostela.
En el restaurante Culler de Pau (con una estrella Michelin), en O Grove, Javier Olleros versiona la receta tradicional del pulpo a la arousana. En su carta también encontrarás el pulpo á feira.