¿Cómo cocinar con flores? Recetas y trucos para un menú muy primaveral

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El Jardín del Chef es el postre del menú 'Cocinando con flores' que ofrece el hotel The Westin Palace Madrid, durante el mes de mayo.

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Crema fina de anacardo con sardina ahumada y flores de caléndula y clavelina, es el entrante del menú 'Cocinando con flores'.

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Alcachofa confitada y presentada en forma de flor. La alcachofa es una flor comestible, en esta receta adornada con flores de ajo blanco y rosa. Uno de los platos del menú 'Cocinando con flores' que el hotel The Westin Palace Madrid ofrece durante el mes de mayo en su restaurante La Rotonda.

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Lingote de cordero confitado con flor de patata, acompañado de patatas asadas, otro de los platos del menú.

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Salmón con velo de flores, entre ellas las violetas con la combinación de color en los distintos pétalos, de sabor suave y delicado, perfecto para combinar con el pescado.

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José Luque, chef ejecutivo del hotel The Westin Palace Madrid, nos enseña cómo utilizar las flores en la cocina y la receta de uno de los platos del menú 'Cocinando con flores'.

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Tiara de ensalada de quinoa y flores. Los pétalos de rosa tienen un sabor y aroma con mucha fragancia y además poseen vitaminas A, B y C.