Hoy jueves, 27 de abril, echa el cierre en Madrid la edición número 31 del ‘Salón de Gourmets’, cita imprescindible y absolutamente consolidada en el calendario gastro español. Su interés para los profesionales del sector es incuestionable; casi en cada rincón del amplísimo espacio expositor (ni más ni menos que cuatro pabellones de IFEMA, ¡un verdadero maratón para el visitante!) se producen a diario intercambios comerciales. Pero es que, además, este Salón se presenta como un extraordinario termómetro sobre lo que se cuece en el mercado de los alimentos ‘deli’.
Éstas son algunas de esas tendencias (por supuesto, no están todas las que son pero sí todas las que están) que hemos podido detectar, ‘aliñadas’ con algún que otro fechazo gastro.
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