Restaurantes vegetarianos muy 'top' para disfrutar como un auténtico 'veggie'

En Levél Veggie Bistro se cocina por debajo de los 41ºC para que los alimentos conserven todos sus nutrientes, como en esta Lasaña vegetal de calabacín con salsa de tomate deshidratado y falsos quesos Parmesano y Ricotta.

La tabla de quesos crudiveganos de Botanique, el restaurante de Nacho Sánchez en el mercado de Antón Martín de Madrid, se prepara con tres tipos de quesos elaborados con frutos secos, semillas, fermentados y curados.

Copenhagen Valencia fue el primer restaurante vegetariano del grupo, con diseño nórdico, una cocina original y productos ecológicos y de calidad. La idea de sus fundadoras era hacer asequible la filosofía veggie a todo el público, con un menú del día por menos de 12 euros y un ticket medio de 20 euros en todos sus restaurantes: Copenhagen, Malmö y Oslo en Valencia y Copenhagen Madrid, en el barrio de Salamanca.

La carta de Oslo, en Valencia, está repleta de platos muy elaborados como el Guacamole con yuca frita, las croquetas de boletus y avellanas tostadas o las gambas vegetales al ajillo. También opciones para celíacos y alérgicos.

El restaurante vegetariano Oslo ocupa un edificio histórico de 1850, a un paso de la catedral de Valencia, un espacio elegante y sosegado de dos plantas donde se puede comer el menú del día o a la carta, con la mayoría de platos pensados para compartir.

Viva Burger se ha especializado en hamburguesas vegetarianas, en pleno barrio de La Latina de Madrid. Italiana, japonesa, chingona... once tipos distintos, elaboradas a mano y servidas en pan rústico con tomate, lechuga, pepinillo, patatas supreme y salsas caseras.

Desayunos muy sanos en Viva Burger, con zumos verdes recién exprimidos. También opciones sin gluten. Sus postres y tartas, como la de zanahoria y crema de queso blanco, son una delicia.

Levél Veggie Bistro cuenta con distintos espacios en su local frente al parque madrileño del Retiro, con una acogedora terraza y la sala decorada con las obras de artistas locales que van rotando. Un ambiente muy acogedor para saborear las recetas hechas al momento por Julie y maridadas con vinos ecológicos y cervezas artesanas.