Si quieres probar la ‘Mejor croqueta de jamón del mundo’, ¡pon rumbo a Cantabria!
Presentación, aspecto, aroma, calidad y textura de la besamel, equilibrio de todos los ingredientes… Son solo algunos de los aspectos que el jurado del ‘Campeonato Internacional Joselito a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo’ debe tener en cuenta para emitir su veredicto final. Un certamen que a pesar de su corta vida (solo tres años) ya se ha convertido en uno de los eventos que más expectación despiertan de cuantos se celebran en 'Madrid Fusión', y que en esta tercera edición ha subido a lo más alto del pódium a Nacho Solana, chef del restaurante ‘Solana’ (Ampuero, Cantabria. Una estrella Michelin). De entre los seis finalistas, las croquetas de Solana (en la imagen superior) fueron las que más gustaron al jurado, formado por nombres tan ilustres como Juan Mari Arzak o Andoli Luis Aduriz. La mantequilla, leche y huevos procedentes de su tierra, y el pan rallado que le suministra un panadero de confianza son, según cuenta él mismo, algunos de los ‘secretos’ de sus croquetas (aunque no estaban en carta, a partir de ahora las incluirá). Además del prestigio y notoriedad mediática, el concurso concede otro importante premio, en este caso más tangible: un ‘Jamón Joselito Vintage 2009’, joya gastronómica que Solana sostiene en la imagen inferior).
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