Restaurantes 'Raw food': cocina cruda con conciencia
Aunque mucho menos arraigado que en países como Estados Unidos, el movimiento ‘raw food’ (o lo que es lo mismo, la corriente alimenticia que aboga por el consumo de alimentos crudos, normalmente de origen vegetal) cada vez va contando en España con más adeptos. Al menos, el número de restaurantes especializados en este tipo de cocina no deja de crecer. El último de ellos abría sus puertas recientemente en Madrid bajo el nombre de ‘Cannibal’. ¿Moda efímera o estilo de vida?
'Cannibal' es uno de los recién llegados al panorama 'raw' nacional. Ofrece una carta fresca y sin pretensiones basada en propuestas crudas y marinadas, como los ceviches, los tartares o los carpaccios.
Juanvelz junto con Daniel Robledo del estudio Make han sido los encargados del interiorismo del restaurante 'Cannibal'.
'Carpaccio de pulpo', en 'Cannibal', Madrid.
'Hamburguesa de harina de anacardos, harina de quinoa, queso de leche de macadamia con menta y ajo negro', en 'Crucina'.
Y en el corazón de Barcelona se sirve este delicioso y nutritivo gazpacho. En el restaurante 'Blueproject'. Foto: www.blueprojectfoundation.org
Interior del 'Blueproject', un café con cuidada cocina y cuidada decoración. Foto: www.blueprojectfoundation.org
En 'Ziva to go' preparan con mimo y conciencia su menú diario. En la imagen, crema de espinacas y ensalada de alubias con kale.
No podía faltar un delicioso zumo detox en este listado; éste es el de 'Ziva to go' y está compuesto por manzana y limón.
'spai Kru', uno de los restaurantes más venerados de la Ciudad Condal sirve este delicioso ceviche de corvina en la sección de 'crudos' de su carta.
Ostras crudas y marinadas al estilo 'spai Kru'.