Planes con sabor: la moda de las barras ‘gourmet’

Un espacio gastronómico con cocina de producto, técnica depurada y excelentes materias primas. Así es A'Barra, en Madrid. Foto. www.restauranteabarra.com

A'Barra sirve un menú degustación en 14 pases y una cocina en directo donde se juega con las texturas, las temperaturas, las cocciones y los sabores, como se puede apreciar en este delicioso plato de pulpo.

En la barra gastronómica de 'A'Barra' los cocineros preparan los platos delante de los clientes.

'Barra Atlántica' aterrizó en Madrid a finales del año pasado tras su éxito en Galicia, de la mano del grupo Abastos.

Y en Barra Atlántica la mejor opción es su deliciosa selección de moluscos, los pescados del día y los frutos del mar más clásicos como los berberechos o los percebes, así como mariscos como el bogavante de la imagen.

Tras la barra de Tatau Bistró el cocinero catalán Tonino Valiente sirve ricos platos de alta cocina en versión española.

En Tatau Bistró, platos como las ‘vieiras con alubias Michigan’, el ‘tataki de atún rojo’ o ricas tapas con jamón como la de la imagen forman una carta sencilla pero muy sabrosa centrada en el buen producto.

La barra del Bar Cañete es, con un toque canalla y mucha personalidad, una de las más populares de la Ciudad Condal.

'Manitas de cerdo deshuesadas rellenas de butifarra del perol', en el Bar Cañete.

Y en Mina, en Bilbao, disponen de una barra de roble (en el centro de la imagen, al fondo) donde solo caben ocho comensales y única fórmula gastronómica posible, el menú degustación (3 tipos).

Uno de los platos emblemáticos del Mina: cebolla morada de Zalla en varias texturas. ¡Solo cebolla! Un homenaje a uno de los productos estrella de la huerta de Vizcaya.