Restaurantes 'monotemáticos': apuesta 'gastro' a un solo producto
La súper especialización por un producto ha dejado de ser una tendencia para convertirse, hoy por hoy, en una realidad gastronómica más que asentada. Buena muestra de ello es la amplia variedad de restaurantes ‘monotemáticos’, cuya oferta se centra en un único alimento (o de preparación culinaria), presentado, eso sí, de mil una maneras diferentes. Es el triunfo de la materia prima por encima de todo.
El primer restaurante de España especializado en cereales acaba de abrir en Madrid, donde existe la posibilidad de degustar más de 150 variedades de cereales nacionales y de importación.
En 'Cereal Lovers' también sirven combinados con 25 tipos de bebidas como leche fresca, bebidas vegetales ecológicas, batidos y zumos.
Y en el restaurante 'Aire', en Madrid, sirven platos como este 'Foie casero acompañado de tostas y manzana a la vainilla'.
'Jarrete de oca de la Pateria' en el restaurante 'Aire', Madrid.
En Barcelona encontramos 'La Brochette'; un restaurante con nombre afrancesado y estilo a raudales que nace como todo un santuario del pollo.
De la cocina de 'La Brochette', siempre basada en el pollo, salen platos que van desde un tradicional ‘pollo asado’ hasta un ‘tajine de pollo con limón confitado’.
Y en 'Pork... Boig per tu' no hay ni gas ni electricidad y solo disponen de una parrilla y un tradicional horno de leña donde se preparan suculentos platos centrados, íntegramente, en la carne porcina.
Y el rincón del queso en Sevilla se llama 'Cheese Tavern', ubicado en el espectacular Mercado Lonja del Barranco.
En la Gastrocroquetería preparan uno de los platos más deseados por cualquier comensal, las croquetas, en múltiples versiones, como esta de la imagen al estilo 'tex-mex'.