Herencia del universo 'El Bulli'
Desgraciadamente, incluso disponiendo de la cuenta corriente más abultada, hoy en día sería del todo imposible vivir la experiencia gastronómica que durante tantos años ofreció el restaurante que lo cambió todo (o casi) en la alta cocina de vanguardia. Nos referimos, claro está, a 'El Bulli'. El establecimiento cerró sus puertas en verano de 2011 para convertirse en elBulliFoundation. Sin embargo, algunos de los que gestaron toda aquella revolución continúan estando hoy detrás de proyectos gastronómicos y establecimientos donde se puede disfrutar de, al menos, cierta herencia de esa época tan mágica. Empezando por el propio Ferran Adrià que, junto con su hermano Albert Adrià, han ‘copado’ el distrito del Paralelo Barcelonés con numerosos locales, aglutinados bajo la firma ‘elBarri’. El primero fue ‘Tickets’ y su concepto de tapas ‘bullinianas’ (no tardó en hacerse con su primera estrella Michelin), después llegarían ‘Bodega 1900’, 'Pakta' (cocina japo-peruana), 'Hoja Santa' y 'Niño Viejo' (ambos, de cocina mexicana) y, próximamente, ‘Enigma’, que de todos, será el que ofrezca las experiencias más próximas a las vividas en ‘El Bulli’ (salvando, lógicamente todas las distancias).
Por su parte, tres ex jefes de cocina de ‘El Bulli’, (Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruc) unieron su talento para poner en pie nuevos proyectos gastro, hoy en día muy exitosos. Primero llegó el restaurante ‘Compartir’, en Cadaqués, en cuya deliciosa propuesta gastro (pensada precisamente para eso; para compartir de modo informal) encontramos también guiños bullinianos (ya se sabe; quien tuvo, retuvo). Y en 2014 llegó, en Barcelona, ‘Disfrutar’ que, a pesar de su corta vida, ya ha obtenido su primera estrella Michelin. Foto: www.ticketsbar.es
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)