Si en ediciones anteriores el jurado del ‘Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid’ ha estado presidido por chefs como Martín Berasategui, Pepe Rodríguez Rey, Albert Adrià o Pedro Subijana (entre otros), este año esta responsabilidad ha recaído en el prestigioso cocinero Nacho Manzano. Este chef asturiano capitanea los fogones de 'Casa Marcial' (dos estrellas Michelin, en Arriondas, Asturias). Además, Manzano regenta junto a su hermana, Esther, el restaurante 'La Salgar' (una estrella Michelin, en Gijón) y dirige los restaurantes 'Ibérica' (en Londres y Manchester), especializados en tapas con sello español.