Planes 'gastro': Madrid, con sabor a Galicia
En los últimos meses la cocina gallega (ya sea en su versión más tradicional o fusionada con otras culturas gastronómicas) ha ‘invadido’ los fogones madrileños. Bendita invasión de la que hoy se ocupa nuestra agenda con más sabor. En ella recalan algunos de los restaurantes con alma ‘galleguiña’ que han abierto sus puertas recientemente en la capital. ¿Te apetece descubrirlos con nosotros?
'Alabaster', abierto a comienzos de 2014', se convirtió pronto en uno de los 'restaurantes del año' en la capital. En cierto modo, su éxito actuó como precursor de lo que estaba por llegar: una deliciosa invasión de locales de esencia gallega, tanto tradicionales como más próximos a la cocina fusión.
‘¿Que por qué el nombre de ‘Atlántico’? Pues porque es un concepto que encierra toda una filosofía, es el mar que azota Galicia, el mar que la hace distinta por todos los lados. Es nosotros’, aseguraba Pepe Solla, visiblemente ilusionado, durante la presentación hace escasos días de su nuevo restaurante madrileño. Para dirigir el día a día de la cocina, Pepe ha depositado su confianza en la chef Lucía Lema (perteneciente al equipo del restaurante 'Casa Solla' de Pontevedra).
Como no podía ser menos, el pulpo es uno de los productos 'estrella' de la carta de 'Atlántico'.
'Merluza de Celeiro con queso ahumado, remolacha y frutos secos', uno de los platos que no puedes dejar de probar si visitas 'Atlántico'. Simplemente sublime.
Aunque se trata de una casa de comidas tradicional, la carta de 'Atlántico' también hace alguna concesión a otras culturas gastronómicas. Un buen ejemplo son estos sorpredentes y sabrosos mejillones en curry verde.
El comedor de 'Atlántico' cuenta con una bonita decoración, plagada de alusiones al mundo del mar.
Además del comedor, 'Atlántico' ofrece también la posibilidad de picar algo en su zona de barra (tapas, conservas 'gourmet', embutidos de la tierra como lacón o cecina, etc).
Comedor del 'Atlantik Corner', en el Barrio de Las Letras de Madrid.
En la carta de 'Atlantik Corner' conviven las cocinas gallega y portuguesa, con algún que otro guiño a otras gastronomías como las de México, Marruecos, India o Brasil.
Otro de los acogedores rincones del recién inaugurado 'Atlantik Corner'.
'Ostras da pedra’ (ostras gallegas al natural con mayonesa japonesa y salsa ponzu), una de las sugerentes opciones de la carta del restaurante 'Navaja'. Foto: www.restaurantenavaja.com
Con una decoración de aire informal y desefadado, y una cocina que fusiona los sabores gallegos, peruanos y asiáticos, 'Navaja' se ha hecho con el favor de los 'foddies' capitalinos. Foto: www.restaurantenavaja.com
'Navaja Nikkei', otra de las propuestas del restaurante 'Navaja'. Los deliciosos moluscos son acompañados en esta receta con polvo de cacahuete, tapioca hidratada, habanero, jengibre encurtido, cebolla china ahumada y leche de tigre. Foto: www.restaurantenavaja.com
Entre las opciones 'líquidas' de 'Bico' encontramos vinos gallegos o la popular cerveza 'Estrella Galicia'. Una opción ideal para 'regar' sus propuestas de cocina casual.
'Bico' abrió hace escasos meses en el madrileño barrio de Malasaña.
Los desayunos de 'Bico' incluyen café de calidad (uno de sus socios, Luis Torrealba, obtuvo el premio al ‘Mejor Barista de la Comunidad de Madrid en 2015’), cruasanes y tortilla de patatas.
Imagen del renovado comedor del restaurante 'Atrapallada'.
'Atrapallada' ofrece una cocina de mercado ligada a la tradición culinaria gallega. Así, en su carta no faltan delicias como el pulpo con cachelos, el queso de Tetilla o las tradicionales filloas. Una verdadera perdición para los paladares más golosos.