Diez platos para ‘comerse’ la fiesta más castiza
El rabo de toro se convierte en la receta ‘estrella’ de las fiestas de San Isidro (que estos días celebra Madrid), y muchos son los restaurantes de la ciudad que incluyen en sus cartas su particular versión de este tradicional plato. ¿Algunos ejemplos? ¡Ahí van diez!
Durante todo el mes de mayo el restaurante 'Punk Bach' ofrece este 'Rabo guisado'. Cocinado a fuego lento durante más de tres horas, con una salsa de vino y verduras, se acompaña de patatas fritas y zanahorias baby. Precio: 20 euros por ración (www.punkbach.com)
En el restaurnate 'Ateneo' utilizan el rabo de toro como ingrediente principal para rellenar estos apetitosos canelones. Precio: 8 euros. (www.restauranteateneo.es)
El restaurante 'Desencaja' tiene hasta el 7 de junio un menú especial (25 euros) centrado en Madrid y su fiesta grande. ¿El plato principal de dicho menú?: esta 'Berenjena rella de rabo de toro' que vemos en la imagen. (www.dsncaja.com)
Coincidiendo con la Feria de San Isidro, el 'Hotel VP Jardín de Recoletos', ofrece también durante todo el mes de mayo un menú especial (27'50 euros) con el rabo de toro como 'invitado estrella'. En la imagen: 'Rabo de toro en dos texturas con tuétano y foie'. (www.vphoteles.com)
En la imagen, 'Crujiente de rabo de toro con ensalada del Bohío', una tapa creada por el popular chef Pepe Rodríguez Rey, de cuyo sabor se puede disfrutar en 'La Sala Alcalá' (situada bajo el tendido 9 de la Plaza de Las Ventas). Además, en este mismo espacio se servirá cada noche, a cargo del grupo 'Goizeko', una tapa distinta con el nombre toreros reconocidos.
Dentro de las propuestas culinarias del 'Ayre Gran Hotel Colón', el jefe de cocina, Clemente López, ha preparado para el fin de semana de la feria (15, 16 y 17 de mayo) el guiso tradicional de rabo de toro, que irá acompañado por las no menos tradicionales rosquillas de San Isidro. (www.ayrehoteles.com)
El rabo de toro adquiere forma de albóndiga en el restaurante 'Bacira', con un acompañamiento de puré especiado de patata y una presentación de lo más original.(www.bacira.es)
El restaurante 'Kilómetros de pizza' ha añadido desde hace unos días a su carta la pizza 'Matador', en homenaje al mundo del toro y las fiestas de San Isidro. Su ingrediente principal, como no podía ser de otro modo, es el rabo de toro. En la imagen podemos ver al torero Óscar Higares, durante la presentación de tan original pizza. (www.kilometrosdepizza.com)
'Rabo de toro desmigado con puré de patatas al aroma de trufa', sabroso plato que los amantes de esta rica carne podrán degustar en el restaurante 'La Dominga' (www.ladominga.es).
'Rabo de toro deshuesado cubierto de berenjena y calabacín en salsa de su propio jugo'. Éste es el plato que nos ofrece la carta del restaurante 'Comer d Cine'. ¡Una receta de película! (www.dormirdcine.com)