Planes con sabor: Tacos, mole, 'antojitos', mezcal… ¡Viva México y su gastronomía!
En la última década, la cocina mexicana ha sufrido una gran evolución hasta situarse en primera fila de la vanguardia gastronómica a escala internacional. Bien lo sabemos y lo disfrutamos en España, gracias a mesas como las que hoy 'aterrizan' en nuestra agenda
Comer con los sentidos: vista, gusto, olfato... quesadilla de boletus edulis con salsa de mil tomate en 'Punto MX'.
La decoración sobria y elegante del comedor de 'Punto MX' contrasta con los coloridos restaurantes mexicanos a los que estamos acostumbrados.
Los cócteles, combinados, mezcales y bebidas en general son también uno de los puntos fuertes del restaurante 'Punto MX'.
Roberto Ruiz, chef de 'Punto MX'. Desde su cocina se tratan de unir las raíces de la gastronomía mexicana con una cocina de vanguardia. Y parece que la fórmula funciona.
Tacos de camarón con salsa de chipotle y maracuyá, col morada y yogurt en 'Entre Suspiro y Suspiro'.
En 'Entre Suspiro y Suspiro', ubicado en pleno corazón de Madrid, se ensalzan las recetas y los sabores de cocina mexicana de origen popular.
¡Larga vida al cóctel! Y de eso en México saben mucho, y en 'Entre Suspiro y Suspiro' aún más.
Las quesadillas y los tacos, como la tortilla de trigo con abanico ibérico y pisto, son algunos de los puntos fuertes de 'Comala', el restaurante que abría Abraham García el pasado verano.
Guacamole con erizo y aguachile, una de las recientes creaciones del restaurante 'Hoja Santa', capitaneado por Paco Méndez.
Uno de los postres más espectaculares de 'Hoja Santa' es el 'Tres Leches'. Bizcocho de almendra, mezcla de tres leches, yuba, helado de fresa con sus fresitas del bosque, violeta y ralladura de lima.
Simples y deliciosas las tostadas de gambas en aguachile con caldito de camarón en 'Hoja Santa'.
Un clásico de la cocina mexicana en 'Niño Viejo': el taco de carnitas con costilla y cuerito confitado, piel de naranja y jardín.
¿Unas palomitas de pollo rebozado con totopos acompañado con salsa de jalapeños? Sí, en 'Niño Viejo'.
'De Boca Madre' estrena local en Bilbao y sorprende con uno de sus platos estrella, el Molcajete de res.
En 'La Calaca', en Sevilla, se pueden encontrar platos como el chile relleno serrano de cochinita pibil bañado en salsa al achiote.